Creando recuerdos de comida por Aroma
Algunos de mis recuerdos más vívidos de la infancia provienen del aroma de las deliciosas comidas que se cocinan a fuego lento en la cocina. ¡Los recuerdos de comida son poderosos!
Crecí en un rancho remoto y hermoso en el norte de Montana donde la comida no viene de un autoservicio, así que
Tengo muchos de estos recuerdos. Siempre he tenido a alguien a mi alrededor cocinando y deliciosos olores rodeándome. Ahora que alguien cocina soy yo para mi propia familia.
Trate de pensar en sus recuerdos favoritos y, sin duda, puede evocar un fantástico aroma a comida en el centro de este recuerdo.
Incluso podrías recrear el olor de la comida en tu mente si solo piensas en ello. Tal vez puedas ver a tu persona favorita cocinando esa comida cuando piensas en el olor.
El sentido del olfato está más estrechamente relacionado con la memoria en el cerebro que cualquiera de los otros sentidos, por lo que probablemente la comida, sobre todo, puede hacer que el cerebro recuerde un gran momento en el tiempo (1).
Los otros sentidos:la vista, el tacto y el oído no activan esta parte del cerebro y, por lo tanto, es probable que no creen recuerdos tan fuertes.
El gusto está demasiado relacionado con el olfato para determinar si la memoria se activa aquí.
Aroma alimentario y recuerdos alegres
Como nutricionista, esto funciona bastante bien para mí, ya que puedo usar esta creación de recuerdos como un motivador para cambiar la dieta. Puedo enseñar a la gente cómo crear alegría y nuevos recuerdos con la comida.
¿Cómo? Para crear alegría, simplemente, necesitamos crear recuerdos de comida nuevos y positivos llenando la cocina con fantásticos aromas de cocina.
Necesitamos perforar esto profundamente en el núcleo de nuestros recuerdos; el sistema límbico o el “cerebro primitivo”.
Para mí en particular, tengo grandes recuerdos de estar en la cocina con mi mamá, quien siempre se aseguraba de que tuviéramos comida fresca del jardín.
En los cumpleaños, la casa tendría el aroma embriagador de la salsa marinara y los domingos, los ricos olores de la carne asada y las verduras asadas, solo por nombrar un par de ejemplos de recuerdos gastronómicos.
Esta cantidad de tiempo, habilidad y esfuerzo que invertí en las comidas cuando crecí ayudó a crear la base de lo que soy hoy.
Es fantástico ver movimientos de esfuerzo para volver a comidas lentas, comidas elaboradas. Está en el centro de nuestra naturaleza como humanos, y nada más puede generar la alegría y la satisfacción de esto.
Esta alegría proviene de nuestro cerebro primitivo, la región hipotalámica, que es parcialmente responsable de nuestra memoria asociada al estado de ánimo.
Creando nuevos recuerdos de comida
Este blog está dedicado a la alegría de pasar un día haciendo mermelada de manzana silvestre con mi mamá e ilustrará algunos de esos preciosos momentos de comida. La tecnología es avanzada; desafortunadamente, no puedo enviar ese aroma a través del blog, pero puedo ayudarte a replicarlo.
Juntos, creamos nuevos recuerdos en lo profundo del cerebro. Aprovechamos el poderoso aroma de las manzanas, que recuerda a la flor de la primavera y las rosas.
Por mucho que quiera hacer esto sobre la ciencia, se trata más de mi alma porque siempre tendré este momento conmigo.
El prefacio de la memoria alimentaria
Hacía mucho tiempo que no podía estar en casa; Vuelvo al rancho ahora y me siento libre. Tal vez sea la belleza tranquila y silenciosa. Tal vez sea el aroma del aire fresco de la montaña y el suave mugido del ganado.
De cualquier manera, se siente como si se hubiera quitado un peso de encima.
En el rancho, cuando una comida no se está cocinando, la preparación para la próxima comida está en marcha o tal vez la cosecha está en plena vigencia.
Mis padres cultivan cientos de libras de vegetales de su jardín y tienen 80 años. Habla de hazañas que no son pequeñas para nadie.
“Me encanta la gelatina de manzano silvestre”. dice mi papá, después de preguntarle sobre este hermoso árbol, que estaba cargado de manzanos silvestres.
El tipo amable y tranquilo, mi papá mencionando esto es importante.
Entonces, tomo rápidamente un cubo de manzanas y empiezo a recoger esas hermosas gemas.
El aire fresco huele a principios de otoño con toques de manzana haciendo que la confirmación del otoño quede grabada en mi memoria.
Este manzano silvestre en particular en el rancho tiene alguna leyenda; ha sido la comida de uno o dos osos grizzly. De naturaleza cómica a veces, estos osos agarran las hojas, ramitas y manzanas por las patas y se lo meten todo a la boca.
Hacer recuerdos de mermelada de manzana silvestre
Sé que mi mamá estará de acuerdo, aunque asumirá una gran parte del "trabajo". Aunque soy un buen chef, no soy tan meticuloso y detallista como ella.
Pero puedo encontrar recetas. ¡Decir ah! Encontré este genial que tú también puedes hacer. No contiene nada procesado, solo un toque de miel silvestre para darle dulzura:(2).
El resultado final es poco menos que mágico. El hermoso color rosa de la piel del manzano silvestre hace que esta mermelada parezca surrealista.
El olor en el aire de los pequeños manzanos silvestres frescos y fragantes recuerda a los capullos de rosa y la sidra caliente.
La cocción de la manzana silvestre es mucho menos difícil que la de las manzanas grandes. No es necesario pelarlos, descorazonarlos o cortarlos. Honestamente, es la manera perfecta de cocinar manzanas. ¡Simplemente lava las manzanas, colócalas en la sartén y espera hasta que revienten!
Lo más probable es que nunca encuentre una manzana silvestre en una tienda, pero las encontrará cayendo al suelo en su jardín o en sus vecinos.
Incluso pueden parecer una molestia para recoger y lidiar con el desorden que quedó en el otoño. No los dejes ser. Conviértelos en algo mágico.
Encontrar un lugar para ellos en tu cocina es verdaderamente memorable. Haz tus propios recuerdos de comida, a partir de hoy; crea un día con tus personas favoritas y llena la casa con el aroma de los frescos días de otoño.
Manzanas silvestres como potenciadores de la salud
Muerdes uno y sabes que tienes algo que es potente. Es el mordisco que te devuelve el mordisco. Un mordisco debería decirte que podría ser medicinal. Estas pequeñas gemas agrias son muy nutritivas y se han considerado medicinales desde que se registra la historia.
Podría continuar durante días sobre los beneficios para la salud de las manzanas silvestres y las manzanas en general. Están estrechamente relacionados y son del mismo género botánico, Malus.
Dado que el ímpetu de este blog es sobre los recuerdos de la comida, daré una breve sinopsis de algunos de los beneficios investigados de las manzanas.
Me reí mientras investigaba los datos nutricionales de las manzanas silvestres (Datos de nutrientes). ¡Los datos del USDA indican que 1 taza tiene 83 calorías y 22 gramos de carbohidratos! Reto a cualquiera a intentar comer 1 taza de estas manzanitas súper ácidas. Algo gracioso.
"Una manzana al día mantiene alejado al médico" tal vez no debería ser solo una leyenda urbana. Una larga lista de beneficios para la salud de las manzanas probablemente evita que se enferme, desde mejorar el colesterol hasta reducir el riesgo de cáncer. (3)
Curiosamente, las manzanas reducen el colesterol "malo" y mejoran el colesterol "bueno". Tienen propiedades antimicrobianas y pueden reducir el contenido bacteriano oral hasta en un 80 %.
Las manzanas estimulan la respuesta inmunológica, tienen propiedades antibacterianas, tanto que pueden ayudar a combatir la influenza. (4)
Las manzanas pueden ayudar a mantener alejado al oncólogo. La investigación muestra que comer al menos una manzana al día reduce el riesgo de cáncer oral, faríngeo, de ovario, de colon y de mama. (5)
Tal vez los osos grizzly en el patio de mis padres sepan algo que nosotros no.
Un estudio reciente encontró que las hojas de manzano silvestre confirman aún más que los manzanos silvestres tienen fuertes propiedades anticancerígenas. (6) Una sustancia llamada dihidrochalsona de la variedad "esplendor rojo" de las manzanas silvestres ejerce fuertes efectos antioxidantes y anticancerígenos.
Una sustancia en las manzanas llamada quercetina puede incluso ayudar a prevenir el melanoma o algún día tratar el melanoma (7). También estabiliza los mastocitos, lo que ralentiza la liberación de histamina y las respuestas alérgicas(8).
La quercetina también puede proteger las células cerebrales del daño. Asegúrate de comer la piel para obtener la fuente más concentrada de quercetina (9).
Y las manzanas silvestres son ricas en quercetina (10).
Junto con las hojas de menta crudas y la lechuga, las manzanas también reducen el aliento a ajo, por lo que puede ser excelente para comer antes de un beso. (11).
Otra forma de crear grandes recuerdos.
