Si está buscando una guarnición de verduras fácil y saludable, las coles de Bruselas lo tienen cubierto.
Estas verduras crucíferas, que provienen de la misma familia que la col rizada, el brócoli y el repollo, proporcionan nutrientes como vitamina C, folato y fibra.
Pero a menos que sepa cómo cocinar las coles de Bruselas de la manera correcta, pueden volverse blandas, amargas y simplemente poco apetecibles.
Hemos reunido seis formas de cocinar las coles de Bruselas para resaltar su dulce sabor a nuez y hacerlas tan adictivas.
¡Incluso los quisquillosos estarán encantados!
Cómo limpiar y preparar las coles de Bruselas
Antes de cocinarlas, lava las coles de Bruselas con agua tibia y quita las hojas amarillas o marchitas.
Usa un cuchillo para cortar los extremos del tallo, pero no quites demasiado del fondo o las hojas exteriores se caerán.
Las coles de Bruselas son famosamente amargas, pero las recetas con un poco de dulzura, como las coles de Bruselas glaseadas con arce, pueden enmascarar algo de la amargura.
Evita cocinar demasiado estas verduras, especialmente al hervirlas, ya que esto puede intensificar su sabor amargo.
(Cada uno de los métodos de cocción a continuación requerirá de 1 a 1.5 libras de coles de Bruselas).
Cómo cocinar coles de Bruselas asadas al horno
En el horno, las coles de Bruselas desarrollan un centro tierno y una capa exterior crujiente y caramelizada. Asarlos enteros o cortarlos por la mitad para cocinarlos más rápido.
- Precaliente el horno a 400° F.
- Revuelve las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cocine durante 35 a 45 minutos, sacudiendo la sartén al menos una vez a la mitad para ayudar a que los brotes se doren uniformemente.
Quizás se esté preguntando:¿Tiene que hervir las coles de Bruselas antes de asarlas? No, no es necesario. Si desea cocinar los brotes más rápido, puede usar el microondas para cocinarlos durante uno o dos minutos antes de asarlos.
Cómo cocinar las coles de Bruselas en la freidora de aire
Si tienes una freidora, utilízala batiendo una tanda de coles de Bruselas fritas al aire.
- Rocíe la cesta de la freidora con aceite en aerosol. Configura la freidora a 400 °F.
- Revuelve las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta. Agréguelos a la canasta de la freidora, asegurándose de que no estén demasiado llenos. Si lo están, cocínalos en dos tandas.
- Cocine por 10 minutos. Saque la canasta de la freidora a la mitad y agítela bien para asegurar una cocción uniforme.
Cómo cocinar coles de Bruselas a la plancha
También es posible lograr deliciosas coles de Bruselas, como estas coles de Bruselas ampolladas, en la estufa. Recomendamos usar una sartén de hierro fundido grande y bien sazonada para obtener los mejores resultados.
- Corta las coles de Bruselas por la mitad.
- Calienta una sartén con 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Una vez derretido, reduzca el fuego a medio.
- Agregue los brotes a la sartén en una sola capa y con el lado cortado hacia abajo para maximizar el área de la superficie para dorar. Déjelos reposar sin tocarlos hasta que se doren, unos 8 minutos.
- Use una espátula para voltear los brotes. Cocine por otros 5 a 8 minutos. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Repita para un segundo lote si es necesario.
Cómo utilizar las coles de Bruselas crudas
Las coles de Bruselas crudas ralladas pueden ser una excelente base para ensaladas:tienen un sabor similar al del repollo y aguantan bien durante horas sin empaparse.
- Afeite las coles de Bruselas con un cuchillo afilado o use un procesador de alimentos para picarlas.
- Haga su aderezo combinando ¼ de taza de aceite de oliva, 1 cucharada de miel y 3 cucharadas de cualquier ácido que tenga a mano (jugo de limón, vinagre balsámico, vinagre de sidra de manzana).
- Mezcla los brotes triturados con el aderezo y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agregue ingredientes. Algunas excelentes opciones incluyen arándanos secos; manzanas picadas; frutos secos (pacana, almendra) o semillas (calabaza, girasol); o 3 cucharadas. Queso rallado. Mezcle y sirva.
Cómo asar coles de Bruselas
Las coles de Bruselas a la parrilla son una maravillosa guarnición para servir en cualquier fiesta de barbacoa.
¡Necesitarás algunos pinchos para hacer brotes a la parrilla a menos que disfrutes persiguiéndolos alrededor de la parrilla!
- Calienta la parrilla a fuego medio.
- Coloca las coles de Bruselas en un bol grande y caliéntalas en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos.
- Sazone con aceite de oliva, sal, pimienta y otras hierbas y especias de su elección.
- Ensarta las coles de Bruselas en una brocheta.
- Agregue las brochetas a la parrilla y cocine tapadas durante 5 minutos. Voltee y cocine por otros 5 minutos o hasta que esté listo.
Cómo cocer coles de Bruselas al vapor
Cocer al vapor es una forma sencilla y saludable de cocinar las coles de Bruselas. Agregue aderezos o un glaseado a los brotes al vapor, o simplemente disfrútelos solos.
- Coloque una canasta de vapor en una cacerola y agregue una pulgada de agua. Lleve el agua a ebullición.
- Coloque las coles de Bruselas en la cesta de vapor y cubra la cacerola con la tapa.
- Cocine al vapor las coles de Bruselas hasta que estén tiernas (por lo general, alrededor de 5 minutos).
Cómo subir de nivel tus coles de Bruselas
¿Quieres que tus coles de Bruselas sean aún más sabrosas?
Aquí hay algunas maneras de vestirlos:
- Agregue ajo, vinagre balsámico o ralladura de limón antes de asar, freír al aire libre o dorar las coles de Bruselas.
- Después de cocinar, cubra las coles de Bruselas con una pizca de queso parmesano o un poco de nueces picadas o tocino picado (con moderación).
- Prueba esta receta de coles de Bruselas envueltas en arce y tocino de pavo.
