Vad är kitin och kitosan?
chitin är en osmältbar kolhydrat som utvinns från skalen från krabbor, hummer, räkor, antarktisk krill eller andra kräftdjur. Den är gjord av acetylerade glukosaminmolekyler sammanlänkade med beta-1,4-glykosidbindningar.
Kitosan produceras naturligt eller syntetiskt genom deacetylering av kitin (avlägsnar acetyl [COCH3 ] grupper). I den mänskliga tarmen fungerar kitin och kitosan som en viskös olöslig fiber . De bryts delvis ned av normala kolonbakterier till glukosamin.
Kitin och kitosan som livsmedelstillsatser
Kitin och kitosan kan användas som "tillsatt fiber", förtjockningsmedel, textureringsmedel, emulgeringsmedel, fuktighetsbevarande medel, stabilisator i mejeriprodukter, bakverk, konfektyr, drycker och andra kommersiella livsmedel.
Chitosan-tillskott
Utan recept eller receptfritt (OTC):
- Kitinflingor och mikrokristallint kitosan i pulver-, tablett- eller kapselform
Föreslagna effekter av kitosantillskott, men otillräckliga bevis
- Kitosan annonseras som ett laxermedel, men förstoppning är en av de rapporterade biverkningarna av kitosan.
- Flera kliniska prövningar på människor har visat försumbar effekt av kitosan på fettabsorptionen och viktminskningen i tarmen.
- Olika kliniska prövningar på människa har visat ingen eller obetydlig effekt av kitosan på kolesterol- och triglyceridnivåer i blodet.
- Kitosan kan orsaka en lätt sänkning av högt blodtryck.
- Studier har inte visat någon signifikant effekt av kitosan på absorptionen av kalcium eller något annat mineral.
Kitosansäkerhet:biverkningar, toxicitet
Förutom lätt illamående och förstoppning , inga allvarliga biverkningar eller toxiciteter av kitosan är kända. Chitosan är allmänt erkänt som säkert (GRAS) av U.S. Food and Drug Administration (FDA) . Personer som är allergiska mot kräftdjur bör undvika kitin och kitosan.
