Beta Glukan

Vad är beta-glukaner?

Betaglukaner är svårsmältbara kolhydrater, polysackarider som består av glukos. De är kostfiber. Två typer av beta-glukaner beskrivs nedan:beta 1,3/1,4 D-glukan (löslig fiber) och beta 1,3/1,6 D-glukan (olöslig fiber).

Matkällor för löslig beta 1,3/1,4 D-glukan

Beta 1,3/1,4 D-glukaner, som främst finns i havre och korn, är lösliga i vatten och fermenterbara: nyttiga tarmbakterier kan bryta dem (jäsa) till kortkedjiga fettsyror (SCFA), som kan absorberas . Siffrorna 1,3 och 4 identifierar positioner för kolatomer i glukosmolekyler som är involverade i bindningar.

Livsmedel som innehåller mycket beta 1,3/1,4 D-glukan:

• Fod av hel havre: havrekli, rullad havre, helt havremjöl. 1/2 kopp eller 120 ml kokt havrekli, eller 1 kopp kokt havregryn innehåller 1,5 g betaglukan (löslig fiber, diagram 3)
• Kornmat: fullkornskorn, torrmalt korn eller pärlkorn. 1/4 kopp eller 60 ml torrt pärlkorn, vilket ger 1 kopp eller 237 ml kokt korn innehåller cirka 2,5 g betaglukan.

Möjliga Beta 1,3/1,4 D-Glucan-fördelar

Kolesterolnivåer och hjärtsjukdomar

• I olika studier har konsumerat 3–6 g havre-deriverat beta-glukanextrakt per dag sänkte det totala kolesterolet i blodet och LDL-kolesterolet hos individer med normala eller förhöjda kolesterolnivåer med 5-9 % så länge som betaglukan konsumerades, men sänkte inte triglycerider eller höjde HDL-kolesterol. US Food and Drug Administration (FDA) tillåter påståendet ”kan minska risken för hjärtsjukdom” på etiketterna på vissa livsmedelsprodukter från havre och korn .
• Havrekli och, i mindre utsträckning, havregrynsgröt , kan minska de totala och LDL-kolesterolnivåerna i blodet. I en studie sänkte intag av havrekli i en dos på 2 oz  eller 57 g torrt, vilket är 1,5 kopp eller 355 ml kokt per dag i sex veckor, LDL-kolesterol hos individer med förhöjt kolesterol med i genomsnitt 16 %.
• I en annan studie, kornextrakt, pärlkorn, kornklimjöl eller korndrycker , konsumerat i doser som gav 3-10 g betaglukan/dag i 4-12 veckor sänkte det totala kolesterolet och LDL-kolesterolet och triglyceriderna, men ändrade inte HDL-kolesterolet.

Den kolesterolsänkande effekten av beta-glukan kan öka med dess viskositet, löslighet, dos  och molekylvikt (havre>kornglukan) och kan gradvis minska efter veckor/månaders intag. Betaglukan tillsatt i juice kan ha större effekt än betaglukan i bröd eller kakor . Dessutom kan olika personer reagera olika på beta-glukan.

Tillskott som innehåller olöslig jäst Beta 1,3/1,6 D-Glukan

Betaglukantillskott i EU och USA innehåller vanligtvis olöslig beta 1,3/1,6 D-glukan härrör från bagerijäst (Saccharomyces cerevisiae) . Siffrorna 1, 3 och 6 identifierar positioner för kol i glukosmolekyler som är involverade i bindningar.

I en studie sänkte jästhärledd beta-1,3/1,6-glukan LDL-nivåerna i blodet med 8 % och ökade HDL-nivåerna med 16 %, men ingen kontrollgrupp var inblandad, så resultaten är tveksamma . Jästhärledd beta-glukan, som är olöslig och med låg viskositet, minskar sannolikt inte signifikant glukosnivåer efter kolhydratmåltider.

Kosttillskott som innehåller betaglukan från havre och korn är också tillgängliga.

Otillräckligt bevis

Otillräckliga studier har gjorts för att bevisa effekten av beta-glukaner från någon källa vid förebyggande eller behandling av fetma, cancer, övre luftvägsinfektioner (förkylning, influensa), högt blodtryck (förutom hos överviktiga personer), ulcerös kolit, hög blodsockernivåer  och diabetes , fibromyalgi, kroniskt trötthetssyndrom (CFS), reumatoid artrit, HIV/AIDS, rynkor, leverproblem, multipel skleros, astma, allergier eller fysisk och känslomässig stress. Det finns otillräckligt vetenskapligt bevis om effektiviteten av medicinska svampar Maitake ( Grifola frondosa) eller Shiitake (Lentinula edodes), som innehåller beta 1,3/1,6 D-glukan, för behandling av alla sjukdomar. Det finns inte tillräckligt med bevis om effekten av betaglukan på viktminskning.

Beta-glukansäkerhet

Betaglukan som härrör från svamp  och korn anses allmänt vara säker (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA); FDA har inte fastställt GRAS-status för bagerijäst och havrekli, men har godkänt användningen.

Under graviditeten

Det har inte gjorts tillräckligt med studier för att fastställa säkerheten för beta-glukan under graviditet och amning.

Biverkningar

Vid intag i stora mängder kan beta-glukan orsaka mild uppblåsthet i buken och överdriven gas (flatulens) . Allergiska reaktioner mot beta-glukan är möjliga.

Vanliga frågor

1. Är korn veganskt och glutenfritt?

• Betaglukan från jäst är inte vegansk utan glutenfri.
• Betaglukan från korn är vegansk men kanske inte glutenfri.
• Beta-glukan från havre är vegansk och bör vara glutenfri när den inte är förorenad av vete under bearbetningen.

Relaterade näringsämnen

• Kostfiber
• Prebiotika