Sorbitol (E420) är en sockeralkohol (polyol eller polyalkohol) som har använts i stor utsträckning i livsmedel, kosmetika och läkemedel. Sorbitol har E-numret E420. Det är också känt som glucitol och hydrerad glukossirap. Polymeren består av två monomera glukosmolekyler sammanlänkade.
Sorbitol, även känd som glucitol eller acesulfam K och används främst som sockerersättning och sötningsmedel. Det förekommer naturligt i vissa växtvävnader, frukter, bär och grönsaker. Sorbitol används ofta i kombination med andra konstgjorda sötningsmedel som intensiva sötningsmedel. Sorbitol kan hittas i bakverk och tuggummin som ett substitut för majssirap; den ger samma volym men har ungefär hälften av kalorierna.
Vad är sorbitol?
Sorbitol är en sockeralkohol (polyol) som ofta används som livsmedelstillsats. Liksom andra polyoler har den en sötningskraft som är 60–70 % av sötman hos sackaros (bordssocker). Det kan också finnas i naturen i vissa frukter och grönsaker, men det är vanligtvis tillverkat syntetiskt eller erhållet från växtmaterial som majs eller vete.
Sorbitol produceras genom hydrering av glukos som härrör från majssirap. Denna process liknar hur majssirap med hög fruktoshalt görs; sorbitol innehåller dock ingen fruktos. Det används ofta som ersättning för glycerin; Men till skillnad från glycerin har sorbitol inga medicinska egenskaper och fungerar inte som ett motgift mot många gifter.
Sorbitol har använts som ett konstgjort sötningsmedel i tuggummin och godis sedan 1970-talet eftersom det har färre kalorier än socker (cirka 2,6 kalorier per gram jämfört med 4 kalorier per gram för socker). Det fungerar också som ett emulgeringsmedel och förtjockningsmedel i produkter som glass och tandkräm.
Vad används sorbitol till?
Sorbitol är en sockeralkohol som används som sötningsmedel i många livsmedel, inklusive tuggummi och bakverk.
Sorbitol är en sockeralkohol som finns i vissa frukter och grönsaker. Det kan härröra från majs, vete, potatis eller rödbetor. Sorbitol används ofta istället för andra sötningsmedel eftersom det har färre kalorier än sackaros (bordssocker), även om det kan orsaka gastrointestinala biverkningar om det konsumeras i stora mängder.
Sorbitol kan användas som ett laxermedel för att lindra förstoppning. Det kan dock ta upp till 12 timmar innan denna effekt inträffar och varar bara i cirka 4 timmar efter att du tagit sorbitol.
Sorbitol kan också användas som ett förtjockningsmedel i livsmedel och kosmetika.
Två typer på marknaden
Förutom kristallint (vanligtvis pulver) finns det även i lösningsform (vanligtvis sorbitol 70-lösningar).
Naturkällor
Det finns många frukter som innehåller sorbitol, såsom bär, äpplen, katrinplommon och aprikoser.
Är det socker eller reducerande socker?
Det finns inga aldehydgrupper (-CHO) på det, vilket betyder att det varken är ett socker eller ett reducerande socker eftersom det har reducerats till hydroxylgrupper (-CH2OH).
Skillnaden mellan sorbitol och alkohol
Sockeralkohol är ett ämne som består av socker och alkohol. Det inkluderar xylitol, mannitol, maltitol, isomalt, laktitol och erytritol.
Socker och alkohol delar en liknande kemisk struktur.
Sockeralkoholer kan förväxlas med socker och alkohol, men de innehåller inte socker eller etanol.
Vad är sorbitol gjord av?
Sorbitol tillverkas genom att ta majssirap, som är en blandning av glukos och fruktos, och tillsätta vätekloridgas till den. Detta skapar en reaktion som resulterar i skapandet av sorbitol. Processen uppfanns av tyska kemister i slutet av 1800-talet och förfinades under andra världskriget för att användas som sötningsmedel för soldaternas ransoner. Idag används det ofta som ett konstgjort sötningsmedel eftersom det har färre kalorier än socker.
Vad är sorbitol gjord av?
Sorbitol kan framställas från naturliga källor, såsom frukt och bär, men det är oftast gjord av majssirap. Processen innebär att man kombinerar glukos med vätekloridgas för att bilda sorbitol. Den resulterande blandningen renas sedan och kristalliseras till en vit pulverform.
Hur tillverkas sorbitol?
Kommersiellt produceras det genom att reducera glukos (eller hydrogenera det). Hydroxylgrupper bildas efter hydreringsreduktion av aldehydgrupper i glukos.
En kort sammanfattning av tillverkningsprocessen är som följer:glukos produceras genom att stärka helt bryts ner.
Därefter tillsätts väte till glukos för att omvandla det till sorbitol med hjälp av en metallkatalysator.
Hälsofördelarna med sorbitol
Hälsofördelarna med sorbitol inkluderar att det är ett naturligt sötningsmedel, det kan användas som ett oralt laxermedel och det kan gynna personer med diabetes. Sorbitol är en sockeralkohol som förekommer naturligt i många frukter och bär. Det har inga kalorier, men det har ett högt glykemiskt index, så det kan höja blodsockernivån när det konsumeras i stora mängder.
Sorbitol har laxerande egenskaper som gör det användbart för behandling av förstoppning. Det fungerar genom att dra in vatten i tarmarna så att de är mjukare och lättare att ta sig igenom. Denna åtgärd hjälper också till att förebygga diarré eftersom hård avföring är lättare att passera än mjuk.
Sorbitol kan också hjälpa till att sänka blodsockernivåerna hos personer med diabetes. Denna effekt kan bero på dess förmåga att bromsa upptaget och matsmältningen av kolhydrater från måltider eller mellanmål.
Blodsocker
En liten och obetydlig ökning av blodsockerkoncentrationen orsakas av sorbitol eftersom det absorberas långsamt. Som ett resultat kan diabetesmat sötas med det.
Oral hälsa
Sockeralkohol är ett icke-kariogent kolhydratsötningsmedel som inte främjar karies och som kan ersätta sackaros eller majssirap i tuggummi och sötsaker.
När bakterier i munnen metaboliserar sockeralkoholer producerar de mindre syra än när de metaboliserar sackaros och andra fermenterbara kolhydrater. Tandplack bildas av syra, vilket leder till karies.
Denna typ av mat får inte tandemaljen att förlora viktiga mineraler och främjar inte tandkaries.
Specifikation
| Andra namn | |
| CAS-nummer | 50-70-4 |
| Kemisk formel | C6H14O6 |
| Molekylvikt | 182.17 |
| Smältpunkt | 88 till 102 °C |
Egenskaper
Utseende
I allmänhet är fasta ämnen i form av pulver, flingor eller granulat som är vita och hygroskopiska. Färglös och klar vattenlösning.
Sötma
Cirka 60 % sötare än bordssocker, med en behaglig smak och sval effekt.
Glykemiskt index
Det glykemiska indexet för detta livsmedel är 9. Det betyder att det höjer blodsockret men är mycket milt jämfört med socker, så det är säkert för diabetiker.
Kalori
Eftersom det ger 2,6 kcal/g kalorivärde är det ett näringsrikt sötningsmedel. Som jämförelse ger kolhydrater (inte polyoler) 4 kcal/g kalorivärde. Detta kan användas i viktminskningsprodukter, till exempel för att minska kalorier.
Löslighet
Etanol är svagt lösligt i vatten men mycket lösligt i vatten.
Struktur
Vad är användningen av sorbitol?
Bland andra användningsområden används sorbitol ofta som sockerersättning i godis, tuggummi, gummier och mynta. Dessutom fungerar den som en fuktighetskräm för bakverk som är känsliga för att torka ut eller stelna under lagring.
Genom att fånga in vatten förhindras tandkrämen från att tappa vatten.
Läkemedel och kosmetika använder det också.
Mat
Fuktighetsbevarande medel
Att använda en ingrediens som absorberar en del luftfukt kan betraktas som ett fuktbevarande medel. På grund av sin polyhydroxistruktur kan sorbitol kombineras med vatten och bibehålla fukt, kontrollera kristallisering och förbättra matens mjukhet.
Förutom att öka volymen, kontrollera viskositeten och kontrollera konsistensen, fungerar den också som ett förtjockningsmedel. Ämnet används vanligtvis i bröd och kakor som ett fuktbevarande medel.
Sötningsmedel
Sorbitol finns vanligtvis i godis och tuggummi som ett sötningsmedel som ersätter socker. Det kombineras vanligtvis med fruktos.
Andra
Det används i skaldjur som ett kryoskyddsmedel och fuktighetsbevarande medel. Genom att kelatera metalljoner minskar sorbitol grumlighet i drycker. Följande tillsatser kan också tillverkas med det som råvara:
- C-vitaminet
- Polydextrosen
- Livsmedelsemulgeringsmedel som sorbitolestrar (E491, E492, E493 och E494).
- Polysorbaterna (E432, E433, E434, E435, E436) är livsmedelsemulgeringsmedel som härrör från sorbitan (dehydrering av sorbitol) och etylenoxid. Tårta, glass och sojamjölk kan också dra nytta av det eftersom det förhindrar stärkelse retrogradering och förbättrar bearbetningen.
Kosmetika
Enligt Europeiska kommissionens databas över kosmetiska ingredienser fungerar det som ett absorberande, bindemedel, emulsionsstabilisator, filmform, hårbalsam och hudbalsam. Det finns vanligtvis i tvål, hudvårdsprodukter och hårvårdsprodukter.
Tandkräm
I tandkräm och munvatten fungerar den som ett fuktmedel, mjukgörare och en ond klämbärare. Som ett fuktighetsbevarande medel ger det också en sval, doftande smak och klarnar bättre än glycerol.
Läkemedel
Pulver, förblandningar, granulat, tabletter och sirapsformuleringar kan användas som fyllmedel, bindemedel, mjukningsmedel eller bulksötningsmedel för att maskera den bittra smaken.
Är sorbitol säkert att äta för kroppen?
Ja, det är säkert att använda som livsmedelstillsats som godkänts av bland annat FDA, European Food Safety Authority (EFSA) och Världshälsoorganisationens (WHO) expertkommitté för livsmedelstillsatser.
FDA
I mat kan den användas som ett fuktighetsbevarande medel, näringsrikt sötningsmedel, bindemedel, stabiliseringsmedel och textureringsmedel. Produkten anses allmänt vara säker (GRAS).
Följande livsmedelskategorier är godkända för maximal användning:
- Hostdroppar och hårt godis:99 %
- Gods som är mjukt:98 %
- 75 % av tuggummi
- Andelen icke-standardiserade sylt, gelé, bakverk och bakblandningar är 30 %.
- Desserter och blandningar gjorda av frysta mejeriprodukter:17 %
- 12 % av andra livsmedel
EFSA
Enligt kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 är sorbitol E420(i) och sorbitolsirap E420(ii) godkända livsmedelstillsatser.
Auktoriserad användning och användningsnivåer
Majoriteten av dess applikationer är listade under grupp I, med termen "kvanttillfredsställelse". Alla livsmedelstillsatser och näringsämnen kan också bäras av den för andra ändamål än sötning.
UK Food Standards Agency
I kategorin "Sötningsmedel"
Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland
Kodnumret 420 används i Australien och Nya Zeeland.
JECFA
Funktionsklass:Fuktighetsbevarande medel, sötningsmedel, stabilisatorer, textureringsmedel, sekvestreringsmedel, förtjockningsmedel.Acceptabelt dagligt intag:"ADI not specific" etablerades 1982, och sorbitolsirap kräver ingen separat utvärdering och ADI-inställning för 2018.
Är sorbitol säkert för husdjur?
Sorbitol anses allmänt vara säkert för människor, men det kan orsaka tarmproblem hos hundar och katter. Om din hund eller katt äter något som innehåller sorbitol, kan han utveckla gastrointestinala problem som kräkningar, diarré eller uppblåsthet. I allvarliga fall kan dessa symtom leda till uttorkning och till och med död om de inte behandlas omedelbart med veterinärvård.
Mängden sorbitol som kan orsaka problem varierar beroende på storleken på ditt husdjur, men som en generell regel är katter mer känsliga för effekterna än vad hundar är. Frukter med hög sorbitolhalt inkluderar äpplen, päron, persikor och katrinplommon; grönsaker med hög sorbitolhalt inkluderar morötter och rödbetor; korn med hög sorbitolhalt inkluderar vetekli och havrekli; godis med hög sorbitolhalt inkluderar gummibjörnar; tandkräm med hög sorbitolhalt inkluderar vissa barnmärken.
Sorbitolmetabolism
På grund av reduktionen av aldehydgrupper till alkoholgrupper (-CH2OH), är dess absorption och metabolism långsammare än glukos.
Är sorbitol säkert för gravida?
Sorbitol är en sockerersättning som finns i många livsmedel och drycker. Sorbitol anses säkert för de flesta människor, inklusive gravida kvinnor. Det kan dock orsaka diarré och andra gastrointestinala symtom om du konsumerar för mycket av det. Om du är orolig över att använda sorbitol under graviditeten, prata med din vårdgivare.
Hur tillverkas sorbitol?
Sorbitol är en sockeralkohol som används som sötningsmedel i livsmedel och som ett konstgjort sötningsmedel.
Sorbitol tillverkas av glukos med hjälp av den enzymkatalyserade reaktionen som visas nedan.
Steg 1:Glukos + H2O → Sorbitol + H2SO4 (syra)
Steg 2:Sorbitol + H2SO4 (syra) → Sorbitol-2-sulfonsyra (salt)
Vad är sorbitolbiverkningar?
Sorbitol är en typ av sockeralkohol som förekommer naturligt i vissa frukter och grönsaker. Det har använts som sötningsmedel i många livsmedel sedan 1960-talet.
Sorbitol absorberas inte väl av kroppen. Faktum är att det bara absorberas till cirka 20 procent, jämfört med 50 procent för fruktos och glukos.
Den huvudsakliga biverkningen av sorbitol är en laxerande effekt. Med andra ord kan det orsaka lös avföring eller diarré eftersom det inte absorberas väl av din tarmkanal. Detta kan bero på det faktum att sorbitol inte stimulerar matsmältningshormoner som insulin så mycket som andra sockerarter gör.
Vissa människor rapporterar också uppblåsthet eller gas när de konsumerar sorbitol. Eftersom det absorberas dåligt av kroppen kan överflödiga mängder hamna i din tjocktarm där bakterier fermenterar det till väte och koldioxidgaser (så att du känner dig uppsvälld).
Var kan man köpa sorbitol?
Du kan köpa sorbitol online på Amazon eller i hälsokostbutiker.
För en större kvantitet, prova eBay eller Amazon. om du vill köpa stora kvantiteter från Kina kan du kontakta Grade Chemical, som är en pålitlig sorbitolleverantör i Kina.
Du kanske också vill söka efter "sorbitolpulver".
Om du letar efter den granulerade formen (som skulle användas vid bakning), kan din lokala hälsokostbutik ha några i lager; du kanske till och med hittar den på Walmart eller Target.
Vanliga frågor
Hur undviker man sorbitol?
Sorbitol kan vara svårt att undvika eftersom det ofta döljs i produkter som dessa. Och även om det inte är skadligt i små mängder, kan för mycket sorbitol orsaka gastrointestinala problem som uppblåsthet, gaser och diarré.
För att undvika sorbitol utan att behöva läsa varje etikett på varje produkt du köper eller konsumerar, se till att du håller dig borta från:
-Frukt (dadlar)
-Grönsaker (ärtskockor)
-Mejeriprodukter (yoghurt)
Varför orsakar sorbitol diarré?
Sorbitol kan orsaka diarré eftersom det inte absorberas av kroppen och passerar genom matsmältningskanalen oförändrat. Detta innebär att det stannar i dina tarmar under en längre tid än vad andra sockerarter skulle göra. Som ett resultat kan sorbitol orsaka osmotisk diarré – det vill säga dina tarmar förlorar vätska när de absorberar vatten från sorbitolmolekylerna som finns i din avföring.
Osmotisk diarré uppstår vanligtvis när du äter för mycket sorbitol på en gång eller konsumerar stora mängder under en längre tid. Förutom att orsaka diarré kan sorbitol också orsaka gaser eller uppblåsthet på grund av dess förmåga att dra in vatten i dina tarmar från andra delar av din kropp.
Vilka sötningsmedel innehåller sorbitol?
Sockerfritt tuggummi innehåller vanligtvis sorbitol, liksom vissa typer av godis, kakor, glass och frysta desserter. Följande är några vanliga produkter som innehåller sorbitol:
- Godis (inklusive hårda godisar som Smarties®)
-Sockerfritt tuggummi
-Dietläsk
-Diabetikergodis
Var finns sorbitol?
Sorbitol finns i en mängd olika livsmedelsprodukter, inklusive godis, desserter och tuggummi. Det finns också i många andra produkter som tandkräm, munvatten och till och med babyprodukter.
Är sorbitol naturligt?
Även om sorbitol förekommer naturligt i frukter, är det inte praktiskt att extrahera det från dem. Genom att hydrera glukos tillverkas det istället kommersiellt.
Är sorbitol ett konstgjort sötningsmedel?
Termen artificiellt sötningsmedel används vanligtvis för att hänvisa till aspartam, neotame och acesulfam K. Skillnaden mellan dessa sötningsmedel och sorbitol beror på kalorier och sötma. I allmänhet är konstgjorda sötningsmedel lägre i kalorier och sötare än sorbitol.
Är sorbitol ett konserveringsmedel?
Nej, det kan hjälpa till att bevara mat genom att fungera som ett fuktbevarande medel, men det är inte ett konserveringsmedel som hämmar mikrobiell tillväxt, såsom natriumbensoat eller kaliumsorbat.
Är sorbitol halal?
Ja, i allmänhet är det erkänt som halal eftersom det uppfyller villkoren för halal enligt islamisk lag. Det är också möjligt att hitta några tillverkare som är certifierade med MUI Halal.
Är sorbitol kosher?
Ja, det är pareve kosher. Produkten uppfyller alla "kashruth"-krav och är kosher-certifierad.
Är sorbitol vegan?
Ja, förutom att vara veganvänlig, produceras den utan att använda animaliskt material eller produkter som härrör från djur. Vegetarianer kan därför lägga till det i sina dieter.
Är sorbitol glutenfritt?
Ja, varken glutenfri eller gluteninnehållande livsmedelsetiketter använder den. FDA definierar glutenfritt som fritt från vete, råg eller korsningar av dessa spannmål. Sorbitol uppfyller denna definition. Personer med celiaki anses generellt vara säkra att konsumera det.
Slutord:
Sammanfattningsvis kan vi ta några saker från den här artikeln:Vi lärde oss att sockeralkoholer har flera fördelar för livsmedelsprodukter. Förutom att vara ett naturligt sötningsmedel för att ersätta socker, har många av dem bara 50% till 70% av sina kalorier. Några vanliga exempel på sorbitol är tuggummi och godis.
Sorbitol används flitigt i livsmedelsindustrin som sötningsmedel. Det finns vanligtvis i glass, tuggummi och gelébönor, trots att det inte är godkänt för användning av FDA som ett allmänt sötningsmedel på grund av dess negativa hälsoeffekter. Sorbitolsirap används i alkoholhaltiga och icke-alkoholhaltiga drycker för att ersätta sackaros (glukos-fruktos) sirap eller majssirap.
Vilken typ av feedback har du hittat denna sorbitol i? Låt oss veta kommentarerna nedan.
