Vad är acesulfamkalium (E950)? Användning, säkerhet, biverkningar

Produktion | Hälsofördelar | Använder | Säkerhet | Biverkningar | Slutsats

Acesulfamkalium, 200 gånger sötare än socker, är ett konstgjort sötningsmedel som används i mat och dryck för att ersätta socker genom att ge en söt smak utan kalorier och noll glykemiskt index, vilket kan vara till hjälp för att kontrollera vikt och fetma och gynna diabetes. Det europeiska livsmedelstillsatsens nummer är E950. Du kan också se denna ingrediens listad som Ace-K eller Acesulfame K i livsmedelsetiketten.

Ace-K är ett av åtta godkända högintensiva sötningsmedel i USA av FDA. De övriga sju är sackarin (E954), aspartam (E951), sukralos (E955), neotame (E961), advantame (E969), steviolglykosider (E960) och luo han guo fruktextrakt.

Hur är den tillverkad?

Ace-K tillverkas kommersiellt av de kemiska reaktionerna bland sulfaminsyra, diketen, trietylamin, ättiksyra, svaveltrioxid och kaliumhydroxid.

Följande är de 5 stegens korta tillverkningsprocesser ():

• Steg 1:reaktionen mellan sulfaminsyra, trietylamin och ättiksyra för att syntetisera amidosulfaminsyrasalt.
• Steg 2:acetoacetamidsalt bildas genom att reagera amidosulfaminsyrasalt med diketen.
• Steg 3:reagera acetoacetamidsaltet med ett cykliseringsmedel svaveltrioxid för att bilda en cyklisk svaveltrioxidaddukt.
• Steg 4:erhålla acesulfam -H genom att hydrolysera den cykliska svaveltrioxidaddukten.
• Steg 5:neutralisera acesulfam-H med kaliumhydroxid för att erhålla slutprodukten.

Vilka är hälsofördelarna?

Ace-k utsöndras snabbt via urinen oförändrat efter absorption och ingen ansamling i vår kropp. Det bidrar med noll kalorier, utan att höja insulinnivåerna, och främjar inte tandkaries.

Noll glykemiskt index

Acesulfam k kan inte metaboliseras i människokroppen så det har ett glykemiskt index med 0. Det vill säga att det inte höjer blodsocker- och insulinnivåerna och därför är det säkert för diabetiker.

Tandvänlig

Det kommer inte att orsaka karies, så det är en lämplig ingrediens att lägga till i mat för barn.

Specifikation

Egenskaper

Utseende

Vitt kristallint pulver.

Sötma

Sötman i dess 3% lösning är ungefär 200 gånger än bordssocker, men liksom natriumsackarin har den en något bitter eftersmak vid höga koncentrationer. Den delar samma sötma som aspartam, 2/3 söt som natriumsackarin och 1/3 söt som sukralos.

Löslighet 

Mycket löslig i vatten (30g/100ml, 20℃) och lättlöslig etanol.

Struktur

Vilka användningsområden?

Acesulfam K används vanligen i mat med reducerat socker/kalori, t.ex. läsk, bordssötningsmedel, bakverk, konfektyr och mejeriprodukter.

Den har en bitter eftersmak när den används ensam så den kombineras vanligtvis med aspartam för att maskera dess metalliska smak och uppvisar en synergistisk söt effekt, till exempel i Pepsis noll socker soda ().

I Europa finns det en ingrediens som kallas "salt av aspartam-acesulfam", som är gjord av två molekyler aspartam med en molekyl acesulfam K, med E-numret E962. Ace k kan också blandas med sukralos eller sockeralkoholer för att skapa en mer sockerliknande smak.

Ace k används ofta i kolsyrade drycker för dess syfte att ha god söt smak och noll kalorier, och vi kan hitta denna ingrediens på etiketten för d iet koks saftiga körsbär och coca-cola zero sugar av Coca-Colas produkter. ()

Dessutom fungerar ace k som ett kalorifritt och sockerfritt sötningsmedel i energidryck, som i Redbull () och coffemate of Nestle ().

Är acesulfamkalium säkert?

Ja, säkerheten som används som livsmedelstillsats har godkänts av U.S. Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA), Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) samt andra myndigheter.

FDA

Kan säkert användas som ett allmänt sötningsmedel och smakförstärkare i livsmedel. ()

EFSA

Acesulfamkalium E950 är listad i kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 som en godkänd livsmedelstillsats och kategoriserad som "sötningsmedel" ().

Auktoriserad användning och användningsnivåer

Det finns listat i många livsmedelstillämpningar med den maximala användningen från 25 mg/kg (i öl) till "quantum satis" (i bordssötningsmedel). Följande energireducerade eller inga sockerprodukter kan innehålla det():

• Sylt gelé och marmelad
• Såser 
• Spreads 
• Kakao- och chokladprodukter 
• Tuggummi 
• Glass 
• Sötningsmedel för bordsskivor 
• Dietmat för viktkontrolldieter  
• Smaksatta drycker 
• Desserter 
• Flott bageri

UK Food Standards Agency

Kategoriserad i "Sötningsmedel" ()

Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland 

I Australien och Nya Zeeland är alla med kodnumret 950. ()

JECFA

Funktionsklass:livsmedelstillsatser, smakförstärkare, sötningsmedel. () 

Acceptabelt dagligt intag:ADI "15 mg/kg kroppsvikt" fastställdes 1990. () 

Vilka är de möjliga biverkningarna?

Som en syntetiserad ingrediens är det vanligt att konsumenter ibland har hälsoproblem om acesulfamkalium är dåligt för vår hälsa och vad är de möjliga biverkningarna. Det anses allmänt säkert som sockerersättning och med få kontroverser jämfört med aspartam. Oron är fokus på risken för cancer, huvudvärk, allergi, viktökning och så vidare.

Orsakar acesulfam k cancer?

År 2006 säger kontroverser att det kan orsaka cancer och fler studier bör utföras om det är säkert. ()

Orsakar acesulfam k huvudvärk?

Metylenklorid kan användas som ett organiskt lösningsmedel i produktionen, vilket är ett potentiellt yrkesmässigt cancerframkallande ämne som kan leda till mental förvirring, yrsel, illamående, kräkningar och huvudvärk. ()

Gör acesulfam k orolig mage?

Det finns inga sådana solida bevisdokument än så länge.

Orsakar acesulfam k allergi?

Det är sällan förknippat med allergi och endast ett fall som rapporterades 2014 att en person med sulfit- och sulfonamidallergi också upptäcktes med överkänslighet mot taurin och acesulfamkalium, alla innehållande en SO3-del. ()

Orsakar acesulfam k viktökning?

Vi tror alltid att det inte kommer att leda till viktökning eftersom det är kalorifritt och inget GI-svar. En studie på möss 2017 fann dock att acek påverkade tarmmikrobiom och kroppsviktsökning observerades hos män men inte hos kvinnor. ()

Är acesulfam k säkert under graviditet?

Ja, det är i allmänhet säkert, men det är bäst att kontakta din läkare när det gäller användningsförhållandet.

Vanliga frågor

Är det naturligt?

Nej, det är kemiskt syntetiskt och kan inte hittas naturligt.

Är det halal?

Ja, det är allmänt erkänt som halal eftersom det är tillåtet enligt den islamiska lagen och uppfyller villkoren för halal. Och vi kan hitta några tillverkare som är certifierade med MUI halal.

Är det kosher?

Ja, det är kosher pareve. E950 uppfyller alla "kashruth"-krav och kan certifieras som kosher.

Är det veganskt?

Ja, det är veganvänligt eftersom det härrör från tillverkningsprocessen utan användning av animaliskt material eller produkter som kommer från animaliskt ursprung. Så det är lämpligt att lägga till det i vegetarianers kost.

Är det glutenfritt?

Ja, det är en vanlig ingrediens i både glutenfria och glutenhaltiga livsmedelsetiketter. Ace k följer FDA:s definition av glutenfri, att den inte innehåller vete, råg, korn eller korsningar av dessa spannmål. Och det anses allmänt säkert för personer med celiaki.

Acesulfamkalium kontra aspartam?

Acesulfam K och aspartam är båda konstgjorda sötningsmedel men med olika egenskaper. Följande är de sex största skillnaderna mellan dem:

1. Smak :aspartam utan bitter eftersmak medan ace k har.
2. Metabolism i vår människokropp :aspartam kommer att smältas och metaboliseras medan ace k inte gör det.
3. Kalori :ace k är ett icke-närande högintensivt sötningsmedel utan kalorier medan aspartam innehåller mer än 2 % av kalorierna från bordssocker.
4. Användningar :ace k är värmestabil till den höga temperaturen på 225 ℃ och kan användas i bakning och matlagning medan aspartam sönderdelas under 100 ℃ och kan därför inte användas i bageri.
5. Acceptabelt dagligt intag (ADI) :aspartam har en högre ADI 50 mg/kg kroppsvikt/dag, siffran för ace k är 15 mg/kg kroppsvikt/dag. ()
6. Säkerhet :aspartam verkar mindre säkert än ace k eftersom det producerar fenylalanin som är farligt för personer med fenylketonuri (PKU) efter matsmältning. Därför bör vissa personer vara försiktiga med aspartam och undvika det.

Slutsats

Nu tror jag att du kanske har goda kunskaper om konstgjort sötningsmedel – acesulfamkalium (E950), från produktionen, hälsofördelar med att kontrollera blodsocker och insulin, användningsområden, godkänd säkerhet och eventuella biverkningar. Också med några vanliga vanliga frågor som är det glutenfritt, veganskt och jämförelsen med aspartam.

Vilka typer av livsmedelsförpackningar har du hittat denna tillsats i? Låt mig veta i kommentarerna.