Rotfrukter är växtrötterna som växer under marken. Dessa vegetabiliska rötter absorberar stora mängder mineraler, naturliga läkande fördelar från Moder Natur och andra näringsämnen från jorden. Dessa rötter absorberar också viktiga näringsämnen från solen genom sina löv eftersom dessa blad är ovanför marken. De är en överlägsen källa till antioxidanter, i allmänhet höga i C-vitamin och innehåller viktiga mineraler som kalium, fosfor och magnesium. Dessa grönsaker är vanligtvis fulla av fibrer och tillgängliga under hela året.
Här är några av Health Fitness Revolutions favoritrotfrukter:
- Morötter: Morötter är mest kända för att vara rika på betakaroten, en förening som kan minska hjärtsjukdomar och vissa typer av cancer, och vitamin A, som stärker synen, bentillväxten och tandutvecklingen.
- Sötpotatis: En medelstor sötpotatis har 1 096 mg vitamin A (i form av betakaroten), 103 kalorier och stabiliserar blodsockret – glöm bara inte att äta huden, den är fullproppad med näringsämnen!
- Betor: Är mycket hög i folsyra, som skyddar mot fosterskador. Rödbetor innehåller också mycket kalium, magnesium, fiber, fosfor, järn, vitamin A, B &C, betakaroten och beta-cyanin.
- Vitlök: Har visat sig minska risken för cancer och sänka kolesterolet. För att läsa vår artikel om 20 hälsosamma fakta om vitlök, klicka här.
- Lök: Amerikaner konsumerar cirka 20 pund lök per capita varje år, och det är inte konstigt:du får mycket smak och hälsofördelar i de 45 kalorierna per lök. De kan förvandla smaken och aromen av kassler, sauterier, sallader och smörgåsar – precis vad som helst!
- Passternacka: Hög i fiber, vitamin C och folat, palsternacka är ett näringsrikt alternativ till potatisen när den mosas eller rostas som tillbehör. Deras subtilt unika söta smak kommer från frostiga temperaturer som omvandlar stärkelsen i rotfrukten till socker.
- Rutabagas: är en hybrid av kål-kålrot. De kan förvaras i ditt skåp i upp till tre hela månader! De stora, gula rotfrukterna har en starkare, mer pepprig smak än sina milda kålrotskusiner och har också mer vitamin A och betakaroten.
- Rovor: Prova att blanda lite i din nästa sats av potatismos, och du kommer att se varför – kålrot har en söt smak och massor av C-vitamin och näringsämnen.
