På mindbodygreen håller vi alltid ögonen öppna efter den senaste supernäringsrika ingrediensen att lägga till vår repertoar. Lyckligtvis arbetar vi med så många kunniga experter som alltid är i framkant av innovationer och upptäckter inom näringsvärlden, som Jeffrey Bland, Ph.D., grundaren av Big Bold Health som är mycket känd som "Fader till Funktionell medicin."
Som mbgs hälsodirektör arbetar jag med Bland och hans team regelbundet, och jag är alltid angelägen om att höra hans insikter om en rad hälso- och välmåendeämnen. Så när jag först hörde honom rave om en ny "superingrediens" han jobbar med, blev jag direkt fascinerad. Stjärnmaten:Himalaya-vinstensbovete.
Vad är Himalaya-vinstensbovete?
Himalaya-vinstensbovete (eller HTB, förkortat) är ett syskon till boveteväxten. Tvärtemot vad namnet kan antyda är denna gröda ett frö, inte ett spannmål – och intressant nog, det är närmare rabarber- och sorrelfamiljen av grönsaker än vete. Som sådan är den glutenfri, rik på fytonäringsämnen och innehåller en mängd olika vitaminer och mineraler. "Den är hög i kompletta proteiner, och den är hög i prebiotisk fiber, för en hälsosam mikrobiom," säger Bland till mindbodygreen. Faktum är att den har dubbelt så mycket protein som quinoa.
Där HTB är särskilt unikt är dess motståndskraft och förmåga att växa under utmanande omständigheter. "Himalayan Tartary bovete går tillbaka århundraden i den kinesiska kosten," säger Bland. "Det är en växt som överlevde trots de svåra odlingsförhållandena i dess Himalayas bergsdalar. Den överlevde genom att producera en portfölj av unika föreningar som blev det stressbekämpande immunförsvaret hos växten själv."
HTB har en något bitter smak, men det är ett tecken på dess fördelar, enligt Bland. "En rejäl växt producerar de verktyg den behöver för att överleva under svåra förhållanden", som bitterhet, förklarar han. "Och dessa fytonäringsämnen ger kraftfulla fördelar för den som äter dem."
Fördelar med HTB.
Uppenbarligen har denna art av bovete en imponerande näringsportfölj - vilket är anledningen till att Bland kallar det ett "kraftverk för näring." Här är några höjdpunkter av denna unika superväxt som verkligen sticker ut för mig:
1. Den har immunstödjande egenskaper.
Bland andra antioxidanter har HTB höga nivåer av quercetin, ett fytonäringsämne som forskning tyder på har ett brett spektrum av fördelar – inklusive att stödja immunhälsa och hantera inflammation.
2. Det kan främja hjärnans hälsa.
En annan stjärnantioxidant du hittar i HTB:rutin. Studier tyder på att detta fytonäringsämne kan skydda mot neurodegenerativa sjukdomar genom att bekämpa fria radikaler och oxidativ stress. Och det finns 50 gånger mer rutin i HTB än vanligt bovete.
3. Den är full av viktiga vitaminer och mineraler.
HTB är som nämnt fullspäckat med alla typer av avgörande näringsämnen. Detta inkluderar magnesium; B-vitaminer, inklusive B1, B2 och B6; och zink.
Den unika växten innehåller också D-chiro-inositol, en molekyl som är involverad i blodsockerreglering och hormonbalans i våra kroppar.
Min erfarenhet av HTB-mjöl.
Efter att ha hört Bland tala så mycket om Himalayas vinstensbovete och läst en del av forskningen som stöder detta unika näringskraftverk, var jag väldigt ivrig att prova det. Så när Blands team på Big Bold Health skickade ett prov på deras nya Himalayan Tartary Buckwheat Super Nutrition Flour – kunde jag inte vänta med att börja laga mat med det.
Detta små sats hantverksmjöl mals och förpackas i delstaten New York, och det är världens första certifierade ekologiska, USA-odlade skörd av Himalaya-vinstensbovete. Som nämnts är en del av anledningen till att detta bovete är så rikligt med näringsämnen på grund av dess hårda odlingsförhållanden – vilket är anledningen till att Big Bold Health strategiskt arbetade med ett kooperativ av bönder baserade i nordliga regioner, där det blir väldigt kallt.
Efter att 2-kilospåsarna med detta unika mjöl anlände till min dörr – förpackade så fint och förseglade med en tät väv av rött snöre – undersökte jag snabbt olika sätt att använda denna nya ingrediens. Big Bold Health-teamet skickade mig en mängd läckra recept, och jag valde bovetepannkakor (från Mark Hyman, M.D.) som min första provkörning. Dessa lättlagade pannkakor var fyllda med några av mina favoritingredienser och kryddor – plus att jag älskade att toppa dem med bär och en klick nötsmör för extra smak, konsistens och näringsämnen. Jag testade också ett recept på mandel- och vinstensmuffins av bovete, ett fantastiskt alternativ för att laga mat som gav mig näringsrika mellanmål i flera dagar.
Domen:Båda dessa hälsosamma rätter var väldigt goda, och jag skulle absolut göra dem igen. De hade en rik, rejäl smak - och var fantastiska måltider för att börja dagen eller få en liten boost av näring mitt på eftermiddagen. Som en person som är mycket medveten om hur vissa livsmedel påverkar mina energinivåer, fokus och övergripande känsla av välbefinnande – jag var mycket imponerad av hur mätt jag kände mig i timmar efter att ha nosing på dessa recept, utan de där otäcka känslorna av ett blodsocker. spik eller kraschar.
Till skillnad från vissa glutenfria mjöl som blir riktigt täta i bakprojekt, bibehöll HTB-mjölet en lätt, fluffig konsistens i dessa klassiska rätter. Plus att pannkakorna i synnerhet hade en underbar djup rödbrun nyans som gav lite visuell glädje till hela upplevelsen. Det är värt att notera att båda dessa recept använder en kombination av mandelmjöl och Himalaya-tartariskt bovete för att balansera ut den lätta bitterheten i HTB-mjölet.
Är du nyfiken på att prova Himalayan Tartary Buckwheat Super Nutrition Flour själv? Registrera dig här för att få en rabattkupong på 50 % för mjölet, plus åtta gratisrecept (inklusive pannkakor- och muffinsrecepten jag nämnde!).
Takeaway.
Efter att ha provat det själv kan jag inte vänta med att experimentera med alla de unika sätt jag kan använda denna kraftfulla ingrediens i min egen matlagning och göra den till en mer regelbunden del av min välmående. För, som Bland tidigare delade med mbg:"Jag har kommit att tänka på supermat som naturens leveransmekanism för den rätta balansen av makronäringsämnen och en kraftfull blandning av mikro- och fytonäringsämnen. En sann supermat bör täcka alla baser, och det är vad en växt som Himalaya-vinstensbovete gör."
