Den enda skillnaden mellan en blomma och ett ogräs är omdömet. Är det inte så man säger? Och enligt familjeläkaren och vetenskapsjournalisten Daphne Miller, M.D., bedömer vi vanliga ogräs på gården alldeles för hårt. Faktum är att hon säger att vi inte alls ska betrakta dem som "trädgårdsskadegörare":vi borde behandla dem som de näringstäta små gräs som de är – och kalla dem superogräs.
"De är alla läckra", säger Miller på mindbodygreen-podden. "Jag plockar dem alla och lägger dem i min sallad." Nedan bjuder hon på sina favoritsupergräs – de kan vara vanliga, men de har massor av näringsämnen och smak:
1. Oxalis
I likhet med en treklöver har denna delikata, C-vitaminrika växt en något syrlig smak (tack vare innehållet av oxalsyra). Vi bör notera att höga mängder oxalsyra har kopplats till njursten, så de med en historia kanske vill hålla ett öga på sitt intag. (Och för vad det är värt, andra hälsosamma grönsaker som rödbetor, kålrot, mangold och spenat innehåller också mycket oxalsyra).
2. Maskros
Har du någonsin hört talas om maskrosgrönt? Dessa små prästkragar har en naturlig bitter smak som är perfekt för en fräsch sallad eller sauterad tillbehör, såväl som vitamin A (i den lättabsorberade betakarotenformen), K, E och C; kalium; och fiber. Se här för alla kreativa sätt du kan piska upp det vanliga gården ogräs.
3. Bröstlig oxtunga
En ganska borstig växt (därav namnet), den här vägkanten ogräs kan ätas kokt eller rå, beroende på dina smakpreferenser. Bladen är ganska bittra, så du kanske vill belägga det med kryddor och sautera innan du gräver i.
4. Docka ogräs
Detta ogräs finns i många former (locklig docka, bredbladig docka, tålamodsdocka, etc.), men det har i allmänhet en syrlig citronsmak - igen tack vare oxalsyra. Släng gärna bladen i sallader, eller så kan du alltid koka eller sautera dem för att fördjupa smaken.
5. Trehörnig lök
Vad är en trehörnig lök, frågar du? Även känd som en trehörnig purjolök, den har blomstjälkar uppradade i en trehörnig form. Den har också möra, knapriga stjälkar och löv - när de krossas avger dessa delar en lökliknande lukt och smak. Hela växten är ätbar – från löken till stjälken till bladen – och det är en perfekt fräsch garnering för din sallad.
6. Malva ogräs
Kallas även "ostgräs" (eftersom frukterna bildas i små ostliknande klyftor), malva är en mångsidig växt. Du kan äta den rå i en sallad, röra ut den i soppor för att tjockna konsistensen, och du kan också plocka bort blommor och knoppar, sylta dem och använda dem som ersättning för kapris.
Takeaway.
Kanske är detta en självklarhet, men du bör inte stoppa in vilket trädgårdsgräs som helst i munnen utan att behöva undersöka det. Ja, det finns en mängd olika ätbara bakgårdsprodukter du kan få tag på, men se till att du säkert ID. växten (eller rådfråga en expert) innan du konsumerar den.
Bortsett från försiktighetsåtgärder är superogräs ett värdigt fynd:"Om du tänker på det har de alla egenskaper du verkligen vill ha i en växt," konstaterar Miller. "De är klimattåliga och fleråriga. De klarar sig verkligen genom mörka tider eftersom de har överlevt utan att vattnas eller uppmuntras i generationer, så de har verkligen den uthålligheten."
