Lätt fermenterad sparris recept och tips

Hoppa till recept Skriv ut recept

Att göra fermenterad sparris är ett superenkelt och gott sätt att få i sig lite hälsosam fermenterad mat och probiotika i din kost.

Jag bara älskar det här receptet och jag är så glad att det har blivit en del av min rutin.

Nuförtiden tänker vi alla på matlagring och brist. Eftersom det här receptet är så flexibelt kan du göra det anpassningsbart efter vad du har till hands.

Basreceptet är enkelt:saltlake och sparris. Därifrån kan du bli kreativ med kryddor och smaker som jag gjorde.

Varför göra fermenterad sparris?

Fermenterade grönsaker är en av de hälsosammaste livsmedel som finns.

Det finns många andra anledningar till att göra fermenterad sparris också.

Ta dessa exempel:

Lätt och snabbt

Processen att jäsa sparrisgurka är också supersnabb. Under den tid det tar att göra dessa, kan du inte ens gå igenom en körning genom fönstret! Du behöver bara lite tid för att låta den jäsa.

Jäst sparris smakar bättre

Låt oss inte glömma att de smakjästa sparrisgurkarna smakar oöverträffat utsökt!

Denna laktojästa sparris är bättre än bara vanlig inlagd sparris eftersom de har mer smakkomplexitet.

När du lägger till kryddor och örter kan smaken vara extraordinär.

Gillar du inte sparris? Prova jästa morötter istället.

Jäst sparris håller längre

Hur länge håller sparris? Hållbarheten för färsk sparris är endast cirka 3-5 dagar. Medan kokt sparris från färsk är utsökt, kan du bara lagra färsk så länge. Dessutom är de svåra att hitta i juni.

Förvaring i en plastpåse i frysen är inte idealiskt:sparris förlorar det mesta av sin smak när den fryses (enligt min mening).

Så ett bra sätt att få in mer grönsaksintag i din kost är att jäsa sparris.

Jästa sparrisen förlänger sparrisens livslängd avsevärt och kan hålla sig i ungefär ett år i ditt kylskåp på detta sätt.

Jäsning föddes av nödvändighet för att hjälpa vår mat att hålla längre.

Billigt

Det här receptet tar bara cirka $3 att göra om du råkar ha Mason-burkar till hands och några grundläggande kryddor, speciellt om du köper sparrisen på våren och gör din inlagda sparris.

Med bara lite salt, sparris och tid kan du få probiotika året runt för den bråkdel av priset som du kan köpa dem i butiken.

Fermenterad sparris är hälsosam

Fördelarna med fermenterad sparris inkluderar att den är rik på laktobacillus probiotika [R]. Den naturliga floran på utsidan av ekologisk sparris odlar processen.

Det bästa med fermenterade grönsaker är lätt att de är lättare att smälta än färska grönsaker också. Det beror på att de friska bakterierna börjar bryta ner den svårsmälta stärkelsen.

Att äta sparris ger dig över 100 näringsämnen och antioxidanter - dessa blir lättsmälta på grund av jäsningen i detta recept.

Sparris är superrik på näringsämnen i sig, men när du fermenterar dem blir näringsämnena bättre absorberade och lättare att smälta [R].

Recepttips på fermenterad sparris

Fermenterad mat som denna är så lätt. De väsentliga ingredienserna är saltlaken och de valfria ingredienserna är resten. Ta lite sparris i en burk och du är redo att gå.

Jag brukar göra flera satser samtidigt eftersom sparris har en så kort säsong. Du kan enkelt göra detta också genom att justera antalet portioner i detta recept.

Detta är ett recept för jäsning av masonburk. Du kan också använda din speciella jäsutrustning om du föredrar den här.

Du kommer att märka att sparrisen får en ljusare grön färg under jäsningsprocessen. Detta är normalt och bra.

Bubblor kommer att börja dyka upp i blandningen - också normalt.

Det enda som får det här att bli dåligt är mögel. För att förhindra detta, håll alltid blandningen under saltlaken.

Tillverkning av saltlake

Allt du behöver är lite betsalt eller havssalt och filtrerat vatten. Prova gärna Himalayasalt också. Du kommer att blanda dessa två ingredienser tillsammans för din saltlake och spara den till senare.

Blanda helt enkelt saltet och vattnet i en separat skål. Det behöver inte vara kallt vatten; Se bara till att det är filtrerat eftersom du inte vill att klor ska störa jäsningsprocessen.

Piffa upp det

Lägg till senapsfrön, dillfrön, korianderfrön, spiskummin, lagerblad och chiliflakes i en Mason-burk.

På grund av den senaste tidens matbrist ersatte jag färdighackad vitlök med färsk vitlök.

Justera gärna kryddor efter dina smakpreferenser.

Förbereda grönsakerna

Ta ett gäng färska sparrisstjälkar, jalapenopeppar och tvätta båda noggrant. Skär bort de sega träiga ändarna från basen på sparrisspjuten.

Placera sparrisen i Mason-burkarna och packa dem tätt. Lägg i den skivade och kärnade jalapenon (valfritt).

Täck blandningen med saltlake eftersom det är det som håller din jäsning säker.

Att se till att all sparris är täckt av vätskan är avgörande. Du kommer att vilja hålla den täckt under hela jäsningsperioden.

Titta på den vackra kryddblandningen som stiger till toppen.

Täck Mason-burken löst med ett lock - detta håller igång jäsningsprocessen. Stäng inte ut luften!

Sparris grönsaker jäser på kort tid jämfört med många sorters grönsaker.

För att få igång jäsningen, placera den på ett mörkt ställe, till exempel i en skåphylla, i cirka 1 till 2 veckor tills den har jäst enligt din smak. Man vill ha den i rumstemperatur eller runt 70 grader så att den jäser ordentligt.

Håll utkik! Se till att kontrollera din blandning dagligen t o försäkra dig om att spjuten är under saltlaken. Om inte kan du lägga en glasvikt ovanpå päronen.

Nu kan du försluta locket och ställa dem i kylen.

Du kan förvara pickles i upp till ett år i kylen.

Användning av fermenterad sparris

Ta enkelt ett spjut från kylen när du vill ha ett hälsosamt mellanmål.

Du kan lägga till ett spjut eller två till sallader, servera med en smörgås, lägga till en kryddig tomatjuice eller servera till salta rätter som fläsk, linser eller nötkött.

Tänk på portionsstorleken du äter om du har en natriumrestriktion.

Skriv ut recept4.20 från 5 röster