När vi pratade med kvinnohälsoexperten Wendie Trubow, M.D., om hälsotrender för det nya året, delade hon med sig av vilken matvara hon skulle berätta för en patient att lägga till på sina inköpslistor i år. Hennes enkla svar? Microgreens.
"De har en enorm koncentration av mikronäringsämnen", säger Trubow till oss, så vi var tvungna att gräva i för att se själva.
Vad är mikrogrönt och hur kan du använda dem?
Microgreens är en typ av grönsaksgrönsaker som skördas direkt efter att grönsakens blad har utvecklats. Betraktas som en blandning mellan groddar och babygrönt, används mikrogrönt vanligtvis som garnering för olika rätter (tänk soppor, sallader och smörgåsar). Men det finns mer med dessa grönsaker förutom att vara en topping på din favoriträtt.
Utöver sin fantastiska smak har mikrogrönt ett ovanligt högt näringsvärde. De är proppfulla av alla sorters vitaminer som C, E och K, tillsammans med fytonäringsämnet karotenoid, som har visat sig stödja immunförsvaret.
En studie från 2014 utförd av USDA tittade på 25 varianter av mikrogrönt, och testade för att se hur deras näringsämnen jämfört med typiska grönsaker. Enligt deras rapport, "I allmänhet innehöll mikrogröt avsevärt högre nivåer av vitaminer och karotenoider - ungefär fem gånger högre - än deras mogna växtmotsvarigheter, en indikation på att mikrogröt kan vara värt besväret att leverera dem färska under deras korta liv."
Tillsammans med att lägga till en läcker garnering till vilken måltid som helst, kan mikrogröt också slängas i en juice eller smoothie, användas som en sida till en förrätt, eller till och med som ett substitut för sallad. De lägger till smak, färg och näringsvärde i en snabb touch. Kolla in dessa 12 recept som innehåller maten i alla sorters måltider.
Kan du odla dem själv?
Microgreens kan enkelt odlas hemma, vilket ger dig chansen att öka din hälsa utan att ens gå till butiken. Enligt neurolog Ilene Ruhoy, M.D., "Allt som krävs är en behållare, frön och vatten - och det är otroligt kostnadseffektivt, eftersom du kan köpa en stor påse med frön för väldigt lite pengar och gro dessa frön i månader." Kolla in vår guide om allt som spirar för att lära dig mer.
