När människor anammar en ny diet av hälsoskäl eller personliga skäl oroar de sig mest för fester, helgdagar och evenemang med starka mattraditioner, eftersom de är rädda för att deras fina minnen kommer att gå förlorade tillsammans med de nyligen eliminerade livsmedelsgrupperna. I flera år led jag av en försvagande autoimmun sjukdom, men genom att omvandla mina omhuldade familjetraditioner till glutenfria, spannmålsfria och Paleo-recept återupplivade jag min glädje för att laga mat för högtider och speciella tillfällen.
Mitt mål är att skapa recept som du kan känna dig säker på att servera, oavsett om du är värd för en gäst med matallergier eller lagar mat för en skara vanliga spannmålsätare. Nedanstående stekpanna "majs" brödrecept är en av mina favoriter.
Varmt majsbröd med smör och rå, krämig honung var alltid en av mina favoritgodsaker att äta under sommarens grillfester, eller under de kallare månaderna med en skål chili. Efter att ha insett att majs orsakade mig extrem uppblåsthet och obehag, kom jag på det här receptet för att ersätta den gamla versionen som jag brukade älska.
Panne "Majs" Bröd
Serverar 8 till 10
Ingredienser
- ¼ kopp palmförkortning eller ghee
- ¾ kopp mandelmjölk
- ¼ kopp ljus rå honung
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 5 ägg
- 2¼ koppar blancherat mandelmjöl
- ¼ kopp kokosmjöl
- 1 tesked spannmålsfritt bakpulver
- ½ tesked bakpulver
- ½ tesked fint havssalt
Förberedelser
- Värm ugnen till 350°F. Värm palmfettet i en 10-tums gjutjärnspanna på medelhög värme tills den smält. Snurra runt den för att täcka botten och sidorna av stekpannan, häll sedan det smälta matfettet i skålen på en stavmixer utrustad med vispfästet, eller använd en elektrisk handhållen mixer. Sätt tillbaka gjutjärnsgrytan på spishällen och håll på låg värme.
- Tillsätt mandelmjölk, honung och vinäger i blandningsskålen och blanda på medelhastighet i 30 sekunder. Tillsätt äggen, ett i taget, vispa i efter varje tillsats. Tillsätt mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, bakpulver och salt och blanda tills det blandas. Häll smeten i den varma gjutjärnspannan.
- Grädda i 30 minuter, eller tills brödet är gyllene och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren när. Kyl i 30 minuter på galler och servera varm.
- När brödet har svalnat helt, slå in det ordentligt i pannan och förvara det i kylen i upp till 1 vecka. Servera den kyld eller värm den i pannan i en ugn på 300°F i 15 minuter.
