Det kanske inte finns en perfekt glutenfri tortilla, men oavsett om du bryr dig om glutenfri eller inte är det en rolig och superhälsosam sak att använda blancherade collardblad i stället för tortillas (eller bröd). Näringstätheten hos collardblad kontra tortillas, bröd, hamburgerbullar, korvbullar och liknande går inte ens i jämförelse.
Testa att blanchera ett par klasar i förväg och förvara dem i kylen så att du inte behöver tänka på det, du kan bara ta och slå in!
Vad du behöver
- 1 eller flera klasar med collard greener. Ju större blad desto bättre.
- 2 dussin isbitar.
Vägbeskrivning
Lägg två dussin isbitar i en stor skål och fyll skålen med vatten. Lägg åt sidan för nu.
Använd en kastrull som är tillräckligt stor för att få 5 koppar vatten att sjuda.
Skär av stjälken från vart och ett av bladen vid botten av kragen.
Använd en liten kniv för att trimma ryggraden på kragen längs mitten av bladet. Klipp den så att ryggraden är platt med resten av kragen.
Lägg bladen ett i taget i det sjudande vattnet i 30 sekunder (du kan puttra dem lite mer eller kortare tid. Ju längre det puttrar desto mjukare blir det. Se bara till att du inte överkokar dem, för vi vill ha dem starka nog att hålla uppe.)
Lägg vart och ett av bladen i isbadet med en tång och sänk dem i minst 10 sekunder.
Ta ut bladet och klappa torrt med en kökshandduk.
Upprepa tills hela bunten har blancherats och torkats.
Voila!
Förvaras i kylen i upp till tre dagar.
När du ska slå in vad det än är du vill att collardbladen ska vara ett kärl för, lägg bara ut ett eller två blad, lägg ingredienserna ovanpå och rulla ihop det som en tortilla, eller vik ihop det till en smörgås.
