Nötter om nötsmör? Du kommer att älska tahini. Tahini är gjord av malda sesamfrön och erbjuder en rikare, mer smakrik smakprofil än ditt vanliga jordnötssmör. Och det är mycket mer mångsidigt. Det är lika gott att ringla över grönt som det är med i ett kakrecept. Full av hälsosamma fetter, växtbaserat protein och med fördelar från hjärthälsa till glödande hud, kan tahini bara ersätta ditt favoritsmör av nötter och fröer.
Här bryter vi ner alla vetenskapsunderstödda hälsofördelar med tahini och varför du vill ringla detta frösmör på bokstavligen allt.
Vad är tahini?
Inte så säker på hela den här sesamfrö-smöraffären? Tja, om du någonsin har ätit hummus, då har du ätit tahini. Förutom kikärter är tahini en av huvudingredienserna i hummus. Populär i många medelhavs- och mellanösternrätter, du kan också hitta den i babaganoush, en auberginebaserad dip. Missförstå oss inte fel, men tahini är så mycket mer än en ingrediens bakom kulisserna. Den lyser som en salladsdressing, virvlad till blondiner, eller helt enkelt bred på rostat bröd. Söt eller salt, tahini gör allt. Du kan till och med köpa chokladtahini-pålägg.
Ingrediensmässigt är tahini bara pastan av krossade sesamfrön; det är allt. Den behöver inte kylas innan den öppnas, så du hittar den troligen i kryddgången och hänger med de andra nöt- och frösmörarna, eller kolla den internationella delen av din livsmedelsbutik. En matsked tahini förpackningar om:
- 90 kalorier
- 2,6 gram protein
- 8 gram fett
- 1,4 gram fiber
- 64 mg kalcium
- 1,5 mg järn
Bonus:Dina nötfria vänner kan också njuta av det eftersom tahini tekniskt sett är ett frösmör.
5 fördelar med att äta tahini.
Som om du behövde en ursäkt för att äta mer hummus är tahini, en av hummusens huvudingredienser, fullproppad med vitaminer, protein och hälsosamma fetter. Läs vidare för alla vetenskapsunderstödda skäl att droppa denna superfoodingrediens på varje måltid.
1. Det är bra för ditt hjärta.
Sesamfrön, den primära komponenten i tahini, är kända för sina hjärthälsosamma fördelar. Specifikt kan de hjälpa till att sänka kolesterolet. Högt kolesterol, särskilt LDL-kolesterol, är en stor riskfaktor för hjärtsjukdomar. I en studie såg patienter med högt kolesterol som åt 40 gram (cirka 4,5 matskedar) sesamfrön om dagen i två månader betydande förbättringar av totalkolesterol och LDL-kolesterolnivåer.
Detta kan bero på att sesamfrön är fullproppade med antioxidanter, som skyddar celler från skador på fria radikaler och förhindrar hjärt-kärlsjukdomar. Sesamin och sesamolin, i synnerhet, är två potenta antioxidanter unika för sesamväxten som har kopplats till hjärthälsa. De verkar genom att hämma kolesterolproduktionen i kroppen och blockera absorptionen av kolesterol i kosten.
2. Det kan hjälpa till att bekämpa inflammation.
Det blir allt tydligare att inflammation är roten till de flesta kroniska sjukdomar. Men precis som en dålig kost kan orsaka inflammation, kan en bra kost bekämpa det. Integrativ läkare Amy Shah, M.D., förklarar, "Mat är den bästa hävstången för förändring i ditt inflammatoriska tillstånd. Att äta mer antioxidant- och polyfenolrika livsmedel kan bekämpa fria radikaler, vilket kan lugna inflammation." Det är där tahini kommer in.
Antioxidanterna i tahini, särskilt sesamin och sesamolin, kan hjälpa till att bekämpa inflammation. I en studie såg patienter med knäartros som konsumerade 40 gram sesamfrön per dag förbättringar av knäsmärta och inflammatoriska biomarkörer. Andra labbstudier har visat att antioxidanterna i sesamfrön hämmar produktionen av inflammatoriska cytokiner.
3. Den är fullproppad med hälsosamma fetter.
Låt inte det höga fettinnehållet i tahini skrämma dig – det är alla hälsosamma fetter. Medan juryn fortfarande är ute på mättat fett, har den typ av fett som finns i tahini - omättat fett - länge betraktats som "bra fett". Det beror på att det stöder hjärnans funktion, hjärthälsa och mättnad.
Faktum är att den höga fetthalten i tahini kan vara en annan anledning till att det är så bra för ditt hjärta. Fleromättat fett, den typ som främst finns i tahini, kan hjälpa till att sänka kolesterolet.
4. Det är en bra icke-mejerihaltig källa till kalcium.
Du förknippar förmodligen kalcium med mjölk och starka ben. Som Jessica Cording, R.D., CDN, förklarar, "Kalcium är ett mineral som är viktigt för att bygga och bibehålla starka ben och för att utföra ett stort antal kroppsprocesser som cellsignalering involverad i muskel- och nervfunktioner och hjälpa blodkärlen att transportera blod genom kroppen."
Vuxna bör sträva efter att få i sig cirka 1 000 mg kalcium per dag. Men om du lever ett mejerifritt liv kan du vara orolig att du går miste om detta viktiga näringsämne. Oroa dig inte, det finns gott om växtbaserade källor till kalcium, inklusive sesamfrön. Bara 2 matskedar tahini ger nästan 15 procent av den rekommenderade dagliga mängden kalcium.
5. Det får din hud att glöda.
Vill du få en glödande hud? Leta inte längre än tahini. Näringssammansättningen av tahini gör den särskilt väl lämpad för att stödja hudens hälsa. Alla de bra fetterna i tahini ökar absorptionen av fettlösliga vitaminer som vitamin A och vitamin E, som båda är viktiga för att förhindra synliga tecken på åldrande. Dessutom innehåller tahini zink, en byggsten i kollagenet som är så viktigt för att få en glödande hud. Kollagen är det som håller vår hud elastisk och smidig.
Tahini är också en källa till växtbaserat järn. Att upprätthålla rätt järnnivåer, ett problem för många veganer och vegetarianer, är viktigt för hår, hud och naglars styrka.
Även om tahini är ett utsökt sätt att öka ditt intag av vitaminer och mineraler, är det viktigt att komma ihåg att alla de stora fördelarna det ger är inom ramen för en hälsosam kost. Försök i allmänhet att äta helmat och en minimalt bearbetad kost, med mycket grönt och en klick tahini på toppen, för optimal hälsa.
Hur du lägger till tahini i din kost.
Tahini är som den coola äldre kusinen till dina favoritnötsmör. Med en mer subtil nötsmak kan den ätas direkt från burken, blandas med kikärter för en klassisk hemlagad hummus, eller hällas i smeten för en söt upplevelse. Prova att blanda den med basilika, lök, vitlök och äppelcidervinäger för en mångsidig grön tahinisås som du kan ringla på rostade grönsaker hela veckan. Eller kombinera den med kakao och honung för en söt morgonpålägg. Du kan till och med använda den för att piffa upp din vanliga smörgåsrutin genom att byta ut PB&J mot T&J.
Var bara försiktig med sesamallergier när du delar din nya favoritingrediens med vänner. Även om tahini i allmänhet är ett säkert alternativ för dem med nötallergi, uppskattas det att 1,6 miljoner amerikaner är allergiska mot sesamfrön.
Vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
