Vi pratar med Gisela Pitura (@giselapitura), en författare och utbildare med en magisterexamen i nutrition, en av de främsta experterna på växtbaserad kost i Latinamerika och en kropps-, sinne- och själsterapeut med ett naturligt och holistiskt förhållningssätt. Hon är också chef för Panchakarma, två holistiska vårdcentraler, där en underbar grupp yrkesverksamma arbetar för välbefinnandet för de som besöker dem.
Hennes uppdrag är att hjälpa människor att uppleva sann rikedom:att njuta av ett liv fullt av hälsa och energi genom en ny relation med mat, fysisk aktivitet och andligt välbefinnande; att skapa en värld med mer harmoni och en större anslutning; att kunna leva fullt ut, med energi och passion, undvika lidande och död för andra kännande varelser.
Hennes kunskap, inhämtad från forskning, hennes egna och hennes patienters erfarenheter återspeglas i hennes böcker:"Nutrition of the Body, Mind and Soul ” och ”Mat som läker “, både på växtbaserad näring.
I hennes nya bok heter "The Feeding that My Baby Deserves ”, och skrevs efter att ha blivit mamma och genomgått en hälsosam graviditet, amning och uppfostran av sin 2-åriga dotter, allt på vegansk kost.
På hennes hemsida hittar du information, böcker, kontaktuppgifter med mera!
Institutioner som Academy of Nutrition and Dietetics förklarar att en växtbaserad kost är lämplig för alla skeden av livet. Inkluderar detta graviditet, amning och barndom? Vilka är de viktigaste aspekterna som måste beaktas när man anammar denna diet under dessa skeden av livet?
Ja, en växtbaserad kost är tillräcklig och fördelaktig i dessa stadier. När jag blev gravid frågade de mig om jag skulle fortsätta utan att äta animaliska produkter. Jag förstod att folk gjorde det av oro eftersom det finns tanken att vegansk mat inte räcker, att kroppen "behöver protein från kött" (som om växter inte hade det) och att man under graviditeten behöver mer järn och kalcium ( som om växter saknade dessa). Mitt svar var ett rungande "uppenbarligen!".
Jag vill berätta om min erfarenhet. Jag hade en vacker graviditet, utan brist på några vitaminer eller mineraler.
Min bebis växte upp väldigt bra, med exklusiv amning det första halvåret och sedan fortsatte jag i 26 månader och nu kompletterar vi med naturlig mat. Hon dricker inte komjölk och hon går upp perfekt i vikt. Hon är en mycket frisk bebis!
Det är nödvändigt att avslöja myten att för att ha en hälsosam graviditet och för att barnet ska vara friskt måste du äta animaliska produkter. Det är inte sant. Faktum är att det finns fler risker att drabbas av sjukdomar genom att till exempel konsumera dåligt tillagat kött. Tänk på att antibiotikan som finns i animaliska produkter påverkar moderkakan direkt, det vill säga de hamnar i barnet. Samma som kvicksilver i fisk och de genetiskt modifierade (transgena) organismer som djuren utfodras med.
Råden jag kan ge till blivande mammor är att läsa om kost, be om hjälp från en dietist som respekterar dina värderingar och val och som är uppdaterad (för det finns fortfarande de som tror att vi behöver äta kött). Framför allt, om detta är ditt val, låt dem inte fylla dig med rädsla. En mamma skulle göra vad som helst för sitt barn. Om vi får veta att vårt barns hälsa är i fara, skulle vi göra allt vi kan för att undvika det, varför det är viktigt att läsa, lära sig, undersöka och ifrågasätta.
Jag säger inte att alla borde göra som jag gjorde. Varje person är unik och de måste göra vad deras samvete och deras hjärta dikterar. Jag vill bara berätta om min erfarenhet för att hjälpa till att bryta ner dessa djupt hållna myter.
Det viktiga i alla skeden av livet är att införliva de näringsämnen vi behöver för att uppfylla kraven.
Vid 11 år gammal rekommenderade min dietist att jag inte skulle bli vegetarian när jag växte upp eftersom det kunde vara skadligt för min hälsa. Varför tror du att det fortfarande finns vårdpersonal som inte rekommenderar en vegansk kost?
Enligt min åsikt tror jag att detta för det första beror på bristande information. Många vårdpersonal uppdaterar inte sig själva eller väljer medvetet att inte uppdatera sig i sådana här frågor eftersom de inte håller med. Dessutom finns det några belackare av vegetarisk mat som de många livsmedelsindustrin som är ansvariga för att finansiera vetenskapliga studier som visar att animaliska produkter är hälsosamma och nödvändiga. Vetenskapen är på båda sidor. Det finns till exempel vetenskapliga studier som säger att mejeriprodukter är hälsosamma och det finns studier som visar annat. Jag tror att varje professionell väljer vilka studier som ska värderas. I mitt fall väljer jag att tro på de som inte finansieras av de branscher som de försvarar, och som bekräftas av min erfarenhet och av hundratals människor som konsulterar mig dagligen.
Jag tror att en annan anledning till att vissa vårdpersonal inte rekommenderar växtbaserad näring är att det skulle innebära att man bedömer sin egen näring, och de måste motivera det på något sätt.
Vi vet att det kan vara svårt att inkludera frukt och grönsaker i barns dieter. Vilka råd skulle du ge föräldrar som vill inkludera dessa livsmedel utan att barn avvisar dem? Till exempel roliga recept, hälsosamma och goda mellanmål.
Jag skrev boken "The Feeding My Baby Deserves ” för att hjälpa föräldrar att skapa dessa vanor från början. Jag förklarar min självreglerade matningsmetod så att införandet av dessa livsmedel är effektivt. Barn äter det de vet och det som erbjuds dem i deras familj. De gör som deras föräldrar gör för att vi är deras exempel. Nu, om införandet av mat redan har gjorts på ett sätt som inte var adekvat, är det lite mer komplicerat eftersom vanor måste vändas, men det är inte omöjligt. Det är bäst att göra det i tidig barndom och det innebär ett engagemang från hela familjen.
Jag delar med mig av mina recept och idéer som en källa för att omskola barnets gom. Hälsosam kost måste vara välsmakande, detta är en av de viktigaste punkterna för att generera långvarig följsamhet.
Något som folk oroar sig mycket över växtbaserad mat är bristen på vissa näringsämnen. Vilka vitaminer behövs för att komplettera? Är doserna olika under graviditet och barndom?
Enligt min erfarenhet ser jag många fler fall av näringsbrist hos människor som äter djurbaserad och ultraprocessad mat än hos vegetarianer och veganer, och inte bara hos gravida och ammande mödrar. För att veta vad man ska komplettera är det i alla fall först nödvändigt att kontrollera blodproverna. Det enda näringsämnet att komplettera i en växtbaserad kost är vitamin B12. Men jag anser att den nuvarande allätande kosten är mycket bristfällig på detta vitamin också, och de som äter animaliska livsmedel bör också kontrollera sin hälsa och se om de behöver komplettera den.
Något jag också gärna framhåller är att djur kompletteras med B12 när de förvandlas till mat, varför jag särskilt föredrar att konsumera ett B12-tillskott och inte ett tillsatt djur. Det skulle inte vara någon idé att äta fler djur av denna anledning, som många tror. Doserna beror alltid på testresultaten.
Är det möjligt för glutenintoleranta att äta en vegansk kost?
Ja självklart. De behöver bara undvika gluten som finns i vete, havre, korn och råg precis som en allätare.
Det finns några barn som äter en växtbaserad kost och går i skolor där denna diet inte främjas eller ens stöds. Vilka råd skulle du ge föräldrar?
Jag tror att många skolor redan främjar hälsosam kost, även om de senare i praktiken finner sig något vilse eftersom de ofta inte vet hur de ska genomföra det. Angående vegansk mat så finns det idag mycket mer kunskap och respekt för denna livsstil än tidigare, så det jag råder är att föräldrar pratar med alla som barnet har kontakt med, som lärare och rektor, där skolan står för sin lunch.
På dagis, där det vanligtvis är familjen som tillhandahåller maten, förklara valet av mat för den som tar hand om barnet eller spädbarnet så att det respekteras.
Om det observeras att de inte tar hänsyn till detta rekommenderar jag att du tar en anteckning undertecknad av en dietist eller läkare som förklarar maten som barnen inte kan äta, eftersom en matintolerans oftast tas på större allvar än ett val att inte konsumera djur och deras derivat.
Om du vill ta bort djur från tallriken, undvika framtida pandemier, skydda din hälsa och miljön, ladda ner vårt Vegan Starter Kit där du hittar tips för att börja, recept, näringsinformation och mycket mer!
