Eftersom bra näring och rätt kost har blivit mycket viktigare och vanligare de senaste åren, har många befintliga livsmedel som vi inte ansåg vara särskilt hälsosamma uppstått från chiafrön till supermat som grönkål.
För varje nytt näringstillskott finns det likvärdiga frukter och grönsaker som blir mer och mer populära och som ger stora hälsofördelar till ett billigt pris.
En hel kategori av livsmedel som har funnits i århundraden kommer att stå i fokus för den här artikeln, eftersom de nyligen har skjutits upp i rampljuset på grund av deras fördelar som vi nu bara förstår fullt ut med nuvarande teknologi och forskning.
Naturligtvis är ämnet fermenterad mat som du redan visste från titeln, och mer än troligt har du förmodligen hört talas om några av dem individuellt, oavsett om det är i en annan artikel eller en talkshow eller var som helst.
Den verkliga frågan är vad som gör fermenterade livsmedel så fördelaktiga för vår hälsa och vilka bör du använda? Fortsätt läsa för att ta reda på...
Vilka är fördelarna med fermenterad mat?
Det finns en levande ingrediens i fermenterad mat som gör dem så unika och bra för oss. Probiotika (i princip motsatsen till antibiotika), är de mikroorganismer som finns i dessa livsmedel som du kanske har sett tidigare, kanske i form av ett tillskott eller på en behållare med grekisk yoghurt.
Eftersom antibiotika finns för att döda bakterier i vår kropp som skadar oss, finns probiotika för att mata bakterierna i vår "tarm" för att främja positiv hälsa. Det är lätt att tänka på alla bakterier som dåliga, men verkligheten är att vår kropp har en balans mellan bra och dåliga bakterier, vilket är känt som mikrobiomet i vår tarmflora.
Allt detta är bara ett fint sätt att beskriva bakterier i vår kropp som faktiskt hjälper oss att hålla oss friska när vi håller dem rikliga och i balans.
När det gäller de faktiska fördelarna du kom hit för, eftersom all denna biom finns i våra tarmar, är probiotika exceptionella när det gäller att öka tarmens hälsa. Från att sänka symtomen på IBS, till Crohns, till enkel uppblåsthet/gas/matsmältningsbesvär. Utöver detta kan en ökning av mängden goda bakterier i din tarm öka biotillgängligheten av näringsämnen vi konsumerar.
Med andra ord ökar probiotika matsmältningsenzymer i vår mag-tarmkanal och låter våra tarmar absorbera och utnyttja mer av de vitaminer och mineraler vi äter.
För att fortsätta denna lista har probiotika som finns i fermenterade livsmedel faktiskt visat sig stärka slemhinnan i vår tarm, som rymmer över 75% av vårt immunförsvar. Du hörde rätt, probiotika i din matsmältningskanal kan faktiskt hjälpa dig att stoppa dig från att bli sjuk.
Vilka livsmedel är fermenterade?
Nu när vi alla är på samma sida med dessa livsmedel och deras olika fördelar, vilken mat kan du äta för att få en bra mängd probiotika?
Låt oss först diskutera kort hur jäsningsprocessen sker. När ett livsmedel (vanligtvis en grönsak) sätts i en anaerob miljö, d.v.s. utan syre (alltså, i en glasburk), kommer mikroorganismerna att äta upp stärkelsen och sockret i maten tills det omvandlas till syror eller alkohol.
Dessa syror och alkoholer är mycket bra på att bevara maten också, varför jäsning användes historiskt för att hålla maten fräschare längre. Omvandlingen av stärkelse och socker till syror ökar det goda bakterieinnehållet i maten, som vi nu vet kallas probiotika och är bra för oss.
Vissa livsmedel som alla innehåller probiotika och enkelt kan läggas till din kost inkluderar:
? Tempeh och miso, som består av fermenterade sojabönor, vilket betyder att de är ganska höga i protein samt vitaminer B, K, E och bland annat folsyra.
? Kombucha, den konstiga drycken (det är faktiskt ett te) du ser i den utländska matsektionen i din stormarknad, denna sura och läskiga dryck är en förvärvad smak som levererar en uppsjö av vitaminer och antioxidanter.
? Kimchi, en kryddig fermenterad kål som innehåller en bra mängd vitaminer C, B1, B2, A och många mineraler.
? Surkål, en annan form av fermenterad kål som också innehåller mycket vitaminer och mineraler samt en hel del fibrer.
? Yoghurt, vanligtvis grekisk, detta är en av de fermenterade livsmedel som du kanske redan äter, oavsett om det är för proteinet eller kalcium.
Ta hemmeddelande
Nu på 2000-talet kan vi ta reda på varför dessa livsmedel var relaterade till ett hälsosammare liv och en lägre sjukdomsnivå. Probiotika är det magiska ordet i den här artikeln och det enda du bör komma ihåg från den här artikeln om det måste vara ett.
Oavsett om du bestämmer dig för att köpa en kombucha-dryck från affären en gång i veckan, göra dina egna partier av kimchi eller hålla dig till en portion grekisk yoghurt efter middagen, hoppas jag att du hittar ett sätt att lägga till lite probiotika till din kost för deras goda matsmältning och fördelar för hela kroppen.
