Storskalig studie visar att att äta grönsaker inte skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar.
Tidigare positiva studier kanske inte har korrigerat tillräckligt för att förväxla socioekonomiska faktorer och livsstilsfaktorer, föreslår ny analys.
Ett tillräckligt intag av grönsaker är viktigt för att upprätthålla en balanserad kost och undvika en lång rad sjukdomar. Men kan en kost rik på grönsaker också minska risken för hjärt-kärlsjukdom (CVD)? Tyvärr hittade forskare från Nuffield Department of Population Health vid University of Oxford, det kinesiska universitetet i Hong Kong och University of Bristol inga bevis för detta.
Att konsumtion av grönsaker kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom kan vid första anblicken verka rimligt, eftersom deras ingredienser som karotenoider och alfa-tokoferol har egenskaper som kan skydda mot hjärt-kärlsjukdom. Men hittills har bevisen från tidigare studier för en övergripande effekt av grönsakskonsumtion på hjärt-kärlsjukdom varit inkonsekvent.
Nu kommer nya resultat från en kraftfull, storskalig ny studie i Frontiers in Nutrition visar att en högre konsumtion av kokta eller okokta grönsaker sannolikt inte påverkar risken för hjärt-kärlsjukdom. De förklarar också hur förvirrande faktorer kan ha förklarat tidigare falska, positiva fynd.
"The UK Biobank är en storskalig prospektiv studie om hur genetik och miljö bidrar till utvecklingen av de vanligaste och mest livshotande sjukdomarna. Här använder vi den brittiska biobankens stora urvalsstorlek, långsiktiga uppföljning och detaljerade information om sociala faktorer och livsstilsfaktorer, för att på ett tillförlitligt sätt bedöma sambandet mellan intag av grönsaker och risken för efterföljande hjärt-kärlsjukdom, säger Prof Naomi Allen, Storbritannien Biobankens chefsforskare och medförfattare till studien.
UK Biobank, följer hälsan en halv miljon vuxna i Storbritannien genom att länka till deras sjukvårdsjournaler. När de registrerades 2006–2010 intervjuades dessa volontärer om sin kost, livsstil, medicinska och reproduktiva historia och andra faktorer.
Forskarna använde svaren vid inskrivningen av 399 586 deltagare (av vilka 4,5% fortsatte med att utveckla hjärt-kärlsjukdom) på frågor om deras dagliga genomsnittliga konsumtion av okokta kontra kokta grönsaker. De analyserade sambandet med risken för sjukhusvistelse eller dödsfall från hjärtinfarkt, stroke eller allvarlig hjärt-kärlsjukdom. De kontrollerade för ett brett spektrum av möjliga förvirrande faktorer, inklusive socioekonomisk status, fysisk aktivitet och andra kostfaktorer.
Av avgörande betydelse bedömde forskarna också den potentiella rollen av "resterande confounding", det vill säga om okända ytterligare faktorer eller felaktig mätning av kända faktorer kan leda till ett falskt statistiskt samband mellan CVD-risk och grönsakskonsumtion.
Det genomsnittliga dagliga intaget av totalt grönsaker, råa grönsaker och kokta grönsaker var 5,0, 2,3 och 2,8 rågade matskedar per person. Risken att dö i hjärt-kärlsjukdom var cirka 15 % lägre för dem med det högsta intaget jämfört med det lägsta grönsaksintaget. Denna skenbara effekt försvagades dock avsevärt när man tog hänsyn till möjliga socioekonomiska, näringsmässiga och hälso- och medicinrelaterade störande faktorer. Att kontrollera för dessa faktorer minskade den prediktiva statistiska kraften för intag av grönsaker på CVD med över 80 %, vilket tyder på att mer exakta mätningar av dessa konfounders skulle ha slutförts förklarade eventuell kvarvarande effekt av grönsaksintag.
Dr. Qi Feng, en forskare vid Nuffield Department of Population Health vid University of Oxford, och studiens huvudförfattare, sa:"Vår stora studie fann inga bevis för en skyddande effekt av grönsaksintag på förekomsten av hjärt-kärlsjukdom. Istället visar våra analyser att den till synes skyddande effekten av vegetabiliskt intag mot CVD-risk med stor sannolikhet beror på bias från kvarvarande förvirrande faktorer, relaterade till skillnader i socioekonomisk situation och livsstil."
Feng et al. föreslår att framtida studier ytterligare bör utvärdera om vissa typer av grönsaker eller deras beredningsmetod kan påverka risken för hjärt-kärlsjukdom.
Senaste författaren Dr. Ben Lacey, docent vid avdelningen vid University of Oxford, avslutade:"Detta är en viktig studie med implikationer för att förstå kostorsakerna till CVD och bördan av CVD som normalt tillskrivs lågt intag av grönsaker. Men att äta en balanserad kost och bibehålla en hälsosam vikt är fortfarande en viktig del av att upprätthålla god hälsa och minska risken för allvarliga sjukdomar, inklusive vissa cancerformer. Det rekommenderas allmänt att minst fem portioner av olika frukter och grönsaker ska ätas varje dag.”
Referens:"konsumtion av råa och kokta grönsaker och risk för hjärt-kärlsjukdom:en studie av 400 000 vuxna i Storbritanniens biobank" av Qi Feng, Jean H. Kim, Wemimo Omiyale, Jelena Beševic, Megan Conroy, Margaret May, Zuyao Yang, Samuel Yeung- shan Wong, Kelvin Kam-fai Tsoi, Naomi Allen och Ben Lacey, 21 februari 2022, Frontiers in Nutrition .
DOI:10.3389/fnut.2022.831470
