Människor har väldigt individualiserade inflammatoriska svar på en måltid med hög fetthalt som den som visas här.
Människor har mycket individualiserade inflammatoriska svar på att äta en fettrik måltid.
Detta var de något oväntade resultaten av en studie som nyligen publicerades i Journal of Nutritional Biochemistry av forskare vid Agricultural Research Service och deras kollegor vid University of California-Davis.
"Vi tittade på de inflammatoriska reaktionerna hos 20 frivilliga 0, 3 och 6 timmar efter att ha ätit en standardiserad måltid innehållande 38 procent fett och deras svar var helt unika. Inga två var exakt likadana”, förklarade molekylärbiologen Danielle G. Lemay vid ARS Western Human Nutrition Research Center i Davis, Kalifornien.
Inflammation – definierad som en grupp av reaktioner av kroppen som berättar för vita blodkroppar hur mycket de ska reagera – är en normal reaktion på att äta en måltid, särskilt en med höga mängder fett. Inflammatoriska reaktioner är inte desamma som blodsockerreaktionerna som också följer efter att äta.
Inflammation är en försvarsmekanism i kroppen som kroppens försök till självskydd. Det är också en del av kroppens immunsvar.
Varje frivillig i studien hade både en unik mängd inflammatorisk respons och en unik tid för när svaren nådde sin topp, upp till 6 timmar efter att ha ätit (8 eller fler timmar anses vara fasta av dietister).
Forskarna använde ett mycket känsligt test för att titta på om några gener i det mänskliga genomet var avstängda eller på för att definiera en volontärs reaktioner. Svar från mer än 13 000 gener skilde sig åt mellan försökspersonerna.
Testmåltiden motsvarade att någon fick en liten hamburgare, små pommes frites och en liten glassshake med frukt, enligt forskarna.
"Att äta en måltid med denna mängd fett är OK en eller två dagar i veckan även med tanke på effekten på inflammation. Men under en livstid av måltidsval, kan att äta så här varje dag skada en persons kropp, säger Lemay.
Inflammation är förknippad med en mängd tillstånd som astma, diabetes, magsår, reumatoid artrit och många andra.
En anledning till att dessa resultat är så fascinerande är det växande intresset för personlig kost.
"Vi måste förstå vad variationen är mellan människor innan vi kan överväga att börja ställa olika krav på dieter," sa Lemay.
Referens:"Tidsmässiga förändringar i postprandiala blodtranskriptom avslöjar ämnesspecifika uttrycksmönster av medfödda immunitetsgener efter en fettrik måltid" av Danielle G Lemay, Shurong Huang, Liping Huang, Zeynep Alkan, Catherine Kirschke, Dustin J Burnett, Yining E Wang och Daniel H Hwang, 21 juni 2019, Journal of Nutritional Biochemistry .
DOI:10.1016/j.jnutbio.2019.06.007
