Nötter är extremt läckra och näringsrika. De är kopplade till flera hälsofördelar, inklusive hjärthälsa. Du kan äta nötter råa eller rostade. Men är det ena hälsosammare än det andra? Tja, det finns flera skäl att tro att råa nötter är nyttigare än rostade nötter. Den här artikeln undersöker några av dessa orsaker.
(Fotokredit:Google.)
Till att börja med innehåller nötter omättat fett, vilket är ansvarigt för matens roll i hjärthälsa. De två typerna av omättade fetter i nötter hjälper till att minska mängden lågdensitetslipoprotein (LDL) kolesterol i blodet. Men under rostning tenderar dessa fleromättade och enkelomättade fetter i nötter att förlora sin kraft, eftersom tillagning vid hög värme oxiderar fetterna.
(Fotokredit:Healthline.)
Det värsta är att processen främjar förekomsten av fria radikaler, som kan orsaka allvarlig skada på nästan alla delar av din kropp. (Enligt Healthline, den 19 augusti 2017, "När fleromättade fetter utsätts för värme, vilket är fallet med rostning, är det mer sannolikt att de skadas eller oxideras. Detta kan leda till bildandet av skadliga fria radikaler, vilket kan skada dina celler.")
(Fotokredit:Healthline.)
Det är inte allt, eftersom vissa näringsämnen också kan hitta sina vägar ur nötter, eftersom du fortsätter att värma maten i hög temperatur. Växtföreningar i nötter som fungerar som antioxidanter är särskilt intoleranta mot värme. Uppvärmning gör dessa antioxidanter maktlösa. (Enligt Healthline, den 19 augusti 2017, "Nötter är en stor källa till näringsämnen, inklusive vitamin E, magnesium och fosfor. De är också laddade med antioxidanter. Vissa typer av antioxidanter bryts ner under rostning. Antioxidanter är viktiga för din hälsa eftersom de hjälper till att skydda dina celler mot skador från fria radikaler.") Så det är hälsosammare att äta råa nötter, eftersom dessa livsmedel fortfarande har sina näringsämnen intakta.