Te:Hälsa och återfuktning

Te har använts som en uppfriskande dryck i århundraden. Te sägs ha hälsofördelar – stödjer de senaste vetenskapliga bevisen detta? Är te en hälsosam källa till återfuktning?

Historia och typer av te

Te är en dryck som har konsumerats i århundraden. Det är den mest konsumerade drycken i världen, efter vatten. Figur 1 visar tekonsumtionen per capita i vissa europeiska länder.

Figur 1 - Tekonsumtion per capita i Europa.

Te framställs genom att tillsätta varmt vatten till bladen från teplantan, Camellia sinensis . Denna process kallas infusion. Örtteer eller fruktteer, trots namnet, är inte strikt teer eftersom de kommer från andra växtarter (till exempel lind eller kamomill). Olika bearbetningsmetoder används för att producera hundratals tevarianter:

• Svarta teer, som är vanligast i Europa, produceras när teblad fermenteras (nedbryts av enzymerna i tebladen, i ett temperaturkontrollerat rum) och sedan torkas. Dessa processer frigör de specifika polyfenolerna, som producerar den distinkta färgen och smaken.
• Grönt (ojäst) te framställs genom ångning, före torkning, för att minimera oxidation av enzymer - bevara bladets färg och ge dess smakegenskaper.
• Oolong te är någonstans mellan grönt och svart te när det gäller jäsning och smak – dess blad oxideras endast delvis.

Svart och grönt (och oolong) te innehåller olika typer av polyfenoler, men det totala innehållet av polyfenol är liknande.

Te kan drickas som en enkel infusion, eller kan ha tillsatt mjölk eller citron eller socker. Det behövs dock mer forskning för att förstå i vilken grad och genom vilka mekanismer detta påverkar biotillgängligheten för de olika polyfenolerna.

Är te bra för hälsan?

Det finns mycket mer forskning publicerad om grönt te än svart (och andra) teer. En nyligen uttömmande granskning som tittade på samband mellan mat- och dryckesgrupper och dietrelaterade kroniska sjukdomar, rapporterade att te var det mest skyddande av alla de vanligen konsumerade dryckerna; personer som rapporterade det högsta intaget av te var associerat med signifikant minskad risk för typ 2-diabetes (med 16 %), hjärt-kärlsjukdom (med 28 %) och cancer (med 34 %), även om andra studier inte har visat tydliga samband mellan te och cancer. . En annan stor studie rapporterade att varje extra daglig kopp te resulterade i en tillhörande 9% lägre dödlighet av alla orsaker. Många av de föreslagna fördelarna har tillskrivits närvaron av specifika polyfenoler som kallas flavonoider som har en gynnsam effekt på blodkärlen, på grund av deras antioxidant- och antiinflammatoriska egenskaper, men koffein och fluor har också föreslagits som viktiga.

Stora studier om te och hjärt- och kärlsjukdomar har rapporterat att konsumtion av svart och grönt te var associerad med signifikant lägre nivåer av LDL-kolesterol, blodtryck och risk för stroke.

När det gäller viktkontroll rapporterade två nyligen genomförda försök att ökad konsumtion av svart te gav en liten men signifikant viktminskning när människor följde sin normala kost. En tidigare genomgång av 18 studier fann ingen signifikant effekt av att dricka grönt te på vikten. Därför är förhållandet mellan viktkontroll och tekonsumtion fortfarande öppet för debatt.

Teflavonoider kan vara skyddande mot tandkaries, med föreslagna mekanismer inklusive antivirala och antimikrobiella effekter. Dessutom ger te fluor, vilket främjar tandhälsa eftersom det förbättrar motståndskraften mot röta. Ändå är god allmäntandvård det viktigaste för en god tandhälsa.

Koffein i te och hur mycket man ska dricka

Bryggtiden dikterar till stor del mängden koffein i teet, och den kan variera från 1 till 90 mg per 100 ml. Medan ört- eller fruktteer normalt inte innehåller koffein. Studier har visat att ett måttligt intag av koffein kan vara fördelaktigt för fysisk uthållighet och vakenhet; å andra sidan kan överskott av koffein påverka sömnen. En annan känd effekt av koffein är dess förmåga att fungera som ett milt diuretikum (som gör att kroppen tappar vatten), men studier visar att detta bara är oroande med mycket höga doser av koffein. Till exempel, att dricka 6-8 koppar te påverkar inte hydreringen negativt.

En färsk EFSA-rapport drog slutsatsen att friska vuxna säkert kan konsumera engångsdoser av koffein upp till 200 mg; de viktigaste riktlinjerna visas i tabell 1, vilket tyder på att upp till 8 koppar te per dag är säkert för icke-gravida vuxna. Barn över 24 månader kan säkert dricka 1-2 koppar osötat te. Trots oro över effekten av tepolyfenoler på biotillgängligheten av järn, har rapporter dragit slutsatsen att konsumtion av te har liten effekt på järnstatus hos vuxna eller barn. British Dietetic Association inser att te hjälper till att få in vätskor, och i vissa länder, som Tyskland, rekommenderas te uttryckligen för återfuktning.

Tabell 1 - Säkert koffeinintag och motsvarande teintag.

Slutsats

Te är en dryck som avnjuts över hela Europa och upp till åtta koppar te per dag kan avnjutas enligt gällande koffeinriktlinjer för icke-gravida vuxna. Te har unika hälsoegenskaper som inte finns i andra drycker på grund av dess höga flavonoidhalt och är en utmärkt källa till återfuktning.

Relaterade referenser

• Science Brief (2015). EFSA:s yttrande om koffeins säkerhet.
• Mat idag (2015). Polyfenoler.

Referenser

1. Hodgson JM &Croft KD (2010). Te flavonoider och kardiovaskulär hälsa. Molecular Aspects of Medicine 31:495–502.
2. Europmonitor, Världsbanken. (Citerat av Quartz, 2014)
3. Siddiqui IA, et al. (2004). Antioxidanter av drycken te för att främja människors hälsa. Antioxidanter &Redox Signaling 6:571–582.
4. British Nutrition Foundation (2003). Växter:Kost och hälsa. (red G. Goldberg) Oxford:Blackwell Publishing.
5. Stangl V, et al. (2006). Rollen av te och teflavonoider i kardiovaskulär hälsa. Molecular Nutrition &Food Research 50:218–28.
6. Fardet A &Boirie Y (2014). Samband mellan mat- och dryckesgrupper och stora kostrelaterade kroniska sjukdomar:en uttömmande genomgång av poolade/metaanalyser och systematiska översikter. Nutrition Reviews 72(12):741–762.
7. Trädgårdsmästare H, et al. (2013). Konsumtion av kaffe och te är omvänt förknippad med dödlighet i en multietnisk stadsbefolkning. Journal of Nutrition 143:1299-1308.
8. Ruxton C, Phillips F &Bond T (2015). Är te en hälsosam källa till återfuktning? Nutrition Bulletin 40(3):166-176.
9. Bohn SK, et al. (2014). Effekter av svart te på kroppssammansättning och metabola resultat relaterade till risk för hjärt-kärlsjukdom:En randomiserad kontrollerad studie. Food Function 5:1613-1620.
10. Li Y, et al. (2015). Effekter av te eller teextrakt på metabolisk profil hos patienter med typ 2 diabetes mellitus:en metaanalys av tio randomiserade kontrollerade studier. Diabetes metabolism forskning och recensioner. Doi 10.1002/dmrr2641.epub.
11. Jurgens TM et al. (2012). Grönt te för viktminskning och viktupprätthållande hos överviktiga eller feta vuxna. Cochrane Database of Systematic Reviews 12:CD008650.
12. Europeiska byrån för livsmedelssäkerhet (EFSA) (2013). Vetenskapligt yttrande om kostreferensvärden för fluor. EFSA Journal 11(8):3332.
13. Einöther SJ &Martens VE (2013). Akuta effekter av tekonsumtion på uppmärksamhet och humör. American Journal of Clinical Nutrition 98(6):1700S–1708S.
14. Killer S, Blannin AK &Jeukendrup AE (2014). Inga bevis för uttorkning med måttligt dagligt kaffeintag:en motviktsstudie i en frilevande befolkning. PLoS One 9(1):e84154.
15. Ruxton CH &Hart VA (2011). Svart te skiljer sig inte signifikant från vatten när det gäller att upprätthålla normal hydrering hos människor:resultat från en randomiserad kontrollerad studie. British Journal of Nutrition 106(4):588-595.
16. Europeiska byrån för livsmedelssäkerhet (EFSA) (2015). Vetenskapligt yttrande om koffeins säkerhet.
17. Scientific Advisory Committee on Nutrition (SACN) (2010). Järn och hälsa. London:The Stationery Office.
18. Blumberg JB (2013). Introduktion till det femte internationella vetenskapliga symposiet om te och människors hälsa. American Journal of Clinical Nutrition. 98(6):1607S-1610S.