Vitamin A är ett fettlösligt vitamin med flera viktiga funktioner i kroppen. Det hjälper celler att reproducera sig normalt, är involverat i en sund reproduktionsfunktion och normal tillväxt och utveckling av embryot och fostret. Det krävs också för att upprätthålla god syn, immunsystemets funktion och hålla huden frisk.

Brist på vitamin A kan leda till blindhet och ökad virusinfektion. Brist anses dock bara vara ett problem i utvecklingsländer, där det är en ledande orsak till blindhet hos barn.

Överkonsumtion av vitamin A kan leda till gulsot, illamående, aptitlöshet, irritabilitet, kräkningar och till och med håravfall.

Om typerna av vitamin A och retinolekvivalenter

• Vitamin A är tillgängligt för människor på två sätt:förformat vitamin A och karotenoider.
• Karotenoider, som betakaroten, finns i vegetabiliska livsmedel och måste omvandlas av kroppen till vitamin A. (2)
• Förformat vitamin A finns i animaliska livsmedelskällor som lever, kött, fisk och mejeriprodukter. Liksom karotenoider behöver det förformade vitamin A också metaboliseras av kroppen till en aktiv form av vitamin A. (2)
• I sällsynta fall kan vissa människor inte omvandla karotenoider till vitamin A och bör konsumera vitamin A som finns i animaliska livsmedelskällor eller kosttillskott. Dessa människor borde se våra listor över kött som innehåller mycket vitamin A, fisk med mycket vitamin A och mejeriprodukter med mycket vitamin A.
• Lösa vitamin A-problemet: Eftersom vitamin A finns i många former kommer stora amerikanska livsmedelsproducenter från och med juli 2018 att rapportera vitamin A-värden i retinolaktivitetsekvivalenter (RAE) av vitamin A. Det nya dagliga värdet för Vitamin A RAE kommer att vara 900mcg per dag. (2,3)

Mat med hög vitamin A inkluderar sötpotatis, morötter, fisk (tonfisk), vintersquash, mörka bladgrönsaker, cantaloupe, sallad, paprika, rosa grapefrukt och broccoli. Det nuvarande dagliga värdet (DV) för vitamin A är 900 mcg retinolaktivitetsekvivalenter (RAE).

Nedan är en lista med A-vitaminrika livsmedel, klicka här för över 200 livsmedel rika på A-vitamin, sorterbara efter vanlig portionsstorlek, 200 kalorier portionsstorlek eller 100 g portionsstorlek.

Mat som innehåller mycket vitamin A

En medelstor morot ger 44 % DV av vitamin A.

Annan fisk och skaldjur med hög A-vitaminhalt

• 201 % DV i en 5,5 oz ålfilé
• 150 % DV i 1 tsk fiskleverolja
• 36 % DV i 20 små musslor
• 24 % DV i 3 oz kokt makrill

Annan squash med hög vitamin A

• 212 % DV i 1 kopp konserverad pumpa
• 76 % DV i 1 kopp hubbard squash
• 59 % DV per kopp genomsnittlig vintersquash
• 11 % DV per kopp ekollon squash

En medelstor bakad sötpotatis ger 122 % DV av vitamin A.

Andra mörka bladgröna grönsaker med hög A-vitaminhalt

• 98 % DV per kopp kokt grönkål
• 96 % DV per kopp kokt senapsgrönt
• 80 % DV per kopp kokta collars
• 60 % DV per kopp kokt mangold
• 40 % DV per kopp kokt bok choy

Andra frukter som innehåller mycket vitamin A

• 17 % DV i 1 kopp aprikoser
• 10 % DV per kopp skivad mango
• 8 % DV per kopp skivad papaya

Kokt grön paprika ger 3 % DV vitamin A per kokt kopp.

Obs:Rosa grapefrukt ger cirka 30 gånger mer vitamin A än vit grapefrukt. Se den kompletta näringsjämförelsen mellan rosa och vit grapefrukt.