Vad kom först, hönan eller ägget? Även om denna kontrovers verkar ha besvarats av forskare (en proto-kyckling), verkar ägg fortfarande vara ganska missförstådda.
Vad är nötköttet? Ägg är billiga, lättillgängliga (även under en pandemi), mångsidiga och fyllda med protein, men vissa människor ifrågasätter fortfarande deras hälsa.
Är ägg verkligen allt de är knäckta för att vara?
Vi förvränger lite fakta om ägg som citerar ägg, kokar ner äggetiketter och annan marknadsföringsjargong och delar med oss av bra äggtips att komma ihåg innan du blir knäckt.
(Och vi lovar inte för många fler äggvitsar!)
Fakta om ägg
De höjer HDL, det goda kolesterolet
I decennier var många människor oroade över ägg som hade ett högt kolesterolinnehåll. Att ha ett högt kolesterolvärde (LDL) är förknippat med en risk för hjärtsjukdom, medan ett högt kolesterolvärde (HDL) är förknippat med en lägre risk.
Även om det är sant att ett stort ägg har mellan 185-200 mg kolesterol, visar en solid mängd forskning – både aktuella och vissa fynd för nästan 20 år sedan – att måttlig äggkonsumtion (det är ungefär ett ägg per dag/sju per vecka) är inte förknippat med hjärt-kärlsjukdom och stroke. Faktum är att studier har visat att ägg konsekvent höjer HDL (det goda) kolesterolet.
"Kolesterol i kosten (finns i mat) bidrar inte till våra kolesterolnivåer i blodet (det som vår lever producerar naturligt) så mycket som mättat fett och transfett", säger Nicole Hahn, en registrerad dietist vid Banner - University Medical Center Phoenix. "Höga blodkolesterolnivåer eller LDL är en riskfaktor för hjärtsjukdom."
Även om vissa livsmedel innehåller höga mängder kolesterol, har mättat fett och transfett en högre inverkan på kolesterolnivåerna i blodet än vårt kolesterol i kosten. Det kan vara lätt att skylla ägg på ditt höga kolesterol, men om du har högt kolesterol i blodet är det mer troligt att det orsakas av en kombination av genetik, kroppsvikt och en fet kost.
"En liten delmängd av individer kan behöva verkligen övervaka kolesterolintaget i kosten," sa Hahn. "Om du har kroniska tillstånd som hjärtsjukdom eller diabetes, är det alltid bra att övervaka ditt intag av totalt fett, kolesterol och begränsa kalorier i överskott."
Ägg är näringsrikt
De säger att ett äpple om dagen kan hålla läkaren borta – detsamma kan gälla för ägg också (naturligtvis, med måtta).
Detta beror på att ägg är näringsförpackade. Enbart äggulan har vitamin A, D, E och B12, riboflavin, selen och folat, medan äggvita ger en bra proteinkälla. Vissa ägg har till och med omega-3-fettsyror, som hjälper till att skydda mot hjärtsjukdomar. Med bara cirka 5 gram fett per ägg – med minimalt med fett från mättade fettsyror – kan ägg enkelt passa in i din dagliga kost.
"Beroende på en persons mål för viktminskning och kondition (ökning i muskelmassa), kan mer äggvita vara önskvärt för att uppnå högre proteinintagsmål samtidigt som de inte överskrider kalorimålen - eftersom de är så låga i kalorier", sa Hahn. "Om du vill öka ditt protein men minska fettet, konsumera mer äggvita jämfört med hela ägg."
Överdriv bara inte
Som den berömda författaren Ray Bradbury en gång sa:"För mycket av något är inte bra för någon." Är inte det sanningen?
Även om du har fått en ren hälsoräkning, börja inte sänka äggomeletten ännu. Även om ett ägg om dagen kan hålla läkaren borta, lägg inte alla dina ägg i en korg.
"Ät allt med måtta och kom bara ihåg att begränsa mängden tillsatta fetter som används när du förbereder dina ägg," sa Hahn. "Äggröra med salsa på en fullkornsrostat bröd är mycket annorlunda än äggröra med ost, bacon och vitt rostat bröd."
Varför finns det så många olika typer av ägg?
Nu när du vet hur hälsosam ägg är, hur är det med mängden äggval, färger och marknadsföringspåståenden? Även om du gillar dina äggrörda, kan det oändliga antalet val förvränga din hjärna lite också.
Hahn hjälper oss att bryta igenom detaljerna – snarare kycklingfoder – för att vägleda ditt beslut om vilka ägg du ska köpa och vilka du ska säga hejdå också.
Äggets färg
Din lärare sa att du inte ska döma en bok efter dess omslag, och detsamma gäller ägg. Brunt, vitt eller blått - såvida det inte är sprucket, opastöriserat eller har lämnats i kylen - alla ägg är vilt som ska ätas. Färgen bestäms av rasen på hönan som värper den.
Färsk och naturlig gård
Dessa termer är oreglerade och är i princip meningslösa – de låter bara bra.
Konventionell vs. frigående vs. burfri
Konventionella ägg läggs av höns vanligtvis i ett fullt hönshus, burfria ägg är från kycklingar som vanligtvis hålls i en öppen ladugård men som fortfarande kan ha lite utrymme att ströva omkring och frigående ägg kommer från kycklingar som kan ströva fritt utanför.
Även om det är tydligt att frigående ägg erbjuder de mest humana förhållandena för fåglar, finns det inga tydliga bevis för att frigående eller burfria ägg har bättre näringsvärde än konventionella. När det gäller att välja vilken typ kommer det helt enkelt att bero på hur mycket mer du är villig att betala och hur viktigt det är för dig att dina ägg kommer från humana jordbruksmetoder.
Ekologiska ägg
Ekologiska ägg läggs av kycklingar som får ekologiskt foder och inte får vaccin eller antibiotika. De är också uppfödda antingen burfria eller frigående. Även om vissa studier har jämfört de olika fördelarna med ekologiska kontra konventionella och andra metoder, finns det inga tydliga bevis för att den ena är bättre än den andra – de är bara olika.
Summan av kardemumman när du köper ägg:Om du vill spara pengar, gå med det konventionella. Om du är orolig för jordbruksmetoder, gå med icke-konventionella ägg. Oavsett ägg kommer du fortfarande att få samma hälsofördelar.
Integrera ägg i din kost
Oavsett om de är hårdkokta, rörda eller lätta, är ägg ett mångsidigt sätt att krydda frukost, lunch, middag eller eftermiddagsmellanmål.
Hahn ger följande användbara tips att komma ihåg innan du får en knäck!
- Kyl kommersiellt producerade ägg så fort du kommer hem från affären då bakterier kan tränga in i skalet om de lämnas ute för länge.
- Kokta ägg är generellt sett säkrare att äta eftersom vissa livsmedelsburna sjukdomar kommer från råa animaliska livsmedel. När det tillagas smälts även äggets protein bättre.
- Undvik dock att tillaga dem vid höga temperaturer , särskilt under längre perioder, eftersom du kan förlora näringsämnen och skada några av äggens hälsosamma egenskaper.
- Begränsa mängden tillsatta fetter (ost, bacon, korv) till din äggrätt , och överväg att byta ut med sauterade grönsaker som du väljer. Din maträtt kommer att se färgstark och smakrik ut.
Även om vi fortfarande har mer att lära oss om "det otroliga, ätbara ägget", tyder den stora majoriteten av forskningen på att de inte utgör en risk för hälsan. Kom bara ihåg att inte överdriva dem.
Är du intresserad av andra hälsosamma kostråd? Kolla in vår Banner Health-blogg som är full av hälsosamma recept och expertråd för att få dig att röra på dig och må så bra som möjligt.
