Mångsidiga och proteinrika, ägg är en frukostbas och en nyckelingrediens i bakning.
Men om du följer en vegansk kost, har en äggallergi, eller om du vill sänka ditt kolesterolintag, kanske du överväger att byta till växtbaserade ägg.
I takt med att växtbaserad kost ökar i popularitet kommer fler och fler veganska äggalternativ på marknaden.
Växtbaserade ägg efterliknar konsistensen och smaken hos konventionella ägg, men är de bättre för dig – och för jorden?
Här är vad du behöver veta om äggalternativ.
Vad är växtbaserade ägg gjorda av?
Växtbaserade ägg kommer i både flytande och pulverform; nyckelingredienserna varierar från märke till märke.
Till exempel är VeganEgg tillverkad av ekologiskt sojamjölkspulver. JUST Egg är ett flytande växtbaserat ägg gjort med mungböna, medan huvudingrediensen i Bobs Red Mill Egg Replacer är potatisstärkelse.
Volymgivande medel och emulgeringsmedel kan tillsättas för att återskapa den fluffiga konsistensen hos äggröra.
Kryddor – som gurkmeja i JUST Egg, eller näringsjäst och svart salt i VeganEgg – kan också tillsättas för att efterlikna äggens smakprofil.
Hur man använder växtbaserade ägg
Eftersom växtbaserade ägg kommer i pulverform eller flytande form, vilket äggalternativ ska du välja?
Det beror på hur du planerar att använda eller förbereda det.
Om du letar efter ett frukostalternativ för att ersätta äggröra, vill du använda en flytande form av växtbaserade ägg.
De är bekväma och hällbara, och de innehåller vanligtvis emulgeringsmedel som hjälper till att få den fluffiga konsistensen.
Veganska ägg i flytande form är också ditt bästa val för recept där ägg är stjärnan i programmet, som en röra eller en äggkopp.
Å andra sidan, om du funderar på att ersätta ägg i bakverk, kommer ett hemlagat eller pulveriserat alternativ att vara lättare att arbeta med.
Om du använder ett flytande veganskt ägg för att baka, måste du justera vattenhalten i receptet för att få plats med den extra vätskan.
Många veganska ägg i pulverform kan också rekonstitueras med vatten och användas som frukostersättning.
Hur man gör växtbaserade ägg
Om du behöver ett äggalternativ i en handvändning kan du göra dina egna veganska ägg med bara några få ingredienser.
Har du aquafaba eller linfrön har du allt du behöver för att göra ett veganskt äggalternativ. Adrien Paczosa, R.D., L.D., CEDRD-S, en registrerad och licensierad dietist och grundare av I Live Well Nutrition, föreslår följande två metoder:
Mald linfrön
Blanda en matsked malda linfrö och tre matskedar vatten som ersättning för ett helt ägg
Aquafaba
Spara vätskan som du normalt häller av en burk kikärter och använd den som ersättning för äggvita. Tre matskedar aquafaba motsvarar en äggvita.
Är växtbaserade ägg hälsosamma?
Växtbaserade ägg har definitivt vissa näringsmässiga fördelar, men det finns några saker att tänka på innan du byter.
Konventionella ägg är en hel föda, medan växtbaserade ägg är mer bearbetade och kan innehålla stabilisatorer och tillsatser, säger Paczosa.
Växtbaserade alternativ har också vanligtvis mindre protein och mer natrium. Till exempel har ett stort ägg 70 kalorier, 6 gram protein och 65 milligram natrium.
En portion med två matskedar VeganEgg, som jämförelse, har 35 kalorier, 3 gram protein och 150 milligram natrium.
Om du försöker begränsa ditt kolesterolintag, innehåller växtbaserade ägg noll kolesterol, jämfört med 207 milligram i ett stort ägg.
Alternativt kan du ersätta två äggvitor – som är också kolesterolfri — för ett helt ägg.
Bottom Line
Växtbaserade ägg kan vara ett bra alternativ om du har äggallergi eller följer en vegansk kost.
Se bara till att titta på ingredienslistan så att du kan välja ett äggalternativ som passar dina hälsomål.
