| Strukturform | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Namn | Alitam | ||||||
| Andra namn |
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| Summenformel | C14 H25 N3 O4 S | ||||||
| CAS-nummer | 80863-62-3 (Hydrat 99016-42-9) | ||||||
| Kurzbeskrivning | farblose Kristalle | ||||||
| Egenskaper | |||||||
| Molare Masse | 331,43 g/mol (Hydrat 376,5) | ||||||
| Aggregatzustand | fest | ||||||
| Schmelzpunkt | 100 °C | ||||||
| Löslichkeit | gut löslich i Wasser und Etanol | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| MAK | - | ||||||
| Soweit möglich and gebräuchlich, were SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Alitam ist ein kalorienarmer Süßstoff, der aus zwei Eiweißbausteinen, der L-Asparaginsäure och dem D-Alanin bästaht. Je nach Anwendung ist Alitam 2000- bis 3000-mal süßer as Zucker, hat einen sehr zuckerähnlichen Geschmack und ist koch- und backfest.
Alitam ist in der Europäischen Union noch nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
