| Strukturform | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Namn | Sukralos | ||||||
| Andra namn |
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| Summenformel | C12 H19 Cl3 O8 | ||||||
| CAS-nummer | 56038-13-2 | ||||||
| Kurzbeskrivning | farblose Kristalle | ||||||
| Egenskaper | |||||||
| Molare Masse | 397,63 g·mol | ||||||
| Aggregatzustand | fest | ||||||
| Schmelzpunkt | Säkerhet:125 °C | ||||||
| Löslichkeit | leicht löslich i Wasser und Alkohol | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich and gebräuchlich, were SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Sukralos (E 955) ist ein kalorienfreier Süßstoff, der etwa 600-mal süßer ist as Saccharose.
Historik
Der junge indische Chemiker Shashikant Phadnis synthetisierte auf der Suche nach neuen Insektiziden aus Zucker 1975 am Queen Elizabeth College in London zufällig eine süß schmeckende Verbindung.
Herstellung
Die Herstellung der Trichlorsaccharose Sucralose erfolgt under selektiv Chlorierung von Saccharose, wobei drei Hydroxyl-Gruppen gen drei Chlor-Atome ausgetauscht werden.
Egenskaper
Sukraloshatt – anders als Sackarin – keinen bitteren Nachgeschmack. Das Süßeprofil är annorlunda som das des Zuckers. Die Süße setzt spät ein und hält sehr lange an, auch nach dem Herunterschlucken ist noch lange ein süßer Nachgeschmack feststellbar. Es hat keinen nennenswerten physiologischen Brennwert, verursacht keine Karies, ist außergewöhnlich hitzestabil und hat eine sehr gute Löslichkeit und Mischbarkeit mit anderen Nahrungsmittelkomponenten.
Sucralose kann – wie Zucker – in Lösungen mit Wasser reagieren, jedoch nur über einen längeren Zeitraum bei sehr hohen Säuregraden und Temperaturen.
Sucralose zeigt eine appetitanregende Wirkung, die nicht sinnvoll im Einsatz für Diäten wäre.
Der ADI-Wert beträgt 15 mg pro kg Körpergewicht und pro Tag.
Användning
Sucralose wird unter dem Handelsnamen Splenda av McNeil Nutritionals vertrieben. Die Tafelsüße i Pulver- bzw. Tablettenform innehåller neben Sucralose auch Dextrose, Maltodextrin bzw. Laktos, Leucin och karboximetylcellulosa.
Sukralos har en stor brittisk växt och en stor växtlighet i USA; sedan 1998 blev det i mer än 60 länder. Seit april 2004 är Sucralose auch in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In Deutschland wurde Sucralose am 26. Januar 2005 gemäß der Zusatzstoffzulassungsverordnung zugelassen.
Sicherheit
Wie viele andere chlororganische Verbindungen wird die Sucralose nur langsam in der Umwelt oder in Kläranlagen abgebaut. Es gibt zwar Hinweise, dass Sucralose die angeführten Nebenwirkungen verursacht, aber bis heute ist kein wissenschaftlicher Beweis erbracht worden. Detta är en del av en specifik information om eventuella komplikationer, genom att använda Sucralose, som kommer att bli en del av en viss kunskapslösning, som inte kunde garanteras, inte längre fram till den europeiska unionen den 7 september 2000. Verbrauch freizugeben. Die schwedische Umweltbehörde Naturvårdsverket hat ebenfalls die Sucralose inzwischen auf die Liste der harmlosen Stoffe gesetzt.
Litteratur
- ↑ Hough, L. &Phadnis, S.P. (1976):Enhancement in the sweetness of sackaros . I:Natur . Bd. 263, S. 800. PMID 995198 doi:10.1038/263800a0
- ↑ Hough, L. (1978):Intensifiering av sötma . Trender inom biokemiska vetenskaper . Bd. 3, Nr. 1, S. 61-63. doi:10.1016/S0968-0004(78)93998-1
- ↑ American Academy of Family Physicians (2004) Allt du behöver veta om sukralos :Utbildningshäften och broschyrer
- ↑ M. R. Weihrauch, V. Diehl (2004): Konstgjorda sötningsmedel - har de en cancerframkallande risk? . I:Annals of Oncology . Vol. 15, S. 10. 1460-1465(6) Oxford University Press
- ↑ Wissenschaftlicher Lebensmittelausschuss der Europäischen Kommission (2000):Yttrande från den vetenskapliga kommittén för livsmedel om sukralos SCF/CS/ADDS/EDUL/190 Final PDF
- ↑ Nils-Gunnar Ilbäck, Kettil Svensson (2005): Sukralos har utvärderats av EU och WHO . I:Nyhetslista . Schwedische Umweltbehörde Naturvårdsverket
