| strukturformel | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Allmänt | |||||||
| Namn | Polysorbat 80 (INN) | ||||||
| Andra namn |
| ||||||
| Molekylformel | C64 H124 O26 | ||||||
| CAS-nummer | 9005-65-6 | ||||||
| Kort beskrivning | gul till bärnstensgul viskös vätska | ||||||
| Egenskaper | |||||||
| Molarmassa | 1309,66 g mol | ||||||
| Sakens tillstånd | flytande | ||||||
| Densitet | 1,0800 g cm | ||||||
| Kokpunkt | > 100 °C | ||||||
| Ångtryck | <133,322 Pa (25°C) | ||||||
| Löslighet | 45,7 g/l (100ºC) i vatten | ||||||
| Säkerhetsinstruktioner | |||||||
| |||||||
| LD50 | 25 000 mg/kg (mus, peroral) | ||||||
| Där det är möjligt och vanligt används SI-enheter. Om inget annat anges gäller de angivna uppgifterna under standardvillkor. | |||||||
Polysorbat 80 är ett polyoxietylensorbitanmonooleat och används som ett nonjoniskt ytaktivt ämne i kosmetika, läkemedel, djurfoder och speciellt som emulgeringsmedel i livsmedel.
Polysorbate 80 är en trögflytande, vattenlöslig gul vätska som härrör från sorbitol och oljesyra. De hydrofila grupperna i denna molekyl är polyetrar, polymerer av totalt 20 etylenoxider.
Egenskaper
- pH 5-7 i en 5 % vattenlösning.
- CMC 1.2*10
- HLB-värde 15
Användning
Polysorbat 80 används främst i livsmedel, särskilt i inlagd mat, som emulgeringsmedel och stabilisator. Det används ofta i glass för att förhindra att mjölkproteinerna helt kapslar in fettkulorna. Snarare bildar de kedjor och banstrukturer som håller luften i blandningen. Detta skapar en fastare struktur som säkerställer att glassen håller formen när den smälter. Den har livsmedelstillsatsnummer E 433 i EU godkänd.
Polysorbat 80 används inom läkemedelsindustrin för att inaktivera virus i blodprodukter.
Biologisk betydelse
Polysorbat 80 är till stor del kemiskt inert, därav dess godkännande som livsmedelstillsats.
Säkerhetsinstruktioner
Draize-test på kaniner, via ögat:150 mg lätt irriterande.
Relaterade tyger
- Polysorbat 20
- Polysorbat 40
- Polysorbate 60
- Polysorbate 65
Källor
- ↑ https://www.chemexper.com/search/cas/9005-65-6.html där det andra säkerhetsdatabladet uppe till höger
- ↑ https://www.chemexper.com/search/cas/9005-65-6.html där det första säkerhetsdatabladet uppe till höger
- ↑ https://de.chemdat.info/mda/de/
- ↑ Polysorbate 80 hos ChemIDplus
- ↑ Chou, D.K. et al. (2005):Effekter av Tween 20 och Tween 80 på stabiliteten av Albutropin under agitation. I:J. Pharm. Sci. Vol. 94, sid. 1368-1381. PMID 15858848 doi:10.1002/jps.20365
