| strukturformel | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Allmänt | |||||||
| Namn | bärnstenssyra | ||||||
| Andra namn |
| ||||||
| Molekylformel | C4 H6 O4 | ||||||
| CAS-nummer | 110-15-6 | ||||||
| Kort beskrivning | färglöst och luktfritt kristallint fast material | ||||||
| Egenskaper | |||||||
| Molarmassa | 118,09 g mol | ||||||
| Sakens tillstånd | fixat | ||||||
| Densitet | 1,55 g cm | ||||||
| Smältpunkt | 184°C | ||||||
| Kokpunkt | 235°C | ||||||
| Löslighet | löslig i vatten:58 g l (20 °C) | ||||||
| Säkerhetsinstruktioner | |||||||
| |||||||
| Där det är möjligt och vanligt används SI-enheter. Om inget annat anges gäller de angivna uppgifterna under standardvillkor. | |||||||
bärnstenssyra , även bärnstenssyra eller butandisyra , E363 , är en färglös, kristallin karboxylsyra. Som succinater är salterna och estrarna av bärnstenssyra. Termen "succinat" kommer från det latinska ordet suc(c)inum för bärnsten.
I citronsyracykeln under nedbrytningen av glukos uppträder saltet av bärnstenssyra som ett mellansteg i regenereringen av acceptorn oxaloättiksyra.
Användning
Bärnstenssyra är numrerad E 363 som en livsmedelstillsats i EU godkänd och fungerar som sådan, till exempel som smakförstärkare eller saltersättning i dietmat.
Det används också vid tillverkning av färgämnen, farmaceutiska preparat och polyester- och alkydhartser.
Historisk
Den upptäcktes av Georgius Agricola 1546 genom att värma bärnsten.
- De saltliknande succinaterna innehåller succinatjonen som en negativt laddad anjon i deras kristallgitter. Den allmänna formeln för ett alkalisuccinat är MOOC-CH2 -CH2 -COOM. M representerar specifikt natrium- och kaliumjoner. Alkaliska succinater är lättlösliga i vatten. Jordalkalimetallsuccinaterna är endast svagt lösliga i vatten, de andra succinaterna inte alls. Så här hittar du kalciumsuccinat i omogna frukter eller alger.
- Succinaterna av estertyp kan representeras av den semistrukturella formeln R-O-CO-CH2 -CH2 -CO-O-R beskrivs. Vissa succinater förestrade med polyalkoholer används som lösningsmedel och mjukgörare för plaster och vaxer.
Fysiologisk betydelse
Succinatjonen är en metabolisk mellanprodukt i citratcykeln.
Källor
- ↑ BGIA GESTIS ämnesdatabas:https://www.hvbg.de/d/bia/gestis/stoffdb/index.html . 9 augusti 2007
