| Strukturform | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Namn | Kalciumsorbat | ||||||
| Andra namn | E 203 | ||||||
| Summenformel | C12 H14 O4 Ca | ||||||
| CAS-nummer | 7492-55-9 | ||||||
| Egenskaper | |||||||
| Molare Masse | |||||||
| Aggregatzustand | fest | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich and gebräuchlich, were SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Kalciumsorbat (C12 H14 O4 Ca) mit der CAS-Nummer 7492-55-9 är en Calciumsalz der Sorbinsäure und wird künstlich hergestellt.
Verksamhet
Der Konservierungsstoff gibt unter Wasserzusatz über einen längeren Zeitraum die konservierend wirkende Sorbinsäure kontrolliert frei. Dadurch wird das zu konservierende Lebensmittel langfristig haltbar gemacht und Schimmelpilzbildung verhindert. I Säften wird eine Nachgärung verhindert. Aflatoxinbildung wird ebenfalls verhindert.
Användning
Calciumsorbat wird für viele verschiedene Lebensmittel verwendet wie z. B. Majonnäs, Käse, abgepacktes Schnittbrot, Marmelade, Margarine und Obstsäfte.Daneben auch für Kosmetika, Kautabak und zur Behandlung von Lebensmittelverpackungen.
Es ist in der EU as Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 203 zugelassen.
Verträglichkeit
In seltenen Fällen können Allergien ausgelöst werden. Die Sorbinsäure kan die Schleimhäute und die Haut sehr empfindlicher Menschen reizen. Der ADI-Wert beträgt 0–25 mg pro Kilogramm Körpergewicht.
Im menschlichen Körper wird Calciumsorbat wie Fettsäuren abgebaut.
