Mineraler , ofta missvisande kallade mineraler för kort i vardagsbruk, är livsviktiga, oorganiska näringsämnen som organismen inte kan producera själv; de måste förses honom med mat. De ämnen som nämns här gäller uteslutande den mänskliga eller animaliska organismen; Växter, svampar och bakterier behöver ibland andra mineraler.
Eftersom mineralerna inte är organiska och grundämnena till största delen finns som joner eller i form av oorganiska föreningar är de okänsliga för de flesta beredningsmetoder, till skillnad från vissa vitaminer. De kan till exempel inte förstöras av värme eller luft. Många av dem kan dock urlakas från maten genom överdriven tillagning i för mycket vatten, när matlagningsvattnet kasseras istället för att konsumeras.
Klassificering och översikt
Å ena sidan görs en skillnad mellan uppsättningselement och spårelement (koncentration i kroppen), å andra sidan konstruktionen och tillsynsmyndigheterna (Funktion i kroppen).
Bulk- eller makroelementen, som namnet antyder, förekommer i relativt höga koncentrationer i kroppen, minst 50 mg per kg kroppsvikt.
Spår- eller mikroelementen finns i en relativt låg koncentration, mindre än 50 mg per kg kroppsvikt.
Natrium, kalium, kalcium, magnesium och fosfor är bland byggmaterialen .Järn, jod, koppar är bland kontrollämnena .
| H | Hej | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Li | Var | B | C | N | O | F | Nej | |||||||||||
| Tja | Mg | Al | Si | P | S | Cl | Ar | |||||||||||
| K | Ca | Sc | Ti | V | Cr | Mn | Fe | Co | Ni | Cu | Zn | Ga | Ge | Som | Se | Br | Kr | |
| Rb | Sr | Y | Zr | Obs | mån | Tc | Ru | Rh | Pd | Ag | CD | I | Sn | Sb | Te | I | Xe | |
| Cs | Ba | La | * | HF | Ta | W | Re | os | Ir | Pt | Oj | Hg | Tl | Pb | Bi | Po | På | Rn |
| fre | Ra | Ac | ** | Rf | Db | Sg | Bra | Hs | Mt | Ds | Rg | |||||||
| * | Ce | Pr | Nd | Pm | Sm | Eu | Gud | Tb | Dy | Ho | Han | Tm | Yb | Lu | ||||
| ** | Th | Pa | U | Np | Puh | På | Cm | Bk | Jfr | Det | Fm | Md | Nej | Lr | ||||
| De fyra grundläggande organiska elementen | Ställ in element | väsentliga spårelement | andra spårämnen |
Lista över uppsättningselement
- Calcium Ca
- Klor Cl
- Kalium K
- Magnesium Mg
- Fosfor P
- Svavel S
- Natrium Na
Lista över spårämnen
- Arsenik som
- Chrome Cr
- Järn Fe
- Fluor F
- Jod I
- Cobalt Co
- Koppar Cu
- Mangan Mn
- Molybden Mo
- Selenium Se
- Vanadium V
- Zink Zn
- Tin Sn
Det är sant för alla spårämnen att mycket inte hjälper så mycket, tvärtom:lika värdefulla som de är för den friska organismen kan en överdos vara farlig för många. Arsenik- eller selenförgiftning och kopparlagringssjuka är bara några av de möjliga problemen.
Funktioner i organismen
Vissa mineraler finns i en funktionell kontrollkrets och påverkar varandra, till exempel natrium och kalium, som fungerar som motståndare vid överföring av nervsignaler.
Vissa är komponenter av hormoner, såsom jod i sköldkörtelhormonet. Andra, såsom vissa bulkelement, lösta som elektrolyter i form av positivt laddade katjoner och negativt laddade anjoner, säkerställer elektroneutralitet i kroppsvätskorna mellan vävnaderna och upprätthåller det osmotiska trycket.
Mineraler finns i olika kemiska föreningar (se under varje mineral som anges ovan). Vanligtvis är endast mycket specifika föreningar lätt eller överhuvudtaget tillgängliga för organismen, såsom natrium och klor i form av bordssalt eller zink i form av zinkkelat.
Se även
- Ange element (makroelement)
- Spårelement (mikroelement)
- Dagligt krav
