Jästprodukterna som tillverkas genom att extrahera cellinnehållet eller ta bort cellväggarna kallas jästextrakt. Den vanliga användningen av jästextrakt är att det används som naturliga smakförstärkare eller smakämnen som skapar umami-smakupplevelser och salta smaker i livsmedelsprodukter. Det finns i en mängd olika förpackade livsmedel, inklusive frysta måltider, kex, snacks, sås, fond och mer.
I livsmedelsindustrin, Jästextraktpulver är en ganska populär produkt som ofta används i livsmedelstillsatser för bättre smak av livsmedel.
Skär ner natrium och socker
Det har märkts att man med hjälp av jästextrakt kan minska överskott av natrium och socker i mat eftersom det höga innehållet av båda kan orsaka hälsoproblem som högt blodtryck. Intag av överskott av natrium orsakar högt blodtryck är ett viktigt incitament, för att minska natriumhalten i maten blivit en gemensam angelägenhet för konsumenter och hälsosektorn. Samma sak med salt, högt socker i intag ger också många hälsoproblem.
Livsmedelsindustrin är mycket väl medveten om dessa risker. Vissa stora FMCG-företag har tagit ett viktigt steg för att minska salthalten i sina produkter genom att använda jästextrakt som smakförstärkare.
Jästextrakt kan garantera mat med måttlig sötma eller salta för att minska mängden socker och salt. Därför jästextrakt i livsmedelsapplikationer blir allt vanligare nu för tiden. Den anses också vara den bästa smakförstärkaren.
Jästextrakt kan användas som MSG-ersättning
Eftersom ett smakämne dyker upp tidigare har MSG (mononatriumglutamat) svept över världen, men med ytterligare forskning fann forskarna att överdrivet intag av MSG kommer att ha negativa effekter på människors hälsa, vilket får människor att börja leta efter nya Umami-ämnen för att ersätta MSG. Jästextrakt som en naturlig Umami-källa har ersatt MSG med särskilt snabb fart i världen under de senaste 20 åren.
Titan Biotech Limited som tillverkare av jästextrakt har den bästa kvaliteten på jästextrakt som är hög och låg i salt, rik på aminosyror, peptider och andra ämnen med stark Umami-smak som används i mat, det kan ge en stark Umami-penetration och effekt på oral smakceller.
Ren &ren smak
De Umami-ämnen som för närvarande finns på marknaden är YE, Hydrolyzed Vegetable Protein , MSG, I + G, och dinatriumsuccinat, etc., där MSG, I + G och produktion av bärnstenssyra alla ingår i kemisk syntes, så smaken alla med en viss kemisk smak, vilket resulterar i konsumenternas obehagliga smakkänsla.
Produktionen är en naturlig biologisk nedbrytningsprocess, den smakar mer naturligt och mjukt, kan ge rik och full av naturlig smak för smaksättning.
Ren etikett
Konceptet med Clean label här ger budskap om att hur det går fortare globalt och även de andra utvecklade länderna och regionerna, blev jästextrakt (YE) en ganska populär ingrediens, främst för att det betraktas som ett naturligt smakämne som avsevärt kan förbättra produkten smak eftersom det tillhör kategorin livsmedelstillsatser.
Ett företag som enbart handlar inom livsmedelsindustrin har svårt att säkerställa matens kvalitet och smak utan att tillsätta några livsmedelstillsatser och kemiska Umami-källprodukter. Bara genom att tillsätta rätt mängd jästextrakt kan man inte bara få matens smakfunktioner att bibehållas och stärkas, utan också för att möta konsumenternas efterfrågan på naturliga, hälsosamma och rena etiketter. ” Daejeon, Korea University Professor Park Kwan Yick utsedd ”
Jästextrakt erbjuder naturliga egenskaper
Jästextraktets naturliga egenskaper bestämdes av dess bearbetningsteknik och råvaror, melass är den huvudsakliga råvaran för detta extrakt som är ett av de lämpliga mediet för jäst. Krämen kom från jäst som allmänt kallas som jästgrädde är den huvudsakliga råvaran för produktion av YE. Samtidigt är enzymet för att bryta ned jäst biologiska egenskaper. Protein, aminosyror och grupp B-vitaminer är huvudkomponenterna i jästextrakt, dessa ingredienser finns i naturen, så detta gör extraktets näringsmässiga och hälsosamma egenskaper tack vare dessa naturliga egenskaper, och det blir också ett gynnsamt val för livsmedelstillverkare , såsom sojasås, därför har den också fått mer uppmärksamhet inom livsmedelsindustrin.
