Vitamin C (L-askorbinsyra)

Nuförtiden kan du se c-vitamin överallt, särskilt i apoteket. Artikeln här är för att bättre förstå denna produkt.

Vad är L-askorbinsyra?

L-askorbinsyra är en antioxidant, även känd som vitamin C (VC), som finns naturligt i mat och används som vitamintillskott.

Det används som en antioxidant i mat. Det är nödvändigt att bilda kollagen, ett viktigt protein som används för att göra hud, ärrvävnad, senor, ligament och blodkärl. Det är också viktigt för läkning av sår och för reparation och underhåll av brosk, ben och tänder.

Kemisk struktur

Dess kemiska struktur liknar glukos och är en polyhydroxiförening. Dess två intilliggande hydroxylgrupper av enoltyp på 2:a och 3:e positionerna i molekylen dissocieras lätt för att frigöra H+, så den har egenskapen syra.

Matkällor

Den huvudsakliga källan till vitamin C (L-askorbinsyra) kommer från färska grönsaker och frukter. Den höga källan till grönsaker som peppar, girlandkrysantemum, bitter kalebass, bönor, spenat, potatis, purjolök, etc. Och frukter som jujube, färska dadlar, jordgubbar, citrus, citron och så vidare är höga med VC.

D- och L-typer

Askorbinsyra har två former, L-typ och D-typ, men den senare har ingen biologisk aktivitet.

L-askorbinsyra

Vi kallar C-vitamin på marknaden är vanligtvis L-formen. L-typ kan härledas från både naturliga (frukter och grönsaker) och syntetiska tillverkningsprocesser. Det tillverkas vanligtvis syntetiskt som säljs som råvara på marknaden.

D-askorbinsyra

Även om de kemiska egenskaperna hos D-askorbinsyra är samma som L-askorbinsyra, delar den en annan struktur, vilket gör det omöjligt för D-askorbinsyra att syntetiseras av din kropp och kan inte användas som ett vitamintillskott. Den har alltså ingen biologisk aktivitet.

Egendom

Det är ett färglöst, luktfritt kristallpulver som är lättlösligt i vatten och olösligt i organiska lösningsmedel. Stabil i surt tillstånd, men kommer att oxideras under tillstånd av syre, värme, ljus och alkaliska ämnen i luften.

Tillverkningsprocess

Tillverkningsprocessen för VC är från jäsning, två mikrobiella används, "Black acetic acid bacteria" används i det första steget jäsning. 'Bacillus megaterium' och 'Gluconobacter oxydans' används i 2:a stegsjäsningen. Totalt 24 processer krävs för att få den färdiga produkten - Vitamin C.

Nedan är det korta flödesschemat och du ser hur L-askorbinsyra tillverkas och var kommer den från jäsning och kemisk syntes.

Vilka är hälsofördelar för vår kropp?

Fördelarna inklusive:

• bildar antikroppar och kollagen
• reparation av vävnad (inklusive viss redox)
• metabolismen av fenylalanin, tyrosin och folsyra 
• användningen av järn och kolhydrater
• syntesen av fett och protein
• upprätthållande av immunfunktion, hydroxyl och serotonin
• upprätthålla blodkärlens integritet
• främja absorptionen av icke-hemjärn och annat nödvändigt

Det har också fördelarna med antioxidation, antifria radikaler kan hämma bildandet av tyrosinas, för att uppnå blekning, fläckeffekt.

Hos människor är VC en mycket effektiv antioxidant som används för att minska den oxidativa stressen hos askorbatperoxidassubstrat. Det finns många viktiga biosyntetiska processer som också kräver att den deltar.

Vad används i vårt dagliga liv?

Mat

Det kan användas som näringstillskott, antioxidanter, färgskyddsmedel i mat. Eftersom C-vitamin (L-askorbinsyra) inte är surt och lösligt i vatten är det lätt att använda. Askorbinsyra används vanligtvis för sylt, konserverad frukt, genomskinliga hårda godisar, fruktjuicer och etc. Natriumaskorbat används i skinka, korv, fiskkakor för att fixera köttets färg och hålla den fräsch. Om askorbinsyra används kommer pH att minska och vattenretentionen påverkas. Det har effekterna att förhindra oxidation och stabilisera färgen på kylda vattenlevande produkter.

Flöde

Den kan användas i fodertillsatser. Inte som vitamin B-serien, som används ofta i foder än livsmedel, vitamin C används mycket i livsmedel än foder.

Kosmetik

Dess salter används i en mängd olika kosmetika och personliga vårdprodukter inklusive smink, såväl som hud- och hårvårdsprodukter som antioxidanter för att bromsa försämring orsakad av exponering för luft och även för att kontrollera den färdiga produktens pH.

Vilka är de möjliga biverkningarna?

Allergisymptom

Sällan människor är allergiska mot askorbinsyra. När du tar ett C-vitamintillskott eller en dryck som innehåller askorbinsyra, såsom berikade juicer, kan allergisymptomen inkludera astma, huvudvärk, klåda, trötthet, hudutslag, rinnande näsa, sniffning, väsande andning och trängsel. Vanliga hudallergisymptom inkluderar nässelfeber, eksem och allmän hudklåda.

Marknad

Marknadens efterfrågan kommer att öka

Den globala marknaden för vitamin C (L-askorbinsyra) förväntas uppleva tillväxt under prognosperioden på grund av ökande efterfrågan från industrier inklusive mat och dryck, läkemedel, kemikalier, personlig vård och kosmetika.

Dessutom förväntas en växande efterfrågan på kalium-, kalcium- och natriumsalter av askorbinsyra som en antioxidant livsmedelstillsats driva marknaden under de kommande sex åren. Osäker råvarutillgång och resulterande prisfluktuationer förväntas hämma marknadstillväxten (på 2017 års marknad). Nu verkar marknadspriset gå ner till en normal nivå.

Kina är den stora vitamin c-tillverkaren, och nästan all VC på den globala marknaden är från Kina. Tillverkare och leverantörer i Kina som:

• DSM
• CSPC Pharma
• Shandong Luwei
• Northeast Pharma
• Ningxia Qiyuan
• Zhengzhou Tuoyang

Exportkvantiteten från Kina har ökat år för år, med 131 000 ton exporterade 2016 och 148 000 ton exporterade 2017. Jämfört med den inhemska totala produktionskapaciteten på 200 000 ton har industrin fortfarande ett överskott.

Sedan 2012 har enhetspriset på export legat kvar på cirka 3,6 US-dollar per kilo under lång tid, vilket resulterat i en förlust i hela branschen. Under 2017, med regeringens strikta kontroll av miljöföroreningar och andra förhållanden, ökade priset på vitamin C mycket mer än 10 USD/kg.

Från januari till december 2017 exporterade Kina 148 796 ton c-vitamin, vilket ökade med 13,4 % jämfört med 2016. Från januari till december 2017 var antalet Kinas export 879 741 000 USD, en ökning med 104,1 % än i 2016.

Kina C-vitaminexportkvantitet från 2012 – 2017

Kina C-vitaminexportmängd (1 000 USD) från 2012 – 2017

Kina C-vitamin Export genomsnittspris från 2012 – 2017