Kemiska livsmedelstillsatser bevarar hållbarheten genom att minska eller eliminera tillväxten av mikroorganismer som orsakar matförfall. Dessa tillsatta kemikalier är kontroversiella eftersom vissa kan ha en skadlig effekt på din hälsa. Att äta mer färsk, hel mat kan vara ett säkert alternativ till att undvika dessa kemiska tillsatser som används i livsmedelsbearbetning.
Nitriter och nitrater
Nitriter och nitrater är effektiva antimikrobiella medel som skyddar mot botulismbakterien; men de är kända för att vara en hälsorisk. Enligt Richard Scanlan, Ph.D., vid Linus Pauling Institute, reagerar nitriter med vissa aminosyror i matsmältningssystemet och orsakar bildandet av nitrosaminer, ämnen som är kända för att orsaka cancer. Natriumnitrat, som används som färgstabilisator, metaboliseras långsamt till nitriter. Vissa märken av produkter som vanligtvis innehåller nitriter och nitrater är bacon, charkuterier, tobaksprodukter och korv.
Sulfites and Svaveldioxid
Sulfiter och svaveldioxid är båda antimikrobiella ämnen och används främst som konserveringsmedel. Sulfiter finns främst i torkad frukt och rött vin, och ibland i vissa märken av fruktjuicer. Svaveldioxid används i många livsmedel. Denna förening bromsar oxidationen av fetter som kallas lipider. När det sprayas på nyskördade frukter och grönsaker stoppas den naturliga mognadsprocessen. Dessa två föreningar kan orsaka en allergisk reaktion hos vissa individer och är ett känt allergen för många astmatiker.
Alginat, propylenglykolalginat
Alginat är en naturligt härledd förening av kelp, eller tång, och används som ett förtjockningsmedel och skumstabilisator. Emellertid är propylenglykolalginat ett kemiskt modifierat ämne, som använder algin för att förtjocka livsmedel med högre syrahalt som öl, läsk och salladsdressing. Alginat används i mjölkprodukter som glass, ost, keso och yoghurt.
Aspartam
Denna förening, enligt Center for Science in the Public Interest, är en som bör undvikas. Aspartam är en kombination av aminosyror och metanol. Denna kemiska förening kan orsaka cancer och andra hälsorelaterade problem, även om mer intensiva studier behövs för att bekräfta ett samband. Aspartam används som ett artificiellt sötningsmedel i dietmat istället för socker, och används främst i läsk och dryckesblandningar, och många lågkaloribearbetade färska och frysta desserter.
