Natriumbikarbonat har många användningsområden. Medicinskt minskar det magsyra och kan tas efter måltider som antacida för att förhindra halsbränna och matsmältningsbesvär. Det är en kolsyrad tablett löst i vatten, allmänt känd som Alka Seltzer. I maten kallas det helt enkelt bakpulver och gör att degen jäser, läsken blir piggare och att bönor blir lättare att smälta. Det innehåller natrium, så om du följer en diet med låg natriumhalt kan du behöva begränsa natriumbikarbonat i kosten.
Baked Goods
Bakpulver är ett jäsmedel som används för att få degen att jäsa. Bakpulver är alkaliserande och när det blandas med en syra, som kärnmjölk, yoghurt eller socker, bildas koldioxid. Koldioxiden skapar små bubblor vilket är anledningen till att degen jäser. Även om bakverk kanske inte smakar salt, har en 4-tums fullkornsbagel mer än 500 mg natrium, konstaterar Mayo Clinic.
Smälta bönor och baljväxter
Blötlägg bönorna över natten i en lösning av 98 procent vatten 2 procent bakpulver - du behöver bara tillräckligt för att täcka bönorna. Den alkaliserande effekten av bakpulver kommer att mjuka upp fibrerna i bönorna och börja lösa upp proteinet, vilket gör bönorna lättare att smälta efter tillagning. Koka inte bönan i blötläggningsvattnet. Skölj bönorna efter blötläggning för att ta bort överflödigt natrium och koka i färskt vatten eller fond.
Brusdrycker
Natriumbikarbonat gör läsk kolsyrat genom att producera koldioxidgas när det blandas med en syra som fosforsyra eller kolsyra som finns i många cola. De flesta cola innehåller 35 mg natrium i en 8-oz portion, men få människor dricker bara 8 uns läsk. En genomsnittlig amerikan dricker 50 liter läsk per år, rapporterar California Center for Public Health Advocacy.
Livsmedelsfärgämnen
Natriumbikarbonat är en ingrediens som används vid tillverkning av livsmedelsfärgämnen. På grund av dess klumpförebyggande och stabiliserande egenskaper används den i basen av många matfärgsgeler. Vanligtvis används detta i så små mängder att det har mycket liten effekt på dina natriumnivåer i blodet.
