Du kanske aldrig har tänkt två gånger på vitamin K, men detta vitamin är en nyckelperson i varje blödande sår! K i vitamin K kommer från det tyska ordet "koagulation", som betyder blodpropp, eller koagulering.
Vad är vitamin K?
Vitamin K är ett fettlösligt vitamin som har tre former:vitamin K1, K2 och K3.
Vitamin K1, även känt som fyllokinoner, är det vanligaste i livsmedel och vi kan hitta det främst i växter.
Vitamin K2, även känt som menakinoner, produceras av bakterier och jäst och vi kan hitta det främst i animaliska produkter som kött, ost och ägg.
Vitamin K3, även känt som menadion, är den syntetiska formen av vitaminet och kan endast hittas i kosttillskott.
Vilka funktioner har vitamin K?
Vitamin K är involverat i många kroppsfunktioner. Våra kroppar använder vitamin K för att bilda nyckelproteiner som bibehåller normal koagulering och för att bilda och bibehålla strukturen i våra ben.
Hur mycket K-vitamin behöver jag per dag?
Hur mycket K-vitamin du behöver per dag ändras beroende på din ålder, kön och livsstadium.
Kostreferensvärdet (DRV) för friska vuxna (över 18 år), inklusive under graviditet och amning, är 70 µg vitamin K per dag.
Vi kan få tillräckligt med K-vitamin från vår kost genom att äta en mängd olika livsmedel. Att följa ditt lands kostriktlinjer för en hälsosam och balanserad kost hjälper dig att tillgodose dina behov av vitamin K.
* Dessa värden är baserade på uppskattningar av adekvat intag (AI) från Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). De ska inte tolkas som näringsmål. För att veta mer om kostreferensvärden DRVs i Europa klicka här.
Vilka livsmedel innehåller vitamin K?
Vi kan hitta de två naturliga formerna av vitamin K i växter eller djurbaserade livsmedel.
Växtbaserade livsmedel rika på vitamin K inkluderar:
- mörkgröna bladgrönsaker (som spenat, sallad, kål, grönkål, brysselkål, broccoli och blomkål)
- vissa frö- och vegetabiliska oljor (som sojabönor, raps och olivolja)
- spridbara vegetabiliska fetter
Djurbaserade livsmedel rika på vitamin K inkluderar:
- kött och köttprodukter (särskilt leverprodukter)
- fjäderfä
- ost och andra mejeriprodukter
- blandade fetter och oljor.
Interagerar vitamin K med andra näringsämnen?
Vitamin K interagerar med vitamin D för att hjälpa till att hålla bra nivåer av kalcium i våra skelett, vilket är anledningen till att vi behöver en bra balans mellan alla dessa mikronäringsämnen för att bibehålla optimal bentillväxt och hälsa.
I sin tur kan överdrivet intag av vitamin E sänka nivåerna av vitamin K, genom att få våra kroppar att bryta ner och ta bort mer av detta vitamin. Detta är särskilt skadligt för personer som redan har låga nivåer av vitamin K (till exempel på grund av specifika hälsotillstånd eller användning av antikoagulantia), eftersom det kan försämra normal blodpropp och öka risken för blödning.
Vitamin K absorberas ofta bättre när det kombineras med mat som innehåller fett. Att till exempel kombinera kokta grönsaker med hälsosamma fetter kan hjälpa våra kroppar att absorbera upp till tre gånger mer vitamin K.
Vad händer om du har för lite K-vitamin?
K-vitaminbrist är inte vanligt hos friska vuxna med en balanserad kost, men det kan inträffa hos personer med specifika hälsotillstånd som försämrar upptaget av mat och näringsämnen eller som använder specifika mediciner som blockerar metabolismen av vitamin K i våra kroppar, som t.ex. antikoagulantia.
Vitamin K-brist påverkar blodets koagulering och kan orsaka lätta blåmärken och blödningar.
Vad händer om du har för mycket K-vitamin?
Vitamin K från livsmedel anses inte vara skadligt eftersom det är osannolikt att vi får i oss för mycket av det enbart genom kosten.
Överdrivet intag av K-vitamin är främst oroande för dem som tar antikoagulantia eller andra läkemedel som påverkar produktionen av koagulationsproteiner. Höga doser av vitamin K (från kosten eller kosttillskott) kan blockera de antikoagulerande effekterna från medicinen och riskera förtjockning av blodet, vilket kan få allvarliga hälsokonsekvenser.
När ska jag vara extra uppmärksam på mitt K-vitaminintag?
Vitamin K-brist är inte en risk för den allmänna befolkningen eftersom de flesta människor kan få de rekommenderade mängderna av detta vitamin från en varierad och balanserad kost.
