Sackarosacetatisobutyrat (SAIB), en ingrediens som härrör från socker, används främst som emulgeringsmedel i smaksatta drycker för att stabilisera emulsionerna av aromoljor och förhindra att de separeras med vatten. Det europeiska livsmedelstillsatsnumret för den är E444.
Låt oss gå in i navigeringen för att veta mer:
- Vad är sackarosacetatisobutyrat?
- Vad används det till?
- Egendom
- Godkänd säkerhet
- Möjliga biverkningar
- Vanliga frågor
- Slutsats
Vad är sackarosacetatisobutyrat?
En blandning av förestrade produkter kommersiellt framställda genom kontrollerad förestring av sackaros med ättiksyraanhydrid och isosmörsyraanhydrid. Den består huvudsakligen av sackaros (acetat)2 (isobutyrat)6, även med en mindre mängd sackaros (acetat)6 (isobutyrat)2. Det tillhör kategorin sockerestrar.
Vad används det till?
Liksom funktionen av glycerolester av träkolofonium är syftet med sackarosacetatisobutyrat som ett viktmedel för att suspendera smaker och oljebaserade ingredienser i kolsyrade läskedrycker, smaksatta drycker, energidrycker och smaksatt vatten. Det kan också ersätta användningen av bromerad vegetabilisk olja i drycker med citrussmak.
Egenskaper
| Andra namn |
|
| CAS-nummer | 126-13-6 |
| Kemisk formel | C40H62O19 |
| Molekylvikt | 832-856 |
Utseende
En blek halmfärgad trögflytande vätska.
Löslighet
Olösligt i vatten, lösligt i de flesta organiska lösningsmedel.
Är sackarosacetatisobutyrat säkert?
Ja, dess säkerhet som används som livsmedelstillsats har godkänts av U.S. Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA), Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), såväl som andra myndigheter.
FDA
SAIB kan säkert användas som stabilisator av emulsioner av aromoljor i alkoholfria drycker utan att överskrida 300 mg/kg av den färdiga drycken. ()
EFSA
Sackarosacetatisobutyrat (E444) är listat i kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 som en godkänd livsmedelstillsats och kategoriserad som "andra tillsatser än färgämnen och sötningsmedel" ()
Säkerhetsutvärdering under 2016
Efter studien om genotoxicitet, cancerogenicitet, reproduktions- och utvecklingstoxicitet drog EFSA 2016 slutsatsen att användningen av sackarosacetatisobutyrat vid de tillåtna användningarna och nivåerna inte skulle vara av säkerhetsskäl. ()
Auktoriserad användning och nivåer
Följande livsmedel kan innehålla det och maxnivåerna är 300 mg/kg ():
- Smaksatta grumliga drycker
UK Food Standards Agency
Kategoriserad i "Andra" ()
Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland
Det är en godkänd ingrediens i Australien och Nya Zeeland med kodnummer 444. ()
JECFA
Funktionsklass:livsmedelstillsatser, densitetsjusterande medel, molnproducerande medel. ()
Acceptabelt dagligt intag:ADI på 20 mg/kg fastställdes 1996. ()
Vilka är de möjliga biverkningarna?
Det är vanligt att konsumenter ibland har hälsoproblem om sackarosacetatisobutyrat är dåligt för vår hälsa och vilka eventuella hälsorisker det finns. Det anses allmänt säkert med få rapporterade biverkningar.
Vanliga frågor
Är SAIB naturligt?
Nej, som nämnt är det framställt från kemisk syntes.
Är SAIB vegan?
Ja, det är veganskt eftersom råvarorna sackaros som härrör från sockerrör, ättiksyraanhydrid och isosmörsyraanhydrid erhålls från kemisk syntes. Så det är veganskt och lämpligt att lägga till i vegetarianers kost.
Är SAIB Halal?
Ja, det är allmänt erkänt som halal eftersom det är tillåtet enligt den islamiska lagen och uppfyller villkoren för halal. Och vi kan hitta några tillverkare som är certifierade med MUI halal.
Är SAIB kosher?
Ja, det är kosher pareve. E444 har uppfyllt alla "kashruth"-krav och kan certifieras som kosher.
Är SAIB glutenfritt?
Ja, den är glutenfri eftersom tillverkningsprocessen överensstämmer med FDA:s definition av glutenfri, att den inte innehåller vete, råg, korn eller korsningar av dessa spannmål.
Är SAIB socker?
Nej, SAIB är ett sockerderivat istället för socker och det har ingen söt smak.
Är SAIB ett konstgjort sötningsmedel?
Nej, men det kan användas tillsammans med konstgjorda sötningsmedel (som aspartam, sukralos) i läsk.
Höjer sackarosacetatisobutyrat insulinnivåerna?
Nej, även om SAIB metaboliseras till sackaros och delvis acylerad sackaros, kommer det inte att höja blodsockernivån. Och i slutsatsen från EFSA i sin säkerhetsutvärdering 2016, att med dosen 90, 270 eller 900 mg/kg kroppsvikt per dag under 90 dagar, fanns det nästan ingen observation av stigande blodsocker. Så det påverkar inte insulinet och är säkert för diabetiker.
Varför finns naturlig smak, kolsyrat vatten och sackarosacetatisobutyrat i fanta ananas?
Här är ett exempel på användningen av SAIB i Coca cola fanta ananas. SAIB fungerar som ett emulgeringsmedel för att distribuera och suspendera den naturliga smaken i kolsyrat vatten.
Slutsats
Nu kanske du har god kunskap om livsmedelstillsatsen – sackarosacetatisobutyrat (E444), från dess produktion, användningsområden, godkänd säkerhet, möjliga biverkningar och några vanliga frågor.
Vilka typer av matförpackningar har du hittat denna ingrediens i? Låt mig veta i kommentarerna.
