| 1. | Kolor | Zielonkawo-żółty do żółtego |
| 2. | Pigment | Chlorofil, ksantofil i katoten |
| 4. | Stabilność światła | Średni |
| 5. | Stabilność cieplna | Średnie - Dobre |
| 8. | Stabilność pH | Średnie - Dobre |
| 9. | Aplikacje | Lody, delikatesy, pieczywo, przetwory owocowe |
Pokrzywa zwyczajna jest głównym komercyjnym źródłem chlorofilu, który jest powszechnie używany jako środek barwiący. Pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica) jest używana w produktach spożywczych, takich jak zupa pokrzywowa i ser z pokrzywy. Liście pokrzywy są bogate w chlorofil a i b, ksantofile, ß-karoten oraz witaminy A, B2 i C.
