Kolor - kolor czerwony, żółty i pomarańczowy
Typowe typy - beta-karoten, alfa-karoten, gamma-karoten, likopen, luteina, beta-krpytoksantyna, zeaksantyna i astaksantyna.
Źródło - marchew, słodkie ziemniaki, szpinak, kapusta warzywna i pomidory
Stabilność — tłuszcz i olej
W naturze istnieje ponad 600 różnych karotenoidów, które odgrywają istotną rolę w procesie fotosyntezy. Są także pigmentami, które nadają kolor owocom, warzywom, algom i wszelkim roślinom. Są również dobrymi przeciwutleniaczami.
