Gdy pogoda się ociepla, ludzie mogą chcieć zastąpić gorącą kawę chłodniejszym napojem z kofeiną. Chociaż cold brew i mrożona kawa wyglądają tak samo, w rzeczywistości są zupełnie inne. Więc zanim zamówisz fajną filiżankę joe, oto wszystko, co musisz wiedzieć o różnicy między tymi dwoma.
Jak robi się cold brew czy kawa mrożona?
Cold brew to tak naprawdę koncentrat kawowy. Powstaje przez moczenie grubo zmielonej kawy w wodzie przez 12 godzin lub przez noc.
Z drugiej strony kawa mrożona to po prostu kawa z kroplówki, która została schłodzona i podawana z lodem.
Zarówno kawa mrożona, jak i cold brew są podawane z lodem, ale kawa mrożona wymaga ciepła do zaparzenia, podczas gdy cold brew nie (stąd nazwa).
Czy cold brew smakuje inaczej niż kawa mrożona?
Ponieważ cold brew to koncentrat, jest znacznie mocniejszy niż zwykła lub mrożona kawa. Aby rozcieńczyć smak, ludzie zwykle dodają wodę lub mleko.
Pomimo tego, że jest mocniejszy, cold brew jest generalnie mniej gorzki niż kawa mrożona. „Może mieć również nieco słodszy smak niż kawa parzona”, mówi zarejestrowana dietetyk Desiree Nielsen, R.D. „Dzięki niewielkiej różnicy w kwasowości”.
Czy różnią się one pod względem odżywczym?
Kawa parzona na zimno jest około 65% mniej kwaśna niż zwykła kawa parzona na gorąco, wyjaśnia zarejestrowany dietetyk Nour Zibdeh, MS, RDN, co może sprawić, że cold brew będzie bardziej przyjazna dla jelit.
Jednak kawa parzona regularnie zawiera dobroczynny związek kwasu chlorogenowego, który ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Nie ma dowodów na to, że kawa cold brew zawiera te same przeciwutleniacze.
„Ponieważ cold brew wymaga więcej fusów i dłuższego czasu zaparzania niż zwykła kawa, może zawierać więcej kofeiny w filiżance niż typowy napar”, mówi Nielsen, „jeśli nie rozcieńczasz go śmietaną lub mlekiem roślinnym”.
Udowodniono również, że regularnie parzona kawa zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, depresji, tkanki tłuszczowej i cukrzycy typu 2. Mniej badań przeprowadzono na cold brew.
Który z nich jest lepszy?
Ze względu na niższy poziom kwasowości osoby z bardziej wrażliwym żołądkiem lub refluksem żołądkowym lepiej tolerują cold brew, mówi lekarz funkcjonalny Will Cole z IFMCP.
Jednak każdemu, kto próbuje ograniczyć spożycie kofeiny, lepiej będzie pić kawę mrożoną niż cold brew. Ci, którzy próbują całkowicie ograniczyć kofeinę, powinni pamiętać o tych siedmiu objawach odstawienia kofeiny.
Najzdrowszym sposobem na delektowanie się kawą cold brew lub mrożoną jest picie jej samej, bez śmietanki i cukru, mówi Nielsen, lub z odrobiną niesłodzonego mleka roślinnego, takiego jak mleko owsiane, migdałowe lub makadamia.
