W ostatnich latach napoje bezmleczne zaczęły powoli pojawiać się w sklepach spożywczych i kawiarniach w całych Stanach Zjednoczonych. Nawet jeśli doceniasz nostalgię lub smak mleka krowiego, opcje na bazie roślin i bez laktozy mogą lepiej odpowiadać Twoim potrzebom żywieniowym. Jeśli zastanawiasz się nad przejściem na mleko migdałowe, ale nadal masz kilka pytań na ten temat (np. korzyści zdrowotne, porównanie z mlekiem mlecznym i sposób jego stosowania), pomocne powinny być porady prosto od dietetyków.
Co to jest mleko migdałowe?
Mleko migdałowe jest roślinną alternatywą dla mleka krowiego. Podobnie jak mleko owsiane, mleko makadamia lub mleko konopne, powstaje przez zmieszanie ze sobą migdałów i wody oraz odcedzenie nadmiaru płynu. Napój może nie smakować dokładnie jak mleko mleczne, ale konsystencja jest na tyle porównywalna, że stanowi skuteczny zamiennik.
Jeśli jesteś wystarczająco cierpliwy, aby moczyć migdały przez noc, zrobienie własnego mleka migdałowego w domu jest dość łatwe. W przeciwnym razie możesz kupić mleko migdałowe takich marek jak Califia, Elmhurst, SoDelicious i Almond Breeze w sklepie spożywczym.
Czy mleko migdałowe jest zdrowe?
Mleko migdałowe składa się głównie z wody i w minimalnie przetworzonej, niesłodzonej formie może być zdrowe. Ale według zarejestrowanej dietetyki Willow Jarosh, MS, RDN, słowo zdrowe różni się w zależności od osobistych potrzeb żywieniowych i żywieniowych.
Jeśli chcesz kontrolować wagę, mleko migdałowe może być dobrym rozwiązaniem. „Niesłodzone mleko migdałowe ma naturalnie mniej kalorii na porcję niż tradycyjne odtłuszczone mleko krowie” – mówi zarejestrowana dietetyk Emily Kyle, RD. Tylko pamiętaj, aby zwrócić uwagę na dodane cukry i konserwanty.
Jeśli nie tolerujesz laktozy lub stosujesz dietę roślinną, mleko migdałowe jest świetną opcją, którą możesz mieć pod ręką. Dzięki niskiej liczbie węglowodanów mleko to może również utrzymywać cię w ketozie, jeśli stosujesz dietę ketonową.
Odżywianie mleka migdałowego
- Kalorie:36,6
- Tłuszcz:2,68 g
- Sód:173 mg
- Węglowodany:1,42 g
- Cukier:0 g
- Błonnik:0 g
- Białko:1,44 g
- Wapń:481 mg
Te fakty żywieniowe oparte są na 1 szklance niesłodzonego mleka migdałowego, według Departamentu Rolnictwa USA (USDA).
Jak mleko migdałowe wypada w porównaniu z mlekiem krowim lub innymi mlekami bez nabiału?
Jedną z głównych różnic między mlekiem migdałowym a mlekiem krowim jest oczywiście nabiał. Dla każdego, kto jest wrażliwy na laktozę lub przestrzega diety bezmlecznej, mleko migdałowe jest pożywną alternatywą.
Mleko krowie jest lepszym źródłem białka (około 8 gramów na filiżankę), podczas gdy mleko migdałowe dostarcza tylko około 1 grama. Istnieje jednak wiele innych sposobów na dodanie białka do diety, a większość Amerykanów już dostaje więcej, niż potrzebuje, zarejestrowana dietetyk Maggie Moon, MS, R.D., powiedziała kiedyś mbg.
„Mleko krowie, ogólnie rzecz biorąc, ma szerszy profil witamin i minerałów” – mówi Jarosh. Jednak „niektóre marki [mleka migdałowego] dodają wapń i witaminę D w ilościach podobnych do tego, co znajduje się w mleku krowim”. Jeśli ktoś polega konkretnie na tych składnikach odżywczych, wzbogacone mleko migdałowe byłoby równie korzystne.
Mleko migdałowe jest stosunkowo podobne do innych mlek bezmlecznych. „Z wyjątkiem mleka sojowego i grochowego, które zawierają więcej białka” – mówi Jarosh. Jeśli jesteś uczulony na orzechy, mleko owsiane może być lepszą alternatywą.
Jakie są zalety mleka migdałowego?
Mleko migdałowe jest niesamowicie nawilżające, ponieważ składa się głównie z wody i jest bezpieczne dla każdego, kto ma alergię na produkty mleczne lub nietolerancję laktozy.
„W porównaniu z innymi mleczkami roślinnymi mleko migdałowe jest naturalnie dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy E”, mówi jedno z badań. Niesłodzone mleko migdałowe ma również niską zawartość kalorii i cukru, a jednocześnie jest bogate w wapń.
Ma lekko orzechowy smak, mówi nam Jarosh, który dobrze komponuje się z muesli lub płatkami zbożowymi, ale jest na tyle wyciszony, aby nie zmieniać smaku wypieków.
Jak zrobić mleko migdałowe.
Przygotowanie mleka migdałowego w domu jest dość proste i jest świetnym sposobem na upewnienie się, że mleko jest wolne od dodatków. Jeśli nie jesteś wystarczająco cierpliwy, aby moczyć migdały, jest to prosty przepis bez moczenia, który daje podobny smak. W przeciwnym razie ten domowy przepis na mleko migdałowe od Abigail Hopkins, R.N., udowadnia, że możesz zrobić mleko migdałowe tylko z samych migdałów, wody i wybranego słodzika.
Składniki
- 1 szklanka migdałów
- 4 szklanki wody
Opcjonalnie:
- 3 wcięte daty
- ¼ łyżeczki. cynamon
- ½ łyżeczki. ekstrakt waniliowy
Metoda
- Mocz migdały w wodzie na 8 do 12 godzin. Odcedź i spłucz.
- Mieszaj migdały i wodę przez około 1 minutę lub do uzyskania gładkiej konsystencji (Dodaj daty, jeśli ich używasz).
- Na dużej misce odcedź miąższ za pomocą gazy.
- Opcjonalnie:Dodaj ekstrakt cynamonu i wanilii i ubij do połączenia.
- Przechowuj w lodówce do 4 dni.
„Im wyższa liczba migdałów w filiżance, tym bardziej kremowe będzie mleko” – mówi Jarosh. Jeśli więc szukasz mniej wodnistego mleka migdałowego, poeksperymentuj z dodawaniem większej ilości migdałów.
Jak używać mleka migdałowego?
Mleko migdałowe ma łagodny i łagodny smak. To sprawia, że jest wszechstronną alternatywą dla mleka mlecznego i można go używać jako zamiennika 1:1 w większości przepisów.
„Świetnie nadaje się do stosowania w napojach kawowych, jako baza do smoothie, do przygotowywania owsa na noc” – mówi Jess Cording, MS, RD, CDN – „lub jako substytut mleka krowiego w wypiekach, sosach i innych przepisach”. Świetnie sprawdza się również w puddingach chia i płatkach owsianych.
Dolna linia.
Dla każdego, kto nie może spożywać nabiału lub soi, mleko migdałowe jest świetną alternatywą dla mleka. Pamiętaj tylko, że podczas gdy migdały są bogate w białko, mleko migdałowe to przede wszystkim woda, a nie świetne źródło białka. Sprawdź, czy Twoje mleko migdałowe jest wzbogacone witaminą D i wapniem, jeśli szukasz większej ilości tych składników odżywczych w swojej diecie.
