Każdego lata, kiedy byłam młodsza, chodziłam z rodziną do słynnej (i ogromnej!) lodziarni, oddalonej o godzinę drogi od mojego rodzinnego miasta. Nigdy nie zapomnę jednej konkretnej przygody, kiedy cała nasza piątka była zapakowana w leśnozielony van z 1998 roku. Moja mama przypinała mnie pasami, trzymając kawałek banana, kiedy mój brat przypadkowo uderzył ją w łokieć i cały deser lodowy (czytaj:lody, dodatkowy sos czekoladowy, dodatkowe orzechy, bita śmietana i wiśnie) spadły mi na głowę. Zamiast robić z tego wielki smród, po prostu skorzystałem z okazji, aby podwoić spożycie lodów na wieczór, używając języka jako łyżki, aby odpowiednio wytrzeć bałagan.
Zmierzyłem się z nową wrażliwością pokarmową.
I tak wolę moje lody:pod dostatkiem i dookoła/wokół mnie. Więc to był ogromny cios dla systemu (dosłownie), kiedy w zeszłym roku odkryłem poprzez badanie krwi, że mam nadwrażliwość na nabiał. Zanim zobowiązałem się do trwałego wyeliminowania nabiału, stopniowo zacząłem zmniejszać jego spożycie — najpierw przestawiłem się na napój migdałowy bez nabiału do kawy rano i robiłem przez noc płatki owsiane z bezmlecznym kokosem zamiast zwykłego mleka. Te drobne decyzje wciąż się toczyły, a ja oboje czułem się lepiej i miałem mniej tajemniczych wyprysków. Zacząłem wtedy sięgać po lody na bazie kokosa i sery na bazie orzechów.
Latem jednak bombarduje mnie nostalgia za rodzinnymi wycieczkami do lodziarni. Pewnego wieczoru poddałem się i zjadłem swoje ulubione – brzoskwinie i śmietanę na rożku waflowym – tylko po to, by następnego ranka obudzić się z uli pokrywającymi każdy centymetr kwadratowy mojego ciała. I wtedy zdałem sobie sprawę, że muszę ze łzami w oczach pożegnać się z moją starą zaprzyjaźnioną mleczarnią.
Mój dziennik zapewniał mi odpowiedzialność.
Zdjęcie:Joyelle West
Jak w przypadku każdej diety eliminacyjnej, gorąco polecam rozpoczęcie szczegółowego dziennika żywności. W ten sposób możesz zacząć rozpoznawać wzorce, gdy masz objawy towarzyszące niektórym posiłkom lub pokarmom. Celem jest lepsze poznanie siebie i nauczenie się rozróżniania, które objawy mogą wynikać z niektórych pokarmów. Objawy nietolerancji pokarmowej są rozległe i bardzo zróżnicowane:wzdęcia, przekrwienie zatok/kaka zanosowa, trądzik, bóle głowy, bóle stawów, wysypka skórna, depresja, lęk i zmęczenie, żeby wymienić tylko kilka. Niefortunną częścią wrażliwości pokarmowej jest to, że czasami objawy pojawiają się po 48 godzinach. Prowadząc szczegółowy dziennik, możesz znacznie łatwiej dowiedzieć się, co może powodować ból głowy lub wybuch.
Za wszystkie zmartwienia:nie musisz martwić się o spożycie wapnia, gdy unikasz nabiału. Pokarmy takie jak ciemnozielone warzywa liściaste (szpinak, jarmuż, kapusta warzywna, kapusta bok choy), melasa z czarnego paska, migdały, pomarańcze, biała fasola, sezam tahini, warzywa morskie i sardynki lub łosoś są doskonałym źródłem wapnia. Łączenie źródeł wapnia z pokarmami bogatymi w witaminę D zwiększa również prawdopodobieństwo wchłaniania, więc spróbuj jeść produkty bogate w witaminę D, takie jak portobello/brązowe/kreminiowe/pieczarki z białymi guzikami, jajka, pstrąg, łosoś, sardynki, olej z wątroby dorsza, ostrygi i krewetki.
Czas porzucić mleczarnię.
Zdjęcie:Joyelle West
Oto kilka prostszych sposobów na pozbycie się nabiału:
- Zacznij od małego. Rano polewaj kawę bezmlecznym napojem owsianym lub kokosowym, a nie zwykłym mlekiem.
- Twórz dekadenckie drinki, używając napojów bezmlecznych — takich jak mrożona latte z migdałami. Po prostu zmiksuj 2 filiżanki Pacific Foods Organiczny niesłodzony oryginalny kokosowy napój bez nabiału, 1 łyżka kakao w proszku, 1 łyżka masła kokosowego, ¼ łyżeczki cynamonu i 1 do 2 daktyli, aby uzyskać pożądane słodzenie. Zalej lód.
- Twórz własne sery mocząc orzechy nerkowca przez noc i mieszając je rano z 2 łyżkami odżywczych drożdży, 1 ząbkiem mielonego czosnku, ½ łyżeczki rozmarynu, różową himalajską solą morską, pieprzem i sokiem z połowy cytryna, nasiona konopi i odrobina oryginalnego napoju bezmlecznego Pacific Foods Unsweetened Hemp.
- Miej pod ręką kilka kremowych środków teksturujących:dodanie awokado lub tahini do dressingu sałatkowego lub mrożonych kostek mleka kokosowego/kalafiora/bananów w celu uzyskania gęstszego smoothie to kilka łatwych zamian.
- Zamiast rzucać banana na głowę, przygotuj zabawne, bezmleczne lody dla całej rodziny! Lody o smaku brzoskwiniowo-kokosowym z oryginalnym napojem bezmlecznym Pacific Foods Organic Coconut i świeżymi brzoskwiniami z rynku rolników są jednymi z moich ulubionych!
Lody bezmleczne z brzoskwiniami i śmietaną
Zdjęcie:Joyelle West
Składniki
- 1 szklanka pełnotłustego mleka kokosowego
- 1 szklanka Pacific Foods Organiczny, kokosowy, oryginalny napój bezmleczny
- 3 brzoskwinie
- 1 łyżka syropu klonowego
- Cynamon
- Gałka muszkatołowa
Metoda
- Smażyć brzoskwinie w oleju kokosowym, syropie klonowym, cynamonie i gałki muszkatołowej, aż zmiękną i zwiędną.
- W osobnej misce wymieszaj razem pełnotłuste mleko kokosowe i oryginalny napój bezmleczny Pacific Foods Organic Coconut.
- Połącz brzoskwinie i śmietanę.
- Dodaj mieszaninę do foremek do lodu i zamrażaj do stwardnienia, około 4 godzin.
Chociaż pomysł przejścia na produkty bez nabiału może początkowo wydawać się przytłaczający, jest o wiele łatwiejszy i smaczniejszy niż myślisz. Mogę to powiedzieć z pewnością siebie jako poprzednio uzależniony od lodów. Po prostu wypróbuj przez jeden dzień i zobacz, jak się czujesz, korzystając z powyższych wskazówek — ja daję (y) ya!
