Kichadi, czasami nazywany i pisany khichdi , kichari , kuchnia lub khichri , to słynne jednogarnkowe danie indyjskie, które łączy ryż i soczewicę lub szybko gotujące się rośliny strączkowe, takie jak fasola mung. Jest najbardziej znany w tradycji ajurwedyjskiej jako kompletny posiłek białkowy; jest również bardzo łatwe do strawienia i łatwe do zrobienia!
Ze względu na swoją prostotę i łatwość wiele osób uważa, że detoks na kichadi jest bardzo przyjemny i znacznie mniej przedsięwzięciem niż na przykład post sokowy. Mówi się, że spożywanie tego dania wyłącznie przez trzy do pięciu dni oczyszcza narządy trawienne, jednocześnie oczyszczając organizm z toksyn. Lubię to robić w miesiącach zimowych, kiedy jest zimno i potrzebuję trochę uziemienia, ciepłego jedzenia, a soki nie wchodzą w rachubę.
Moczenie ryżu i soczewicy razem przez noc jest raczej ważne dla poprawy właściwości trawiennych kichadi, ale jeśli masz mało czasu, możesz pominąć ten krok.
Jednogarnkowe oczyszczające Kichadi od Naturalnie odżywiane przez Sarah Britton
Składniki
- 3 średnie żółte cebule
- 2 średnie marchewki
- 1 duży pomidor
- ½ szklanki / 110g fasoli mung lub brązowej soczewicy, namoczonej, jeśli to możliwe
- 1 łyżka oleju kokosowego lub ghee
- 1½ łyżeczki nasion kminku
- 1½ łyżeczki nasion gorczycy
- 1½ łyżeczki nasion kolendry
- ½ łyżeczki mielonej kurkumy
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
- 2 łyżki obranego, zmielonego świeżego imbiru
- 5 uncji / 150 g zielonej fasoli, świeżej lub mrożonej
- 1 szklanka / 200 g brązowego ryżu, jeśli to możliwe namoczonego
- 1 szklanka / 150 g zielonego groszku, świeżego lub mrożonego
- 2 garście drobno posiekanej świeżej kolendry do podania
Metoda
- Przygotuj warzywa:Pokrój cebulę w kostkę, posiekaj marchewki i pomidora. Odstawić w osobnych miskach. Odcedź i opłucz fasolę mung.
- W dużym garnku rozpuść olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj kminek i nasiona gorczycy i smaż, aż nasiona gorczycy zaczną pękać. Wymieszaj kolendrę, kurkumę, laskę cynamonu i sól, następnie dodaj imbir i pomidor. Gotuj, aż pachnie, około 2 minut.
- Dodaj cebulę, marchew, fasolkę szparagową, ryż, fasolę mung, groszek i 4 filiżanki / 1 litr wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem, aż ryż i fasola będą miękkie, około 45 minut. Dodaj więcej wody, jeśli garnek wyschnie podczas gotowania lub aby uzyskać konsystencję bardziej przypominającą gulasz.
- Dopraw solą i podawaj z kolendrą.
