Prawdopodobnie najtrudniejszą rzeczą w przejściu na dietę roślinną jest nauka pieczenia. Ponieważ wiele tradycyjnych wypieków jest wytwarzanych z jajek i nabiału (tj. nie są przyjazne dla wegan), znalezienie składników, które sprawią, że przysmaki będą zarówno smaczne, jak i pożywne, może być wyzwaniem.
Poprosiliśmy naszych ekspertów od żywności o zalecenia dotyczące roślinnych substytutów wypieków i dodatków, aby zapewnić więcej smaku i dobroci w każdym kęsie.
1. Ciecierzyca
Zarejestrowany dietetyk Leah Silberman z Tovita Nutrition w Nowym Jorku mówi:„Moim ulubionym zamiennikiem pieczenia jest zamiana białej mąki na mąkę z ciecierzycy zrobioną z po prostu suszonej, mielonej ciecierzycy. Jest dobrym źródłem błonnika, białka, kwasu foliowego i innych minerałów, podczas gdy rafinowana biała mąka jest generalnie pozbawiona wszystkich składników odżywczych”.
2. Banan
„Spróbuj zastąpić surowy cukier bananami, kiedy tylko możesz” – radzi Silberman. „Banany są naturalnie bogate w cukier (im dojrzalszy banan, tym wyższa zawartość cukru), a Ty otrzymujesz dodatkową premię w postaci witamin i minerałów, takich jak potas i witamina C”.
3. Masło orzechowe
Masła orzechowe, migdałowe, z orzechów nerkowca i orzechów laskowych dodają białka, smaku i kremowości do roślinnych przysmaków i wypieków. Sprawdź poniżej nasz przepis na filiżanki z masłem orzechowym bez pieczenia.
4. Słodkie ziemniaki
Certyfikowana holistyczna szefowa kuchni i pisarka Laura Lea Goldberg sugeruje puree ze słodkich ziemniaków, buraków lub marchwi, ponieważ „mogą dodać wilgoci, przeciwutleniaczy i naturalnej słodyczy do wegańskich wypieków… a także wspaniały kolor!”
5. Awokado
Goldberg mówi również, gdy masz wątpliwości, idź awokado. „Czego nie może zrobić awokado? Zastąpienie masła w proporcji jeden do jednego dojrzałym awokado daje bogate wegańskie wypieki. Dodaje również zdrowe tłuszcze; witaminy E, C i K; i wiele innych składników odżywczych”.
6. Owies i orzechy
Zarejestrowana dietetyczka i szefowa kuchni naturalnej, Miranda Hammer z Crunchy Radish, mówi, że wszystko sprowadza się do owsa:„Zrobienie mąki z owsa to świetny sposób na dodanie błonnika i odrobiny białka do wypieków. Również delikatne pulsowanie migdałów, orzechów włoskich lub innych orzechów w celu uzyskania mąki orzechowej do pieczenia to kolejny sposób na dodanie białka i zdrowych tłuszczów do wszystkiego, co tworzysz”.
3-składnikowe kubki z ciemnej czekolady i masła orzechowego
Robi około 18
Składniki
- 7 uncji ciemnej czekolady (2 tabliczki), z grubsza posiekanej
- 6 łyżek Earth Balance kremowy krem kokosowo-orzechowy
- Sól morska (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść garnek z wodą do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu zredukuj do wrzenia i umieść miskę ze stali nierdzewnej nad garnkiem (powinna spoczywać nad wrzącą wodą).
2. Umieść czekoladę w misce, mieszając od czasu do czasu gumową łopatką, aż do całkowitego rozpuszczenia (około 2 do 3 minut). Zdejmij garnek z ognia, ale trzymaj miskę nad garnkiem, aby pozostała ciepła.
3. Formę do mini muffinek wyłóż papierem do pieczenia. Używając łyżki, w każdej filiżance umieścić około 1 łyżeczki czekolady. Umieść w zamrażarce na 5 minut.
3. Dodaj około ½ do 1 łyżeczki masła orzechowego na wierzch czekolady w każdej filiżance.
4. Użyj pozostałej czekolady, aby całkowicie przykryć masło orzechowe w każdej z filiżanek (1 do 2 łyżeczek). Włóż do zamrażarki na kolejne 5 minut. Posyp solą morską i wstaw do lodówki na 30 minut.
Przechowuj w lodówce, aż będziesz gotowy do jedzenia.
