Te produkty są podstawą mojej kuchni. Są bogate w składniki odżywcze, wszechstronne, smaczne, łatwo dostępne i zachęcają do wielu surowych przekąsek i posiłków, które wymagają tylko kilku minut przygotowania.
Te surowe produkty nie muszą być łączone ze wszystkimi surowymi produktami spożywczymi. Na przykład arkusz nori (mój ulubiony) można owinąć wokół pieczonego słodkiego ziemniaka lub gotowanej na parze komosy ryżowej z kilkoma kulturowanymi warzywami i rukolą. Zanim zdążysz powiedzieć „pyszne”, zjadłeś właśnie surowe wodorosty, hodowane warzywa i zieleninę. Udało Ci się osiągnąć to, co postanowiliśmy zrobić, jeść więcej surowej żywności w domu. To moja wielka wskazówka:zaopatrz się w łatwe, uniwersalne produkty i stosuj obficie do innych surowych produktów spożywczych lub do swoich organicznych, całych, gotowanych ulubionych produktów. Zawsze uważałam, że im więcej surowej żywności zaczynasz wprowadzać, tym więcej surowej żywności będziesz pragnął i tym bardziej przyzwyczaisz się do jej kupowania i ubijania.
1. Warzywa hodowlane
Hodowane (lub sfermentowane) warzywa są dla Ciebie jednym z najlepszych produktów spożywczych. Prawdopodobnie znasz kimchi i kiszoną kapustę, ale każde warzywo można sfermentować, mocząc je w solance. Warzywa hodowlane są doskonałym źródłem enzymów i probiotyków, które budują odporność, poprawiają trawienie i wchłanianie składników odżywczych, tworzą promienną skórę i poprawiają nastrój. Jem je przynajmniej raz dziennie prosto ze słoika, na surowym krakersie, w sałatce, w wrapie, na zupie lub w misce.
2. Nori
To morskie warzywo ma o wiele więcej minerałów i składników odżywczych niż rośliny lądowe. Jest jednym z najłatwiej przyswajalnych źródeł minerałów i jest niesamowitym roślinnym źródłem żelaza, wapnia i jodu. Nori jest środkiem odtruwającym, alkalizującym, oczyszczającym limfę oraz wspierającym wątrobę i tarczycę. Pomyśl o surowych okładach nori jak o nowych tostach, wrapach lub taco — zaspokoją wszelkie pikantne pragnienia w lekko słony i chrupiący sposób. Moim ulubionym jest oczywiście wypełnienie go większą ilością surowej żywności, takiej jak awokado, ogolone warzywa i zioła, pasta miso, przyprawy z mieszanki orzechów i zieleniny.
4. Kakao
Surowe kakao jest bogate w minerały, które są szczęśliwą substancją chemiczną dla mózgu i przeciwutleniaczami. Jest niezwykle energetyzujący, dający radość i łagodzący stres. Największą frajdą, jaką mam z surowym jedzeniem, jest robienie czekolady. Można go zrobić w kilka minut, dodaję zioła lecznicze, pożywienie, kwiaty i owoce. Uwielbiam też o poranku słodowy shake z orzechowej czekolady mlecznej. Zwykle robię moją czekoladę na bazie organicznej stewii i oleju kokosowego, aby uzyskać wszystkie minerały, przeciwutleniacze, dobry tłuszcz, energię i wsparcie hormonalne kakao bez spadku glikemii i dodatkowych kalorii.
5. Awokado
Awokado jest niesamowitym źródłem dobrych tłuszczów — musimy uwolnić naszą beztłuszczową świadomość lat 90.! Tłuszcze te odżywiają mózg i układ nerwowy oraz pomagają w produkcji hormonów. Awokado jest prawdopodobnie najłatwiejszym, najbardziej wszechstronnym i najbardziej podobającym się tłumom ze wszystkich surowych produktów spożywczych. Oczywistym sposobem na zjedzenie ich jest z surowymi warzywami i zieleniną w opakowaniu nori lub na surowych krakersach, ale niektóre z moich ulubionych momentów z awokado są w rzeczywistości na deserach. Obrane połówki awokado trzymam w zamrażarce i dodaję je do blendera zamiast banana, aby zagęścić koktajle. Uwielbiam też robić budyń czekoladowy z nadzieniem z surowego klucza limonkowego na bazie awokado.
6. Orzechy nerkowca
Naładowane minerałami i dobrymi tłuszczami orzechy te są szczególnie dobre dla mózgu, skóry, kości i zdrowia psychicznego. Orzechy nerkowca są idealne do ubierania surowych warzyw z łagodzącą kremową dekadencję. Orzechy nerkowca zawsze aktywuję przed użyciem, co oznacza, że moczę je przez noc. Ułatwia to ich trawienie i zmywa kwasy, które mogą powodować uczucie wzdęcia. Jeśli mam wrzucić prosto do przepisu takiego jak mleko, ser, dressing lub lody, spłukuję je i wysyłam do blendera. Jeśli zamierzam wykorzystać je w przyszłości i chcę mieć pod ręką aktywowane suszone orzechy nerkowca do nieoczekiwanego gotowania lub podjadania, odwadniam je i wkładam do spiżarni. Możesz zastąpić wszystko, co zawiera produkty mleczne, mieszanką orzechów nerkowca. W rzeczywistości mleko nerkowca jest na tyle kremowe, że nie trzeba przecedzać torebki przed delektowaniem się!
7. Zielone liście
O to właśnie chodzi:ile zielonych liści i ziół możesz zdobyć w ciągu dnia! Kluczem do sukcesu jest utrzymywanie zielonych liści w czystości i pod ręką w obfitości. Moja lodówka jest pełna ziół, takich jak bazylia, pietruszka i kolendra, które wrzucam na surowo do wszystkiego, co robię, od zup po sałatki owocowe. Zawsze mam pod ręką rukolę, którą mogę dodać do warzyw, oliwy z oliwek, rukoli, wodorostów i nasion konopi. Rukola to mój chwyt; Włosi mają makaron, ja rukolę i używamy ich w ten sam sposób.
