Antocyjany to rozpuszczalne w wodzie związki, które pochodzą z roślin winogron, jagód i czarnej marchwi, jagód itp. Pigmenty antocyjanów zmieniają kolor wraz ze zmianą pH. W zależności od pH antocyjany mogą być czerwone, niebieskie lub fioletowe. Ekstrakt wodny z winogron / czarnej marchwi / borówki / czerwonej kapusty / czarnego bzu jest suszony rozpyłowo do postaci sypkiego proszku. Jako nośnik stosowana jest maltodekstryna.
Numer E: E163 (ii-v)
Alternatywne nazwy: Ekstrakt ze skórek winogron, czerwona kapusta, ekstrakt z czerwonej kapusty.
Siła: 1 – 12%
Formularz: Płyn i proszek
Zgłoszenie: Antocyjany stosuje się do barwienia deserów, lodów, napojów, wyrobów cukierniczych, przetworów owocowych, dżemów piekarniczych oraz niestandardowych galaretek i konfitur, sorbetów, lodów, popów, malin, jogurtów, deserów żelatynowych, cukierków oraz nadzień i polew piekarniczych.
Odcień antocyjanu
Vinayak Ingredients India jest wiodącym producentem i dostawcą barwników antocyjanowych do żywności, w przypadku pytań prosimy o kontakt pod adresem podanym poniżej:[email protected]
