Kolor - Magenta - różowy - czerwonyŹródło - Suszona żeńska koszenila
Rozpuszczalność - woda, kwasy mineralne, eter, alkalia,
Nierozpuszczalny w - olejach i tłuszczach, alkoholu, rozpuszczalnikach organicznych.
Typ - pigment jeziorny
Stabilność-stabilny w cieple i świetle
Przechowywanie — chłodne ciemne miejsce
Zastosowania - Owoce, jogurty, przetworzona żywność, kosmetyki.
Temperatura topnienia — 136°C (rozkłada się)
Kwas karminowy był używany jako barwnik nawet w starożytnych cywilizacjach, czy to u Egipcjan, Majów czy Inków. W pewnym momencie wartość tego koloru była większa niż prawdziwego złota. Jest stosowany jako barwnik spożywczy, barwnik i barwnik do ciała. Wyspy Kanaryjskie i Peru są głównymi ośrodkami hodowli tych owadów produkujących kwas karminowy.
Kwas karminowy jest glikozydową hydroksyantrapuryną pochodzącą z koszenili. Wysuszona koszenila zawiera 17-24% kwasu karminowego. Podlega ostrożnemu procesowi ekstrakcji w kwaśnym, wodnym, alkoholowym roztworze. Następnie wytrąca się jako karmin. Chemiczne oznaczenie kwasu karminowego to kwas 7-beta-D-glukopiranozylo-9,10-dihydro-3,5,6,8-tetrahydroksy-1-metylo-9,10-diokso-2-antracenokarboksylowy.
