Szum wokół alkalicznej żywności i napojów (takich jak te za 5 USD, które widzisz w sklepach ze zdrową żywnością) opiera się na założeniu, że dieta alkaliczna może pomóc Twojemu ciału utrzymać pH, co prowadzi do ogólnego lepszego zdrowia i dobrego samopoczucia.
Wykazano, że żywność, która jest wysoko w skali alkalicznej, pomaga we wszystkim, od regulacji wagi po promowanie długowieczności, wspomaganie trawienia, a nawet zapobieganie chorobom dzięki właściwościom wzmacniającym odporność i przeciwzapalnym.
Z drugiej strony, gdy nasze ciała stają się zbyt kwaśne, bardziej prawdopodobne jest, że będziemy nosić nadwagę, mamy problemy ze skórą i jesteśmy narażeni na wiele różnych chorób zapalnych.
Przynajmniej pokarmy alkaliczne — takie jak świeże owoce i warzywa — są prawdziwe, całe i zdecydowanie dla Ciebie dobre.
Oto 15 naszych najlepszych produktów alkalicznych:
A oto jak je jemy:
1. Karmelizowany Kalafior + Chrupiąca Komosa Kokosowa
Obsługuje 4
Dla komosy kokosowej
1/2 główki kalafiora
1 szklanka gotowanej komosy ryżowej
1 łyżka oleju kokosowego
½ szklanki pestek granatu
½ szklanki grubo zmiażdżonych orzechów włoskich
garść posiekanej kolendry
garść rukoli
oliwa z oliwek
sól + pieprz
Do sosu jogurtowego Tahini
1 łyżka tahini
3 czubate łyżki zwykłego jogurtu greckiego
szczypta kminku
1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
sok z 1/2 cytryny
¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól + pieprz
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 400ºF.
2. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Rozerwij kalafior na kawałki wielkości kęsa i ułóż na blasze do pieczenia. Dopraw solą i pieprzem i skrop czubatą łyżką oliwy z oliwek. Rzuć do płaszcza. Wstawić do piekarnika na około 10 minut. Wyjmij i potrząśnij patelnią, aby przesunąć kalafior, aby uzyskać równomierne gotowanie. Włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 5-10 minut, aż kalafior lekko się zrumieni ze wszystkich stron. Usuń i odłóż na bok.
3. Umieść dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej kokosowy i pozwól mu się roztopić. Dodaj komosę ryżową i gotuj przez około 3-4 minuty, aż będzie pachnąca i przypieczona.
4. Przygotować dressing:Wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek oraz soli i pieprzu umieścić w małej misce i wymieszać. Powoli skrop oliwą z oliwek, aż do połączenia. Dopraw solą i pieprzem.
5. W dużej misce umieść kalafior, komosę ryżową, orzechy włoskie i pestki granatu. Polej dressingiem i wymieszaj, aby pokryć. Talerz i blat z rukolą według własnych upodobań.
2. Super zielona bomba z pesto brokułowym + hummus z pieczonego buraka
2 porcje
Na sałatkę
1 szklanka jarmużu lacinato, pozbawionego łodyg i pokrojonego w cienkie plasterki
2 szalotki, pokrojone w plastry
1 mały ogórek pokrojony w kostkę
1 awokado, pokrojone w kostkę
garść kolendry + natka pietruszki, posiekane
garść prażonych nasion słonecznika
Za pesto brokułowe
1 szklanka surowych brokułów, połamanych na małe różyczki
garść świeżej bazylii
sok z 1/2 cytryny
1/3 szklanki świeżo startego parmezanu
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki oliwy z oliwek
¼ szklanki wody
sól + pieprz
Za hummus z pieczonymi burakami
½ szklanki ugotowanej ciecierzycy, opłukanej i odsączonej
½ szklanki ugotowanej fasoli cannellini, opłukanej i odsączonej
1 ząbek czosnku, posiekany
1/3 szklanki posiekanych pieczonych buraków
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól + pieprz
Do podania
2 okłady pełnoziarniste
Przygotowanie
1. Zrób pesto:Wlej 2 szklanki wody do rondla i umieść na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać brokuły. Zmniejsz ogień do średniego, aby zagotować się na wolnym ogniu i gotuj brokuły do miękkości widelca, około 3-4 minut. Odpływ. Wszystkie pozostałe składniki pesto, oprócz oliwy z oliwek oraz soli i pieprzu, włożyć do robota kuchennego. Dodaj brokuły. Zacznij zginać na niskich obrotach, powoli dodając oliwę z oliwek. Miksuj do uzyskania gładkości. Dopraw solą i pieprzem.
2. Zrób hummus:Wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek oraz soli i pieprzu włóż do robota kuchennego. Zacznij zginać na niskich obrotach, powoli dodając oliwę z oliwek. Miksuj do uzyskania gładkości. Dopraw solą i pieprzem.
3. Umieść wszystkie składniki sałatki w dużej misce. Wlej pesto z brokułów na wierzch i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli służysz jako sałatka, połóż sałatkę hummusem z pieczonych buraków i zawijaj z boku. Jeśli podajesz jako wrap, posmaruj go łyżką hummusu i umieść na środku około pół szklanki sałatki. Zawiń i podawaj.
3. Ładowane wegańskie słodkie ziemniaki
Obsługuje 2
Składniki
2 słodkie ziemniaki
½ szklanki czarnej fasoli, opłukanej i odsączonej
½ czerwonej cebuli pokrojonej w plastry
2 szklanki szpinaku
2 awokado, obrane, wydrążone i pokrojone w kostkę
1 szalotka, mielona
1 limonka
garść kolendry, posiekanej
szczypta suszonych płatków czerwonego chili
2 łyżki oleju kokosowego
oliwa z oliwek
sól + pieprz
Przygotowanie
1. Przygotuj słodkie ziemniaki:Rozgrzej piekarnik do 400°F. Za pomocą widelca nakłuj każdy słodki ziemniak dookoła. Połóż słodkie ziemniaki na blasze wyłożonej pergaminem lub folią. Piecz około 50 minut, do miękkości. Niech ostygnie.
2. W międzyczasie umieść łyżkę oleju kokosowego i łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć. Zmniejsz ogień na średnio niski i gotuj przez około 15 minut, aż będą miękkie i karmelizowane. Dodaj czarną fasolę i szpinak, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez około minutę, aż szpinak lekko zwiędnie, a fasola będzie ciepła.
3. Aby zrobić guacamole:W misce umieść szalotkę, płatki chili, kolendrę i awokado. Skrop około 1 łyżką oliwy z oliwek i sokiem z połowy limonki. (Zachowaj drugą połowę do podania). Rozgnieść widelcem, aż będzie gładka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Połącz to wszystko razem:Umieść nacięcie w górnej części słodkich ziemniaków i dociśnij je, aby odsłonić kawałek mięsa. Miąższ dopraw solą i pieprzem i po pół łyżki oleju kokosowego na każdym. Udekoruj mieszanką szpinaku z czarnej fasoli i guacamole.
4. Ogolona brukselka, marchewka + kapusta makaron soba
Obsługuje 4
Do sałatki soba
¼ główki zielonej kapusty
¼ główki czerwonej kapusty
około 8 brukselek, posiniaczonych, usuniętych zewnętrznych warstw
1 duża marchewka, pokrojona w zapałki
8 uncji makaronu gryczanego soba
1 szalotka, pokrojona w plastry
garść prażonych ziaren sezamu
Na opatrunek
1 calowy kawałek imbiru, obrany i bardzo drobno posiekany
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżeczki oliwy z oliwek
4 łyżki tamari
1 łyżka octu ryżowego
sok z połowy limonki
1 łyżeczka miodu
szczypta płatków czerwonej papryki
Przygotowanie
1. Za pomocą mandoliny (jeśli masz) pokrój kapustę i brukselkę na cienkie plasterki (lub zrób to ręcznie). Umieść w dużej misce, dodaj marchewki i odstaw.
2. Aby zrobić dressing:Dodaj wszystkie składniki oprócz olejków i wymieszaj, aby połączyć. Powoli skrop oleje, aż zostaną włączone.
3. Aby zrobić soba:Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj kilka szczypt soli i umieść soba w wodzie. Gotuj przez 4-6 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu) do miękkości. Opróżnij i spłucz pod zimną wodą.
4. Połącz wszystko razem:Włóż makaron do miski z warzywami, polej dressingiem i wymieszaj, aby połączyć. W razie potrzeby dopraw solą morską i posyp szalotką i sezamem.
5. Zwęglone szparagi + pilaw z soczewicy z dressingiem z czarnego sezamu
Sprawia, że 4
Za pilaw
4-5 łodyg szparagów, pokrojonych na 1-calowe kawałki
1 szklanka gotowanej soczewicy
½ szklanki dzikiego ryżu
1 szklanka bulionu warzywnego (tu kurczak też dobrze się sprawdza)
2 szalotki, posiekane
2 łodygi selera, drobno posiekane
2 ząbki czosnku, mielone
sól + pieprz
Do sosu z czarnego sezamu
½ szklanki oleju sezamowego
2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
1 łyżeczka świeżego wasabi (jeśli go masz)
½ szklanki tamari
¼ szklanki octu ryżowego
2 łyżki prażonego czarnego sezamu
Przygotowanie
1. Jeśli masz czas, namocz ryż w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem. W przeciwnym razie po prostu dobrze wypłucz.
2. Posmaruj duży garnek oliwą z oliwek i umieść na średnim ogniu. Dodaj szalotki i seler. Dopraw solą i pieprzem i gotuj do zeszklenia, około minuty. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zmięknie.
3. Dodaj ryż i gotuj przez około minutę, mieszając, aby pokryć ryż. Dodaj bulion i zagotuj. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż większość bulionu się wchłonie. Usuń z ognia. Przykryj na około trzy minuty.
4. Zwęglenie szparagów:Umieść kawałki szparagów na blasze wyłożonej folią. Dopraw solą, pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Umieść pod brojlerem, sprawdzaj je i potrząsaj patelnią co minutę. Wyjąć po przyrumienieniu ze wszystkich stron, około 4 minut. Odłóż na bok.
5. Aby zrobić dressing:Umieść wszystkie składniki oprócz oleju w małej misce i wymieszaj, aby połączyć. Powoli skrop olejami, aby połączyć.
6. Odkryć ryż i puch widelcem. Dodaj soczewicę, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Ułóż pilaw z ryżu i soczewicy, a na wierzch ze szparagami i dowolną ilością dressingu.
Przepisy autorstwa Christina Liva
