Słowo „ekologiczny” kojarzy się z byciem „lepszym”, zwłaszcza w przypadku niektórych produktów spożywczych, takich jak truskawki i szpinak, ale co to tak naprawdę oznacza? Dlaczego jedzenie organiczne to mądrzejszy wybór dla środowiska i naszego zdrowia? Oto sześć powodów, dla których powinniśmy stosować dietę organiczną. Dodatkowo, w jaki sposób możesz stwierdzić, czy Twoje jedzenie jest ekologiczne i które produkty organiczne powinny znajdować się na szczycie Twojej listy przy wyborze produktów.
1. Żywność ekologiczna może zmniejszyć naszą ekspozycję na chemikalia.
Ekologiczne, przynajmniej w przypadku niektórych produktów spożywczych, może zmniejszyć ilość chemikaliów w organizmie, w szczególności pestycydów i antybiotyków. Produkcja żywności ekologicznej jest ograniczona do stosowania syntetycznych pestycydów, zgodnie z przeglądem z 2017 r. w czasopiśmie Environmental Health, co prowadzi do niskiego poziomu pozostałości w żywności i mniejszego narażenia konsumentów na pestycydy.
„Chociaż niektóre rodzaje zatwierdzonych pestycydów mogą być stosowane w rolnictwie ekologicznym, często są to substancje naturalne, podczas gdy w rolnictwie konwencjonalnym stosuje się ostrzejsze pestycydy wytwarzane przez człowieka”, mówi zarejestrowany dietetyk, Erika Fox, RDN. Ponadto Fox twierdzi, że produkty ekologiczne są uprawiane przy użyciu naturalnych nawozów w porównaniu z konwencjonalnymi, które wykorzystują (zgadłeś) nawóz syntetyczny.
2. Żywność ekologiczna może prowadzić do bardziej pożywnych lub wzbogaconych witaminami owoców i warzyw.
Czy organiczne owoce i warzywa mogą mieć wyższą zawartość przeciwutleniaczy niż żywność uprawiana konwencjonalnie? Cóż, zgodnie z badaniem z 2017 roku opublikowanym w Journal of Agricultural and Food Chemistry, naukowcy odkryli, że cebula organiczna ma o około 20% wyższą zawartość przeciwutleniaczy niż cebula nieekologiczna.
Nasza gleba zawiera krytyczne życie drobnoustrojów, które zazwyczaj ulega zniszczeniu, gdy uprawy są opryskiwane pestycydami, herbicydami, fungicydami i tak dalej. Bez tych syntetycznych chemikaliów w glebie uprawy organiczne mogą wydobywać z gleby potrzebne im zdrowe minerały i składniki odżywcze, co prowadzi do większej ilości żywności bogatej w witaminy.
3. Ekologiczna nabiał i mięso mogą być zdrowsze niż odmiany nieekologiczne.
Według Foxa ekologiczna nabiał i mięso mogą być dla ciebie zdrowsze. „Organiczne mięso, nabiał i jaja są hodowane bez użycia hormonów, podczas gdy konwencjonalnie hodowane zwierzęta zazwyczaj otrzymują hormony, aby przyspieszyć wzrost” – mówi Fox. Ponadto zwierzęta hodowane ekologicznie nie otrzymują antybiotyków ani paszy GMO.
4. Żywność ekologiczna może mieć wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3.
Zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 w mięsie ekologicznym może być znacznie wyższa niż w mięsie konwencjonalnym. Dokładniej, badania z 2016 r. opublikowane w British Journal of Nutrition wykazały, że poziom kwasów tłuszczowych omega-3 w mięsie organicznym był o 47% wyższy.
Naukowcy są przekonani, że wyższe poziomy mają związek z tym, co jedzą zwierzęta gospodarskie, ponieważ zwierzęta hodowane w celu ekologicznego etykietowania muszą wypasać więcej niż zwierzęta konwencjonalne – które mają tendencję do spożywania większej ilości zbóż, ponieważ spędzają więcej czasu w pomieszczeniach.
5. Żywność ekologiczna jest wolna od GMO.
Cała żywność ekologiczna jest wolna od GMO, co oznacza, że organizmy nie zostały w żaden sposób zmodyfikowane genetycznie (zwykle po to, by rosły szybciej lub były większe). Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) produkty ekologiczne nie mogą zawierać organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO).
6. Żywność ekologiczna może być lepsza dla środowiska.
Oprócz tego, że jest zdrowszym wyborem dla twojego ciała, żywność ekologiczna może być również lepsza dla środowiska.
„Rolnictwo ekologiczne zmniejsza zanieczyszczenie, oszczędza wodę, zmniejsza erozję gleby, zwiększa żyzność gleby i ogólnie zużywa mniej energii”, mówi Lisa Mastela, MPH, RD i założycielka Bumpin Blends. Hodowla bez pestycydów może być również lepsza dla zdrowia zwierząt i ludzi mieszkających w pobliżu gospodarstw, ponieważ zmniejsza ich narażenie na te chemikalia.
Jakie są najlepsze produkty ekologiczne?
Każdego roku Environmental Working Group (EWG) opracowuje listę „Czystych piętnastu i brudnych dwunastek”, których celem jest pomoc konsumentom w zrozumieniu, które produkty powinny znaleźć się na szczycie ich organicznej listy, a które nie będą miały większego wpływu. Ponieważ ekologiczne owoce i warzywa są często droższe niż produkty nieekologiczne, te listy mogą pomóc Ci zdecydować, kiedy chcesz wydać pieniądze na produkty ekologiczne.
Lista Clean Fifteen zawiera 15 najlepszych produktów spożywczych z najmniejszą ilością pestycydów. Oto produkty z listy Clean Fifteen 2020:
- Awokado
- Kukurydza cukrowa
- Ananas
- Cebula
- Papaja
- Groszek (mrożony)
- Bakłażany
- Szparagi
- Kalafior
- Kantalupy
- Brokuły
- Grzyby
- Kapusta
- Melon spadziowy
- Kiwi
Z drugiej strony lista Parszywa dwunastka wyszczególnia żywność, która zazwyczaj zawiera najwięcej pestycydów. Oto produkty z listy Parszywa dwunastka 2020:
- Truskawki
- Szpinak
- Jarmuż
- Nektarynki
- Jabłka
- Winogrona
- Brzoskwinie
- Wiśnie
- Gruszki
- Pomidory
- Seler
- Ziemniaki
Jeśli to możliwe, kupuj i spożywaj produkty – ekologiczne lub nie – czyli w sezonie. Na przykład latem ciesz się jabłkami, jagodami, marchewką, kukurydzą, zieloną fasolką, brzoskwiniami, pomidorami i cukinią. Może nie tylko lepiej smakować, ale jest też bardziej opłacalny. Kiedy jesz produkty, które są w sezonie, podaż może zazwyczaj zaspokoić popyt, co skutkuje niższymi cenami. Spróbuj kupować truskawki poza sezonem, a prawdopodobnie zapłacisz dwa razy więcej.
Jak sprawdzić, czy żywność jest ekologiczna.
Gotowy, aby dodać żywność ekologiczną do swojej listy zakupów, ale nie wiesz, jak stwierdzić, czy to, co kupujesz, jest rzeczywiście ekologiczne? Nie martw się; nie jesteś sam.
Mastela mówi, żeby uważać na obiecujące, ale puste słowa. „Firmy spożywcze mogą umieścić wiele słów i obrazów na swoich opakowaniach, aby wyglądały na zdrowsze, chociaż wiele z nich nic nie znaczy” – mówi. Jej wskazówka? Poszukaj ekologicznej etykiety USDA na swojej żywności i nie daj się zwieść słodko brzmiącym słowom, takim jak „naturalny” lub „wyprodukowany z prawdziwych owoców” lub „obniżony cukier” podczas kupowania żywności pakowanej. Czasami te słowa mogą nie mieć dużej wagi.
Według USDA, aby surowy lub przetworzony produkt rolny był uważany za w 100% ekologiczny, wszystkie składniki muszą być certyfikowane jako ekologiczne, wszystkie substancje pomocnicze w przetwórstwie muszą być ekologiczne, a etykieta produktu musi zawierać nazwę środka certyfikującego. Dlatego warto uznać ekologiczną etykietę USDA za złoty standard.
Aby mieć etykietę „Organic”, produkt musi zawierać co najmniej 95% składników organicznych. A jeśli produkt ma napis „Made with Organic”, oznacza to, że zawiera co najmniej 70% składników wyprodukowanych ekologicznie. W tym przypadku znaczenie ma słownictwo!
Najważniejsze, dlaczego warto jeść produkty ekologiczne.
Rozpoczęcie pracy z żywnością ekologiczną nie wymaga całkowitej zmiany diety. Dokonywanie małych, prostych zmian, takich jak zamiana konwencjonalnych owoców i warzyw z listy Parszywa dwunastka na ich ekologiczne odpowiedniki, to jeden ze sposobów, w jaki możesz czerpać korzyści z jedzenia żywności ekologicznej.
Mając to na uwadze, Fox zaleca kupowanie produktów ekologicznych, jeśli to możliwe, ale mówi również, że jest w porządku, jeśli nie możesz tego robić przez cały czas. „Wiele razy ludzie rzucają ręcznik, próbując jeść zdrowo, zwłaszcza jeśli nie mogą kupić produktów ekologicznych. Ważne jest, aby pamiętać, że spożywanie dużej ilości konwencjonalnych produktów jest znacznie lepsze niż niejedzenie wcale świeżych produktów” – dodaje. Więc tak czy inaczej, wprowadź swoje warzywa - po prostu spróbuj, jeśli to możliwe, aby były ekologiczne.
