Orzechy o maśle orzechowym? Pokochasz tahini. Wykonane z mielonych nasion sezamu, tahini oferuje bogatszy, bardziej pikantny profil smakowy niż standardowe masło orzechowe. I jest o wiele bardziej wszechstronny. Jest tak samo dobrze polany zieleniną, jak w przepisie na ciasteczka. Tahini, pełne zdrowych tłuszczów, białka roślinnego i oferujące korzyści od zdrowia serca i promiennej skóry, może zastąpić Twoje ulubione masło orzechowe i z nasion.
Tutaj omawiamy wszystkie poparte naukowo korzyści zdrowotne wynikające z tahini i wyjaśniamy, dlaczego chcesz skropić tym masłem z nasion dosłownie wszystko.
Co to jest tahini?
Nie masz pewności co do tego całego biznesu z masłem sezamowym? Cóż, jeśli kiedykolwiek jadłeś hummus, to miałeś tahini. Oprócz ciecierzycy, tahini jest jednym z głównych składników hummusu. Popularny w wielu daniach kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, można go również znaleźć w babaganoush, dipie na bazie bakłażana. Nie zrozumcie nas źle, tahini jest czymś więcej niż tylko składnikiem zakulisowym. Świeci jak sos do sałatek, wiruje w blondynie lub po prostu rozsmarowuje się na toście. Słodki lub pikantny, tahini to wszystko. Możesz nawet kupić czekoladowe pasty tahini.
Pod względem składników tahini to po prostu pasta z pokruszonych nasion sezamu; Otóż to. Nie trzeba go schładzać przed otwarciem, więc prawdopodobnie znajdziesz go w alejce z przyprawami, spędzając czas z innymi masłem orzechowym i siewnym, lub zajrzyj do międzynarodowej sekcji swojego sklepu spożywczego. Jedna łyżka paczek tahini o zawartości:
- 90 kalorii
- 2,6 grama białka
- 8 gramów tłuszczu
- 1,4 grama błonnika
- 64 mg wapnia
- 1,5 mg żelaza
Bonus:Twoi przyjaciele bez orzechów też mogą się nim cieszyć, ponieważ tahini jest technicznie masłem z nasion.
5 korzyści z jedzenia tahini.
Jakbyś potrzebowała pretekstu do jedzenia większej ilości hummusu, tahini, jeden z głównych składników hummusu, jest pełen witamin, białka i zdrowych tłuszczów. Czytaj dalej, aby poznać wszystkie poparte naukowo powody, aby skropić ten składnik superfood przy każdym posiłku.
1. To jest dobre dla twojego serca.
Nasiona sezamu, główny składnik tahini, znane są z dobroczynnego wpływu na serce. W szczególności mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Wysoki poziom cholesterolu, zwłaszcza cholesterolu LDL, jest głównym czynnikiem ryzyka chorób serca. W jednym z badań pacjenci z wysokim poziomem cholesterolu, którzy jedli 40 gramów (około 4,5 łyżki stołowej) nasion sezamu dziennie przez dwa miesiące, zauważyli znaczną poprawę poziomu cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL.
Może to wynikać z tego, że nasiona sezamu są pełne przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i zapobiegają chorobom sercowo-naczyniowym. W szczególności sezamina i sezamolina to dwa silne przeciwutleniacze, unikalne dla rośliny sezamu, które zostały powiązane ze zdrowiem serca. Działają poprzez hamowanie produkcji cholesterolu w organizmie i blokowanie wchłaniania cholesterolu z diety.
2. Może pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych.
Coraz wyraźniej widać, że stany zapalne są przyczyną większości chorób przewlekłych. Ale tak jak zła dieta może powodować stany zapalne, dobra dieta może z tym walczyć. Lekarz integracyjny Amy Shah wyjaśnia:„Jedzenie jest najlepszą dźwignią zmiany stanu zapalnego. Spożywanie większej ilości pokarmów bogatych w przeciwutleniacze i polifenole może zwalczać wolne rodniki, które mogą łagodzić stany zapalne”. Tu właśnie wkracza tahini.
Przeciwutleniacze zawarte w tahini, zwłaszcza sezamina i sesamolina, mogą pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych. W jednym badaniu pacjenci z chorobą zwyrodnieniową stawu kolanowego, którzy spożywali 40 gramów nasion sezamu dziennie, zauważyli poprawę w bólu kolana i biomarkerach zapalnych. Inne badania laboratoryjne wykazały, że przeciwutleniacze w nasionach sezamu hamują produkcję zapalnych cytokin.
3. Jest pełen zdrowych tłuszczów.
Nie daj się przestraszyć wysokotłuszczowej zawartości tahini — to wszystko zdrowe tłuszcze. Podczas gdy jury wciąż nie zajmuje się tłuszczami nasyconymi, rodzaj tłuszczu znajdującego się w tahini – tłuszcz nienasycony – od dawna uważany jest za „dobry tłuszcz”. To dlatego, że wspiera funkcjonowanie mózgu, zdrowie serca i sytość.
W rzeczywistości wysoka zawartość tłuszczu w tahini może być kolejnym powodem, dla którego jest tak dobra dla twojego serca. Tłuszcze wielonienasycone, typ występujący głównie w tahini, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu.
4. To dobre niemleczne źródło wapnia.
Prawdopodobnie kojarzysz wapń z mlekiem i mocnymi kośćmi. Jak wyjaśnia Jessica Cording, R.D., CDN:„Wapń jest minerałem, który jest ważny dla budowania i utrzymywania mocnych kości oraz do przeprowadzania wielu procesów w organizmie, takich jak sygnalizacja komórkowa zaangażowana w funkcje mięśni i nerwów oraz pomoc naczyniom krwionośnym w transporcie krwi Ciało."
Dorośli powinni dążyć do spożycia około 1000 mg wapnia dziennie. Ale jeśli żyjesz bez nabiału, możesz się martwić, że brakuje Ci tego kluczowego składnika odżywczego. Nie martw się, istnieje wiele roślinnych źródeł wapnia, w tym nasiona sezamu. Tylko 2 łyżki tahini zapewniają prawie 15% zalecanego dziennego spożycia wapnia.
5. Nadaje blask Twojej skórze.
Chcesz uzyskać promienną skórę? Nie szukaj dalej niż tahini. Skład odżywczy tahini sprawia, że szczególnie dobrze nadaje się do wspierania zdrowia skóry. Wszystkie te dobre tłuszcze w tahini zwiększają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A i witamina E, które są ważne dla zapobiegania widocznym oznakom starzenia. Dodatkowo tahini zawiera cynk, budulec kolagenu, który jest niezwykle ważny dla promiennej skóry. Kolagen jest tym, co sprawia, że nasza skóra jest elastyczna i elastyczna.
Tahini jest również źródłem żelaza pochodzenia roślinnego. Utrzymanie odpowiedniego poziomu żelaza, co jest problemem wielu wegan i wegetarian, jest ważne dla wytrzymałości włosów, skóry i paznokci.
Chociaż tahini jest pysznym sposobem na zwiększenie spożycia witamin i minerałów, ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie wspaniałe korzyści, jakie daje, wynikają ze zdrowej diety. Ogólnie rzecz biorąc, staraj się jeść pełnowartościową żywność i minimalnie przetworzoną dietę, z dużą ilością zieleni i mżawką tahini na wierzchu, aby uzyskać optymalne zdrowie.
Jak dodać tahini do swojej diety.
Tahini jest jak fajny starszy kuzyn twoich ulubionych maseł orzechowych. O bardziej subtelnym orzechowym smaku można go jeść prosto ze słoika, zmieszać z ciecierzycą na klasyczny domowy hummus lub wlać do ciasta na słodki smakołyk. Spróbuj zmieszać go z bazylią, cebulą, czosnkiem i octem jabłkowym, aby uzyskać wszechstronny zielony sos tahini, który możesz skropić pieczonymi warzywami przez cały tydzień. Lub połącz go z kakao i miodem, aby uzyskać słodki poranny krem. Możesz nawet użyć go, aby urozmaicić swoją zwykłą rutynę kanapkową, zamieniając PB&J na T&J.
Po prostu uważaj na alergie na sezam, dzieląc się swoim nowym ulubionym składnikiem z przyjaciółmi. Chociaż tahini jest ogólnie bezpieczną alternatywą dla osób z alergią na orzechy, szacuje się, że 1,6 miliona Amerykanów jest uczulonych na nasiona sezamu.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
