Ścieżka do osiągnięcia optymalnego zdrowia i dobrego samopoczucia jest wybrukowana pełnowartościowymi produktami roślinnymi. Ta żywność działa na nasze ciała jak lekarstwo, tworząc wewnętrzne środowisko, dzięki któremu nasze zdrowie może się rozwijać, a choroby przewlekłe nie.
Jesteśmy pewni, że słyszałeś już tego rodzaju analogie:włóż olej napędowy do silnika benzynowego, a samochód nie będzie działał; daj kotu cukierki i patrz, jak choruje; nakarm coca-colę roślinie i zobacz, jak umiera. Jednak często, tak inteligentni jak my, ludzie nie wyciągają wniosków z tych analogii i w rezultacie nie zwracają na siebie tyle uwagi, ile poświęciliby swojemu samochodowi, kotu, a nawet roślinom domowym.
Ludzie od wieków uznali, że istnieje związek między dietą a zdrowiem. Już w 400 roku p.n.e. Hipokrates pisał o związku diety ze zdrowiem, ale jakoś te ważne lekcje z przeszłości wydają się być zapomniane i jako społeczeństwo czujemy się bardziej komfortowo w przyjmowaniu leków na receptę niż zdrowej żywności, ponieważ nasza medycyna.
Czy jesteśmy masochistami, czy pogubiliśmy się? Czy nie zauważyliśmy, że nasze wyniki zdrowotne są bardziej zdeterminowane przez naszą dietę niż nasze geny, czy może nasze uzależnienie od przetworzonej, tłustej, słodkiej i słonej żywności przytłacza naszą zdolność do odżywiania się poprzez spożywane przez nas pokarmy?
Bez względu na powód naszych złych wyborów żywieniowych, czas na uznanie roli, jaką nasza dieta odgrywa w określaniu naszego zdrowia, jest teraz . Ponieważ nawet gdy w naszej rodzinie występuje choroba przewlekła, nasz ostateczny los może nadal być zmieniony przez to, co postanowimy umieścić na naszym talerzu.
Wzmacnianie systemów obronnych
Dla większości ludzi zdrowie to po prostu brak choroby, ale powinno być postrzegane jako coś więcej. Zdrowie jest aktywnym stanem w naszym ciele chronionym przez nasze własne wbudowane systemy obronne; obrony tak potężne, że mogą faktycznie odwrócić choroby, takie jak choroby serca, cukrzyca typu 2, a nawet rak. Jest to klimat, w którym kwiat może rosnąć raczej niż więdnąć; wewnętrzny ekosystem, który podtrzymuje życie, zamiast pozwalać mu się zawalić.
Systemy obronne naszego organizmu są ściśle powiązane z naszą dietą i chociaż spożywanie właściwych pokarmów aktywuje ich zdolności do utrzymywania zdrowia, spożywanie niewłaściwych pokarmów może je całkowicie zniszczyć, czyniąc nas bardzo podatnymi na choroby przewlekłe.
Nic dziwnego, że produkty zwierzęce i przetworzona żywność o wysokiej zawartości tłuszczu, cukru i sodu, których unika dieta WFPB, są najbardziej szkodliwe dla tych systemów obronnych. Z drugiej strony, zdrowa dieta roślinna wzmacnia naszą obronę immunologiczną, ponieważ owoce, warzywa i zboża są pełne przeciwutleniaczy, które mają właściwości przeciwwirusowe i mogą stymulować aktywność naszych komórek odpornościowych.
Spróbuj myśleć o swoim ciele jak o zamku, a o swoich systemach obronnych jako o ochronnej fosie. Teraz, jeśli myślisz o produktach zwierzęcych i fast foodach jako o napastnikach, którzy próbują osuszyć tę fosę, będziesz mieć dobrą analogię do tego, jak niewłaściwe jedzenie może uczynić nas bardziej podatnymi na atak.
Następnie masz całe pożywienie roślinne:żołnierzy defensywnych, którzy kopią fosę szerzej i głębiej, co utrudnia wrogowi inwazję.
Ekspresja DNA i genów
Wbrew powszechnemu przekonaniu posiadanie genetycznej predyspozycji do określonej choroby nie oznacza, że zdrowie wymyka się spod kontroli lub że nie ma wody w fosie. Przeciwnie! W wielu przypadkach choroby faktycznie występują w rodzinach, ponieważ nawyki żywieniowe mają miejsce w rodzinach, a sposób, w jaki wyrażają się nasze geny, jest regulowany przez to, jak żyjemy.
Pionierski biochemik T. Colin Campbell odkrył – poprzez ponad pół wieku analiz naukowych – że białko zwierzęce w naszej diecie powoduje „włączanie” genów promujących nowotwory, podczas gdy dieta WFPB może ograniczyć, a nawet całkowicie „wyłączyć” ekspresję te same geny, kontrolując w ten sposób rozwój choroby.
Badanie „Zmiany ekspresji genów u ludzi” z 2018 r. wykazało również, że silne substancje bioaktywne w pokarmach roślinnych zmieniają ekspresję genów w pozytywny sposób; zmniejszając ryzyko licznych chorób przewlekłych i zapalnych, w tym raka oraz chorób sercowo-naczyniowych i neurologicznych.
Chociaż nasze geny i nasze DNA to nie to samo, a samego DNA nie można zmienić; nasze geny zawierają system obronny DNA, który pomaga nam zachować zdrowie dzięki odpowiedzi zwanej „zmianą epigenetyczną”. Dzięki temu DNA może reagować na ekspozycje związane ze stylem życia, takie jak dieta, „włączając” pomocne geny i blokując szkodliwe. Sposób, w jaki traktujemy nasze DNA, ma ogromne znaczenie dla naszego zdrowia, a środowisko, które tworzymy w naszych ciałach poprzez naszą dietę, jest kluczem do tego, jak źle traktujemy lub pielęgnujemy ten niezbędny system obronny.
Tworzenie niebezpiecznego środowiska (poprzez złą dietę, narażenie na stres, minimalny sen itd.) zostało powiązane ze zmianami epigenetycznymi obserwowanymi u pacjentów z rakiem, depresją, chorobą Alzheimera, cukrzycą, IBS i wieloma innymi poważnymi problemami zdrowotnymi problemy. Tak więc naturalnie chcemy zmniejszyć naszą ekspozycję na wszystko, co może mieć szkodliwe skutki epigenetyczne i przyjąć dietę i styl życia, które mogą wykorzystać zdolność naszego organizmu do pozytywnych zmian epigenetycznych. Badania pokazują, że pozytywny epigenetyczny efekt spożywania diety WFPB może być głęboki.
Na telomery, które chronią nasze DNA i stwierdzono, że skracają się wraz z wiekiem, wpływa również to, co jemy, a także inne wybory związane ze stylem życia. Palenie, spożywanie standardowej amerykańskiej diety i picie słodkich napojów gazowanych to trzy kluczowe czynności, które przyspieszają skracanie telomerów, a następnie proces starzenia się naszego organizmu. I odwrotnie, wiele pokarmów roślinnych faktycznie pomaga wydłużyć nasze telomery i spowolnić proces starzenia:pokarmy takie jak grzyby, jagody, szpinak, owies i len.
Jedz, by żyć
Moglibyśmy cały dzień opowiadać o niesamowitych zdolnościach systemów obronnych naszego organizmu i niesamowitej mocy roślin do wzmacniania tych systemów, ponieważ badania łączące spożywanie WFPB z optymalną funkcją odpornościową, zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych i lepszym ogólnym stanem zdrowia są następujące:liczne, jak te, które łączą standardową dietę zachodnią z osłabioną funkcją odpornościową i złym stanem zdrowia. Niemniej jednak nasza lista zasobów na końcu tego przewodnika pozwoli Ci jeszcze głębiej zagłębić się w te badania, jeśli chcesz.
W tym rozdziale po prostu zakończymy stwierdzeniem, że niezależnie od tego, jak podatni lub niezwyciężeni możemy czuć się na chorobę, każdy kęs, który bierzemy, ma znaczenie i liczy się do określenia, jak będziemy się czuli w późniejszym życiu. Nie musisz mieć pregenetycznej skłonności do choroby, aby być podatnym na tę chorobę; życie pełne złych wyborów zajmie się tym za Ciebie.
Podstępny charakter przewlekłych, wolno rozwijających się chorób sprawia, że często zaczynają się one rozwijać w młodości i pojawiają się dopiero w wieku średnim. Dlatego bez względu na to, jak młodzi jesteśmy i jak chronią nas nasze „dobre geny”, nigdy nie jest za wcześnie, aby porzucić złe nawyki żywieniowe i zacząć jeść, aby żyć.
Zacznij jeść, aby żyć, już dziś zarejestruj się, aby spróbować u nas weganizmu. Gdy to zrobisz, uzyskasz dostęp do naszego bezpłatnego zestawu wegańskiego dla początkujących, przewodnika po zdrowiu i żywieniu, przepisów, referencji i wielu innych!
