Nowa nieinwazyjna technika obiektywnie mierzy spożycie owoców i warzyw, pomagając dietetykom i lekarzom mierzyć i ulepszać diety dzieci i dorosłych.
Dieta bogata w owoce i warzywa wiąże się z szeregiem lepszych wyników zdrowotnych, ale dokładny pomiar spożycia na podstawie samooceny, zwłaszcza w przypadku dzieci, jest trudny i może mieć wątpliwą wiarygodność.
Ale urządzenie opracowywane we współpracy, w której uczestniczą naukowcy z Yale School of Public Health, może to zmienić.
Naukowcy po raz pierwszy wykazali, że urządzenie, które wykorzystuje niebieskie światło lasera do szybkiego i bezbolesnego skanowania skóry dłoni osoby badanej, dokładnie mierzy zmiany w biomarkerze znanym jako karotenoidy skóry w odpowiedzi na interwencję obejmującą dietę wzbogaconą w owoce i warzywa .
W badaniu, które ukazało się w American Journal of Clinical Nutrition, naukowcy podają, że nieinwazyjna technika śledziła zmiany karotenoidów skórnych w okresie 28 tygodni, które zostały podzielone na odrębne fazy dietetyczne charakteryzujące się wysokim i niskim spożyciem dostarczonych owoców i warzyw wraz z faza, w której uczestnicy badania wznowili swoje zwykłe diety.
Urządzenie do czytania z dłoni, które wykorzystuje rezonansową spektroskopię Ramana (RRS), może pomóc dietetykom i innym specjalistom medycznym mierzyć i ulepszać diety zarówno dzieci, jak i dorosłych.
„Istnieje duże zainteresowanie opracowaniem obiektywnych biomarkerów spożycia, zwłaszcza biomarkerów, które można mierzyć w sposób nieinwazyjny” – powiedziała Susan T. Mayne, C.-E. A. Winslow profesor epidemiologii, jeden z autorów badania i twórca urządzenia. „Nasze wcześniejsze badania wykazały korelację między karotenoidami skóry a spożyciem owoców i warzyw; ten nowy artykuł pokazuje, że biomarker był wrażliwy na zmiany w spożyciu owoców i warzyw w warunkach interwencji. W wielu interwencjach dietetycznych brakuje obiektywnej weryfikacji, czy badani rzeczywiście zmienili spożycie; te badania pokazują, że karotenoidy skóry mogą służyć temu celowi”.
Urządzenie RRS działa poprzez pomiar zmian poziomów energii elektronów w cząsteczkach po wzbudzeniu ich przez laser. Składa się z elastycznej sondy światłowodowej połączonej z centralną maszyną przypominającą pudełko; sonda jest trzymana na dłoni osoby przez około 30 sekund, podczas gdy światło wchodzi w interakcję z karotenoidami w skórze. Następnie oprogramowanie na podłączonym laptopie przetwarza wyniki, co zajmuje kolejne 30 sekund.
Diety bogate w owoce i warzywa powiązano z ważnymi wynikami zdrowotnymi, w tym zmniejszeniem chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2 i niektórych form raka. Ale tylko 11 procent populacji USA spełnia obecnie dzienne zalecenia dotyczące spożycia warzyw, a 20 procent spełnia wytyczne dotyczące owoców.
Subiektywne metody pomiaru spożycia owoców i warzyw, takie jak kwestionariusze, są podatne na błędy i uprzedzenia. Tymczasem pomiar karotenoidów we krwi zapewnia bardzo dokładny wynik, ale proces inwazyjny jest droższy i szczególnie trudny w przypadku dzieci.
Brenda Cartmel, starszy naukowiec i wykładowca Yale School of Public Health, jest współautorką artykułu, wraz z badaczami z USDA/Agricultural Research Service Grand Forks Human Nutrition Research Center i University of Utah.
Publikacja :Lisa Jahns i wsp., „Odpowiedź karotenoidów skóry i osocza na dietę interwencyjną bogatą w warzywa i owoce:kinetyka wchłaniania i wyczerpywania”, American Journal of Clinical Nutrition, wrzesień 2014, tom. 100 nie. 3 930-937; doi:10.3945/ajcn.114.086900
Zdjęcie:Uniwersytet Yale
